Eple- og tranebærrull med valnøtter og kremostglasur

Ingredienser

• 2 store epler, skrelt, kjernet og delt i fire
• 2.4 dl hel tranebærsaus
• 0.6 dl sukker
• 0.6 dl vann
• 2 ss eplejuice
• 1 ts sitronjuice
• 1/2 ts kanel
• 1/4 ts muskatnøtt
• 1.6 dl mel
• 1 ts bakepulver
• 1/4 ts salt
• 3 egg
• 1.8 dl sukker
• 0.8 dl vann
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 0.8 dl finmalt valnøtt
• 225 g kremost, romtemperert
• 2.4 dl melis
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 4 ss smør eller margarin, romtemperert

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en langpanne (ca. 25x38 cm), dekk den med bakepapir, og smør også papiret.
2. Bland epler, tranebærsaus, sukker, vann, eplejuice, sitronjuice, kanel og muskatnøtt i en tykkbunnet kjele. Kok over middels varme, rør om til blandingen tykner, ca. 6 minutter. Sett til side for å avkjøle.
3. Til kaken, sikt sammen mel, bakepulver og salt på et stykke bakepapir, og sett til side. Pisk eggene i en middels bolle i 2 minutter. Tilsett gradvis sukker og pisk til blandingen er tykk og lys, ca. 5 minutter. Rør inn vann og vaniljeekstrakt. Vend forsiktig inn melblandingen og finhakkede valnøtter.
4. Hell røren i den forberedte pannen og jevn ut overflaten. Stek i 12 minutter.
5. Løs opp kaken forsiktig rundt kantene med en kniv. Vend pannen opp ned på et rent kjøkkenhåndkle som er strødd med melis. Fjern pannen og forsiktig fjern bakepapiret. Begynn ved den korte enden og rull kaken og håndkleet sammen. Avkjøl på en rist i ca. 30 minutter.
6. Når kaken er avkjølt, rull den forsiktig ut. Fordel fruktfyllet jevnt over kaken, og la det være en 5 cm kant langs den korte siden, som vil bli utsiden av rullen. Rull kaken igjen fra den korte enden, med håndkleet som hjelp. Plasser rullen med skjøten ned på et serveringsfat.
7. Pisk sammen kremost, melis, vaniljeekstrakt og smør til en jevn glasur. Fyll en sprøytepose utstyrt med en stjernetipp med glasuren. Pynt kantene og toppen av kakerullen med glasuren.