Eple-, pølse- og pastinakkfyll med fersk salvie
Lær hvordan du lager en smakfull fyll med epler, pølser, sellerirot og frisk salvie. Perfekt til høst- og vintermåltider.
Om denne retten
Denne fylte rettens hemmelighet ligger i den perfekte kombinasjonen av søte, saftige epler, smaksrike italienske pølser og den krydrede, jordnære pastinakken. Sammen skaper de en sofistikert og autentisk smaksopplevelse som rett ut av en italiensk landsbykjøkken. Perfekt som en avslappet forrett til en høstmiddag med venner.
Ingredienser
- 1. 680 gram skivet surdeigsbrød med skorpe, i terninger
- 2. 680 gram søt italiensk pølse, uten skinn
- 3. 680 gram sterk italiensk pølse, uten skinn
- 4. 14,2 dl hakket løk
- 5. 4,7 dl hakket selleri
- 6. 1,8 dl (1 1/2 stikker) smør, delt
- 7. 1360 gram Pippin- eller Granny Smith- epler, skrellet, kjernet og i terninger
- 8. 905 gram pastinakk, skrellet og i terninger
- 9. 1,8 dl ferske salvieblader, godt pakket
- 10. 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
Ingredienser
- 1. 680 gram skivet surdeigsbrød med skorpe, i terninger
- 2. 680 gram søt italiensk pølse, uten skinn
- 3. 680 gram sterk italiensk pølse, uten skinn
- 4. 14,2 dl hakket løk
- 5. 4,7 dl hakket selleri
- 6. 1,8 dl (1 1/2 stikker) smør, delt
- 7. 1360 gram Pippin- eller Granny Smith- epler, skrellet, kjernet og i terninger
- 8. 905 gram pastinakk, skrellet og i terninger
- 9. 1,8 dl ferske salvieblader, godt pakket
- 10. 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 160°C. Stek brødterningene på to store, runde bakeplater til de er lett ristet, ca. 20 minutter. Sauter pølsene i en veldig stor stekepanne over middels høy varme til de er gjennomstekt, og del dem opp med en skje, ca. 15 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør pølsene til en stor bolle; tilsett brødet. Tilsett løk og selleri i samme panne og sautér til de er gylne, ca. 10 minutter; overfør til bollen med brødet. Smelt 1/4 kopp smør i samme panne over middels høy varme. Tilsett epler og sautér til de er møre, ca. 8 minutter; bland eplene inn i stuffing’en. Smelt 1/4 kopp smør i samme panne over middels høy varme. Tilsett pastinakk og sautér til de er gylne, ca. 10 minutter; bland inn i stuffing’en. Smelt 1/4 kopp smør i samme panne. Tilsett salvie og sautér til den er mørkegrønn, ca. 2 minutter. Bland salvie og smør inn i stuffing’en. Krydre med salt og pepper. Smør en glassform på 38 x 25 x 5 cm. Fyll kalkunen med stuffing. Overfør resten av stuffing’en til den forberedte formen; drypp over 1/2 kopp kyllingkraft. Dekk til med aluminiumsfolie. (Kan forberedes 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Forvarm ovnen til 180°C. Stek stuffing’en under lokk til den er gjennomvarm, ca. 1 time. Fjern lokket og stek til den begynner å bli brun, ca. 10 minutter.
- 22. Forvarm ovnen til 160°C. Stek brødterningene på to store, runde bakeplater til de er lett ristet, ca. 20 minutter.
- 33. Sauter pølsene i en veldig stor stekepanne over middels høy varme til de er gjennomstekt, og del dem opp med en skje, ca. 15 minutter
Tips og Varianter
- 1Skjær brødet i store terninger for en bedre konsistens i fyllstuffingen.
- 2Skjær pølsene tynne og del dem opp med en gaffel for å få en jevnere fordeling i fyllstuffingen.
- 3Rost pastinakken i pannen til den får en nydelig gyllen farge - dette forsterker smaken.
Serveringsforslag
Server den fylte rettenen lunken, sammen med et glass tørr hvitvin og en enkel salat av ferske, bittesmå høstløk og sitronpressede kirsebærtomater.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple-, pølse- og pastinakkfyll med fersk salvie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple-, pølse- og pastinakkfyll med fersk salvie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple-, pølse- og pastinakkfyll med fersk salvie?▼
Total tilberedningstid for Eple-, pølse- og pastinakkfyll med fersk salvie er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple-, pølse- og pastinakkfyll med fersk salvie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple-, pølse- og pastinakkfyll med fersk salvie?▼
En porsjon av Eple-, pølse- og pastinakkfyll med fersk salvie inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
