Eple- og plommetærte med vaniljeis og konjakk
En deilig kombinasjon av søte epler og plommer i en sprø terte, servert med vaniljeis og et hint av cognac. Perfekt som dessert til helgen.
Om denne retten
Denne tradisjonsrike eple- og plommetærten er en sann høstdelikatesse. Den kombinerer saftige, karamelliserte epler med sødmefulle, krydrede plommer - en forførende blanding av smaker som virkelig fanger essensen av årstiden. Servert varm med vaniljeis og en drøm av konjakk, blir dette en uimotståelig dessert som vil glede både klassisk anlagte og eventyrlysten smaker.
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 1/2 teskje sukker
- 1/2 teskje salt
- 0,6 dl fast vegetabilsk fett, frossent, kuttet i 1/2-tommers biter
- 0,6 dl (1/2 stang) avkjølt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 3 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 12 mellomstore, steinfrie plommer
- 0,8 dl cognac eller brandy
- 4 Golden Delicious epler, på 6 til 200 gram, skrellet, delt i fire, kjernet, hver kvart delt i 3 båter
- 3 spiseskjeer sukker
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 0,6 dl aprikosmarmelade, varmet og siltet
- Vaniljeis
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 1/2 teskje sukker
- 1/2 teskje salt
- 0,6 dl fast vegetabilsk fett, frossent, kuttet i 1/2-tommers biter
- 0,6 dl (1/2 stang) avkjølt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 3 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 12 mellomstore, steinfrie plommer
- 0,8 dl cognac eller brandy
- 4 Golden Delicious epler, på 6 til 200 gram, skrellet, delt i fire, kjernet, hver kvart delt i 3 båter
- 3 spiseskjeer sukker
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 0,6 dl aprikosmarmelade, varmet og siltet
- Vaniljeis
Fremgangsmåte
- 1For paibunn: Kjør mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og smør og kjør, med korte pulser, til det dannes en grov deig. Tilsett 3 spiseskjeer isvann. Kjør, med korte pulser, til deigen samler seg i klumper, og tilsett mer vann, 1/2 spiseskje om gangen, hvis deigen er tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time. (Kan lages dagen før. Oppbevares kjølig. La deigen mykne litt ved romtemperatur før utbaking.)
- 2For paibunn: Kjør mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og smør og kjør, med korte pulser, til det dannes en grov deig. Tilsett 3 spiseskjeer isvann. Kjør, med korte pulser, til deigen samler seg i klumper, og tilsett mer vann, 1/2 spiseskje om gangen, hvis deigen er tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time. (Kan lages dagen før. Oppbevares kjølig. La deigen mykne litt ved romtemperatur før utbaking.)
- 3For fyllet: Bland svisker og konjakk i en liten bolle. Dekk til og la stå i 2 timer, rør om ofte. Sil av sviskene, og reserver konjakken. Del sviskene i to. Kjevle ut deigen på et lett melet underlag til en 30 cm runding. Overfør deigen til en 23 cm rund paiform med løs bunn. Brett inn overheng og trykk til, slik at sidene blir doble. Sett paibunnen i kjøleskapet i 30 minutter.
- 4Forvarm ovnen til 200°C. Bland epler, sukker og 2 spiseskjeer smør i en stor bolle. Fordel eplebåtene, med litt overlapping, i sirkler i paibunnen. Stek paien til eplene er akkurat møre, ca. 1 time. Legg sviskene i mellomrom mellom eplene. Pensle frukten med 1 spiseskje smør. Stek videre til eplene er veldig møre og skorpen er gyllen, ca. 20 minutter til. Overfør paien til en rist og la den avkjøle i 15 minutter. Rør inn 1 spiseskje av den reserverte konjakken i den silte syltetøyet til glasur. Pensle glasuren over den varme paien. Skjær i båter og server varm eller romtemperert med iskrem, og hell litt av den reserverte konjakken over iskremen.
- 5For paibunn: Kjør mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og smør og kjør, med korte pulser, til det dannes en grov deig. Tilsett 3 spiseskjeer isvann. Kjør, med korte pulser, til deigen samler seg i klumper, og tilsett mer vann, 1/2 spiseskje om gangen, hvis deigen er tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time. (Kan lages dagen før. Oppbevares kjølig. La deigen mykne litt ved romtemperatur før utbaking.)
- 6For forvarming: Forvarm ovnen til 200°C. Bland epler, sukker og 2 spiseskjeer smør i en stor bolle. Fordel eplebåtene, med litt overlapping, i sirkler i paibunnen. Stek paien til eplene er akkurat møre, ca. 1 time. Legg sviskene i mellomrom mellom eplene. Pensle frukten med 1 spiseskje smør. Stek videre til eplene er veldig møre og skorpen er gyllen, ca. 20 minutter til. Overfør paien til en rist og la den avkjøle i 15 minutter.
- 7Rør inn 1 spiseskje av den reserverte konjakken i det silte syltetøyet til glasur. Pensle glasuren over den varme paien. Skjær i båter og server varm eller romtemperert med iskrem, og hell litt av den reserverte konjakken over iskremen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av søtlige Golden Delicious-epler og litt surere epler for en perfekt balanse av sødme og syre.
- 2La plommene trekke i konjakk i minst 2 timer for å få den deilige, alkoholiske undertonen.
- 3Pass på å la tærten stå litt før servering, slik at den får tid til å sette seg og fyllet får tid til å tykne opp.
Serveringsforslag
Servér den varme tærten med en generøs skje vaniljeis og dryss litt av den reserved konjakken over. Den krydrede, sødmefulle tærten, den cremete iskremen og den lette, alkoholiske duften utgjør en uimotståelig trio.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple- og plommetærte med vaniljeis og konjakk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple- og plommetærte med vaniljeis og konjakk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple- og plommetærte med vaniljeis og konjakk?▼
Total tilberedningstid for Eple- og plommetærte med vaniljeis og konjakk er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple- og plommetærte med vaniljeis og konjakk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple- og plommetærte med vaniljeis og konjakk?▼
En porsjon av Eple- og plommetærte med vaniljeis og konjakk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
