Eplecider-marinerte, sennepsglasert svinefilet
Lær hvordan du lager en saftig svinefilet marinert i cider og glasert med sennep for en smakfull hovedrett. Perfekt for helgen eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Eplecider-marinerte, sennepsglasert svinefilet er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 65 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kosher-salt, (pakket) lyst brunt sukker, spiseskjeer svarte pepperkorn og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl kosher-salt
- 2. 1,2 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 3. 2 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 4. 2 spiseskjeer korianderfrø, lett knust
- 5. 2 spiseskjeer sennepsfrø
- 6. 12 timianstilker
- 7. 2 laurbærblader
- 8. 9,5 dl eplecider, delt
- 9. 1 (2,3 kg) benfri svinefilet (bundet opp hvis ønskelig)
- 10. 1 teskje kosher-salt
- 11. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 12. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 13. 1,2 dl landsdijonsennep
- 14. 0,8 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 15. 2 spiseskjeer lønnesirup
- 16. 2 spiseskjeer timianblader
- 17. 4,7 dl eplecider
Ingredienser
- 1. 2,4 dl kosher-salt
- 2. 1,2 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 3. 2 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 4. 2 spiseskjeer korianderfrø, lett knust
- 5. 2 spiseskjeer sennepsfrø
- 6. 12 timianstilker
- 7. 2 laurbærblader
- 8. 9,5 dl eplecider, delt
- 9. 1 (2,3 kg) benfri svinefilet (bundet opp hvis ønskelig)
- 10. 1 teskje kosher-salt
- 11. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 12. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 13. 1,2 dl landsdijonsennep
- 14. 0,8 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 15. 2 spiseskjeer lønnesirup
- 16. 2 spiseskjeer timianblader
- 17. 4,7 dl eplecider
Fremgangsmåte
- 11. Lag saltlake: Kok opp salt, brunt sukker, pepperkorn, korianderfrø, sennepsfrø, timian, laurbærblad, 2 kopper eplecider og 2 kopper vann i en middels kjele over middels varme. Kok, vispende, til sukker og salt er oppløst, ca. 4 minutter. Hell saltlaken over i en stor bolle og tilsett de resterende 2 koppene eplecider og 2 kopper isbiter. La det avkjøle til romtemperatur. Legg svin og saltlake i en stor, forseglet plastpose; vend på posen for å dekke kjøttet. Lukk posen og la det stå i kjøleskapet i minst 8 timer.
- 22. Lag saltlake: Kok opp salt, brunt sukker, pepperkorn, korianderfrø, sennepsfrø, timian, laurbærblad, 2 kopper eplecider og 2 kopper vann i en middels kjele over middels varme. Kok, vispende, til sukker og salt er oppløst, ca. 4 minutter. Hell saltlaken over i en stor bolle og tilsett de resterende 2 koppene eplecider og 2 kopper isbiter. La det avkjøle til romtemperatur.
- 33. Legg svin og saltlake i en stor, forseglet plastpose; vend på posen for å dekke kjøttet. Lukk posen og la det stå i kjøleskapet i minst 8 timer.
- 44. Stek svinet: Ta svinet ut av saltlaken og tørk det godt med papirhåndklær. La det hvile i romtemperatur i 1 time. Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm til 200°C (400°F). Krydre svinet med salt og pepper over hele. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Brun svinet, vendende av og til, til det er jevnt brunt på alle sider (inkludert endene), ca. 10–12 minutter. I mellomtiden blander du sennep, brunt sukker, sirup og timian i en middels bolle. Hell eplecider i en stor stekeplate eller glassform. Overfør svinet, med fettsiden opp, til formen. Pensle det hele med sennepsblandingen. Stek svinet, og pensle med jevne mellomrom, hver 15. minutt, til et steketermometer satt inn i midten viser 60°C (140°F), ca. 50–70 minutter. La det hvile på skjærebrettet i minst 15 minutter før du skjærer i det.
- 55. Ta svinet ut av saltlaken og tørk det godt med papirhåndklær. La det hvile i romtemperatur i 1 time.
- 66. Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm til 200°C (400°F).
- 77. Krydre svinet med salt og pepper over hele. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Brun svinet, vendende av og til, til det er jevnt brunt på alle sider (inkludert endene), ca. 10–12 minutter.
- 88. I mellomtiden blander du sennep, brunt sukker, sirup og timian i en middels bolle.
- 99. Hell eplecider i en stor stekeplate eller glassform. Overfør svinet, med fettsiden opp, til formen. Pensle det hele med sennepsblandingen. Stek svinet, og pensle med jevne mellomrom, hver 15. minutt, til et steketermometer satt inn i midten viser 60°C (140°F), ca. 50–70 minutter.
- 1010. La svinet hvile på skjærebrettet i minst 15 minutter før du skjærer i det.
- 1111. Forberedelse: Svinet kan saltes opp til 24 timer i forveien. Oppbevares kjølig i plastpose.
- 1212. Svinet kan saltes opp til 24 timer i forveien. Oppbevares kjølig i plastpose.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 3Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 4Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eplecider-marinerte, sennepsglasert svinefilet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eplecider-marinerte, sennepsglasert svinefilet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eplecider-marinerte, sennepsglasert svinefilet?▼
Total tilberedningstid for Eplecider-marinerte, sennepsglasert svinefilet er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eplecider-marinerte, sennepsglasert svinefilet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eplecider-marinerte, sennepsglasert svinefilet?▼
En porsjon av Eplecider-marinerte, sennepsglasert svinefilet inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
