Saftig eple- og sjokoladekake

Ingredienser

• 110 g smør, romtemperert, pluss mer til å smøre formen
• 1.5 dl vaniljekjeks, for eksempel Nilla, knust
• 2.4 dl hvetemel
• 1 ss bakepulver
• 3 store egg, romtempererte
• 1.8 dl sukker
• 2 store epler, for eksempel Honey Crisp, skrelt og hakket i små terninger
• 1 ts malt kanel
• 1 ts revet sitronskall
• 1.8 dl semisøt sjokoladechips
• Melis, til å drysse over

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. Smør bunnen og sidene av en 23 cm springform.
3. Dryss alle sidene med de knuste vaniljekjeksene; sett til side.
4. Sikt melet og bakepulveret sammen i en liten bolle og sett til side.
5. Bruk en mikser utstyrt med visp, og pisk eggene på høy hastighet til de er bleke og veldig tykke, 8 til 10 minutter.
6. I mellomtiden smelter du smøret i en middels stor kjele.
7. La smøret koke opp, mens du skraper sidene og bunnen av kjelen for å forhindre at det brenner seg, til smøret blir brunt og lukter nøtteaktig, 6 til 8 minutter.
8. Tilsett 1.8 dl sukker i eggene.
9. Tilsett en tredjedel av melet, deretter halvparten av smøret, en tredjedel til av melet, resten av smøret og resten av melet, og bland mellom tilsetningene.
10. Pisk til det akkurat er blandet.
11. Bruk en slikkepott og vend forsiktig innholdet til det er godt blandet.
12. Det er veldig viktig å ikke overpiske eller overvende røren, ellers mister den volum.
13. Hell røren i den forberedte formen.
14. I en middels stor bolle, vend eplene sammen med kanel, sitronskall og de resterende 2 teskjeene sukker.
15. Hell epleblandingen over røren.
16. Strø over sjokoladebitene.
17. Stek til kaken er gyllenbrun og spretter tilbake når du trykker på den, 40 til 50 minutter.
18. Slipp ut formen når kaken er avkjølt.
19. Dryss over melis.