Klassisk eplecrisp med sprø topping

Ingredienser

• 2.4 dl hvetemel
• 1.6 dl brunt sukker
• 0.75 ts malt kanel
• 0.125 ts salt
• 112 g usaltet smør, kuttet i 1.25 cm biter og avkjølt
• 900 g faste, søte epler (4-5 mellomstore til store epler)
• Opptil 0.6 dl vann
• Vaniljeis eller kremfløte
• Utstyr: 20 cm kvadratisk ildfast form, helst av keramikk, glass, emaljert støpejern eller rustfritt stål

Slik gjør du:

1. Lag sprø topping: I en middels stor bolle, visp sammen mel, brunt sukker, kanel og salt.
2. Tilsett smørbitene og bruk fingrene til å gni blandingen sammen til smøret er innarbeidet og blandingen ligner grove smuler.
3. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet for å avkjøle mens du forbereder eplefyllet.
4. Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm til 190°C.
5. Skrell eplene og del dem i to på langs. Fjern kjernene.
6. Skjær eplene i tynne skiver på ca. 1.25–2 cm tykkelse (omtrent 6 kopper totalt).
7. Overfør epleskivene til en smurt, 20 cm kvadratisk ildfast form og fordel dem jevnt.
8. Drypp opp til 0.6 dl vann over eplene – bruk mindre vann hvis eplene er spesielt saftige.
9. Strø jevnt over den sprø toppingen uten å presse den ned.
10. Stek til toppen er gyllenbrun, eplene er møre når du stikker i dem med en kniv, og saften bobler, ca. 45–50 minutter.
11. Overfør til en avkjølingsrist og la avkjøle i 10 minutter.
12. Server varm, med eller uten en kule vaniljeis eller en skje kremfløte.
13. Eplecrisp kan stekes, avkjøles helt, dekkes til og oppbevares i romtemperatur i 1 dag. Varm opp uten å dekke til i en varm ovn til det er gjennomvarmt.