Eple- og sjalottløk-fyll
Lær hvordan du lager en deilig eple shallot fyll, perfekt som tilbehør til høstens middager. Enkel oppskrift med friske epler og sjalottløk.
Om denne retten
Dette fyldige epletartet-inspirerte fyllet er en feiring av høstens rikdom. Kombinasjonen av syrlige epler, krydrede sjalottløker og sprø nøtter gir en kompleks og balansert smak som virkelig løfter opp enhver forrett eller lett hovedrett.
Ingredienser
- 1 brød av fullkorn eller landbrød (ca. 680 g), skorpen fjernet og brødet skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 28,4 dl)
- 1 1/2 staver (ca. 1,8 dl) usaltet smør
- 1 kg sjalottløk, hakket (ca. 7,1 dl)
- 2 kg syrlige epler som McIntosh, Gala eller Cortland
- 2,4 dl tørkede currants
- 2,4 dl eplecider
- 1 1/4 teskje tørket merian, smuldret
- 1 1/2 teskje salt
- 1 teskje svart pepper
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- En klype malt allehånde
- 2,4 dl valnøtter (ca. 1/2 kg), ristet og grovhakket
- 1 spiseskje finrevet frisk sitrusskall fra sitron
- 4,7 dl kalkuninnmatbuljong eller lavsaltet kyllingkraft
Ingredienser
- 1 brød av fullkorn eller landbrød (ca. 680 g), skorpen fjernet og brødet skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 28,4 dl)
- 1 1/2 staver (ca. 1,8 dl) usaltet smør
- 1 kg sjalottløk, hakket (ca. 7,1 dl)
- 2 kg syrlige epler som McIntosh, Gala eller Cortland
- 2,4 dl tørkede currants
- 2,4 dl eplecider
- 1 1/4 teskje tørket merian, smuldret
- 1 1/2 teskje salt
- 1 teskje svart pepper
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- En klype malt allehånde
- 2,4 dl valnøtter (ca. 1/2 kg), ristet og grovhakket
- 1 spiseskje finrevet frisk sitrusskall fra sitron
- 4,7 dl kalkuninnmatbuljong eller lavsaltet kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160°C. Fordel brødterningene på to grunne bakeplater og stek i den øvre og nedre delen av ovnen, veksle plass på platene halvveis i stekingen, til de er gylne, totalt 20 til 25 minutter. La brødet avkjøle i platene på rist, før det overføres til en stor bolle. Smelt smør i en 30 cm tykk stekepanne over moderat varme, tilsett deretter sjalottløk og kok, rør ofte, til sjalottløken er godt brunet, 15 til 20 minutter. Mens sjalottløken koker, skrell, kjern ut og hakk eplene grovt. Kok currants og eplemost i en 1-liters tykk kjele, rør av og til, til eplemosten er absorbert, 6 til 8 minutter. Tilsett eplene i den brunede sjalottløken sammen med merian, salt, pepper, muskatnøtt og allehånde, og kok, rør av og til, til eplene begynner å mykne, ca. 8 minutter. Overfør currants og epleblandingen til bollen med brødterningene, og tilsett deretter valnøtter, sitrusskall og kraft, og vend godt. Overfør fyllet til en smurt, grunne ildfast form på 3 til 3 ½ liter. Stek, dekket, midt i ovnen i 30 minutter, fjern deretter lokket og stek til det er gyllent, ca. 30 minutter til.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å brune sjalottløkene grundig for å få dybde i smaken.
- 2Rist valnøttene for en deilig sprøhet og nøttekarakter.
- 3Bruk en blanding av ulike eplesorter for å få en spennende syrlig-søt kontrast.
Serveringsforslag
Server det fyldige epple- og sjalottløkfyllet varmt, gjerne med en frisk, grønn salat og et glass sprudlende eplemost for å komplettere de autumnale smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple- og sjalottløk-fyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple- og sjalottløk-fyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple- og sjalottløk-fyll?▼
Total tilberedningstid for Eple- og sjalottløk-fyll er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple- og sjalottløk-fyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple- og sjalottløk-fyll?▼
En porsjon av Eple- og sjalottløk-fyll inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
