Eplebrødpudding (Capirotada)

Ingredienser

• 115 g usaltet smør
• ½ baguette eller fransk brød, med skorpe, skåret i små terninger
• 450 g brunt sukker
• 3.5 dl vann
• 1.5 ts malt kanel
• 2 store Granny Smith epler, skrellet, kjernet og hakket
• 2.4 dl valnøtter, hakket
• 225 g kremost, avkjølt og hakket
• Krem eller pisket kremfløte til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en 23 x 33 cm glassform eller en lasagneform.
2. Smelt smøret i en middels stor kjele. Tilsett brødterningene og rør for å dekke dem jevnt. Fordel brødterningene på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 15 minutter, eller til de er lett brune og sprø. Ta ut brødet og skru opp ovnstemperaturen til 200 °C.
3. Bland sukker og vann i en kjele og kok opp. Ta kjelen av varmen. Rør inn kanel og sett til side.
4. I en stor blandebolle, kombiner de hakkede eplene, valnøttene, kremosten og de ristede brødterningene. Drypp over den reserverte sukkersirupen og bland godt for å fordele jevnt. Hell blandingen i den forberedte formen.
5. Stek uten lokk, av og til omrørt, i 15 minutter. Deretter stek i ytterligere 5 minutter uten å røre, til toppen er gyllenbrun og sprø, og væsken nesten har fordampet. Server varm med krem eller tykk fløte til å ha på ved bordet.