Eple- og persimontarte Tatin
Lær hvordan du lager en deilig tarte tatin med epler og persimmon. En perfekt dessert for høsten, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner6
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Eple- og persimontarte Tatin er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør (1/2 stang), sukker, vaniljebønne, delt på langs og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
6 porsjoner
- 0,6 dl usaltet smør (1/2 stang)
- 1,2 dl sukker
- 1/2 vaniljebønne, delt på langs
- 1/8 teskje kosher-salt
- 1 spiseskje pluss 1 teskje brandy, delt
- 900 gram Pink Lady- eller andre sprø epler (ca. 4 mellomstore), skrelt, kjernet og delt i fire
- 450 gram Fuyu-persimoner (ca. 4), skrelt og delt i to
- 1 ark frossen butterdeig (en pakke på 14 oz. eller halve en pakke på 17,3 oz.), tint
- Allsidig mel (til utbaking)
- 2,4 dl kremfløte
- En 28 cm støpejernspanne eller annen tung, ovnsfast panne
Ingredienser
6 porsjoner
- 0,6 dl usaltet smør (1/2 stang)
- 1,2 dl sukker
- 1/2 vaniljebønne, delt på langs
- 1/8 teskje kosher-salt
- 1 spiseskje pluss 1 teskje brandy, delt
- 900 gram Pink Lady- eller andre sprø epler (ca. 4 mellomstore), skrelt, kjernet og delt i fire
- 450 gram Fuyu-persimoner (ca. 4), skrelt og delt i to
- 1 ark frossen butterdeig (en pakke på 14 oz. eller halve en pakke på 17,3 oz.), tint
- Allsidig mel (til utbaking)
- 2,4 dl kremfløte
- En 28 cm støpejernspanne eller annen tung, ovnsfast panne
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en 11" stekepanne over middels varme, og børst sidene av pannen med smør mens det smelter. Strø sukker jevnt over bunnen av pannen og skrap inn vaniljefrø; sett igjen vaniljestangen til en annen bruk. Kok, uten å røre, til sukkeret er jevnt fuktet, ca. 1 minutt. Rør inn salt og 1 ss. brandy, og fjern deretter pannen fra varmen. Arranger så mange epler som får plass, med den runde siden ned, i en tettpakket sirkel rundt ytterkanten av pannen; sett til side de resterende eplene. Fyll midten med persimmoner, med den runde siden ned. Kok over middels varme til saften begynner å boble, ca. 2 minutter. Reduser varmen til middels-lav og fortsett å koke (mens eplene koker, vil de krympe; skyv de resterende rå eplene inn i hullene, og sett til side eventuelle ekstra biter til en annen bruk) til eplene er møre og karamellen har en dyp gylden farge, 35–40 minutter. I mellomtiden plasser en rist i midten av ovnen; forvarm til 200°C (400°F). Sett pannen på et bakepapirkledd, opphøyet stekebrett for å fange opp eventuelle drypp. Rull forsiktig ut butterdeigen på en lett melet arbeidsflate og glatt ut folder. Kutt ut en sirkel som passer tett og flush inn i pannen. Legg butterdeigen over eplene. Stek til deigen er puffet opp og har en gylden brunfarge, 30–35 minutter. Overfør pannen til en avkjølingsrist og la den stå til karamellen bobler ned, ca. 5 minutter. Rull forsiktig en smørkniv rundt kantene av pannen, og snu deretter en serveringsfat med kant over pannen. Bruk grytehansker til å holde pannen og fatet tett sammen, og snu terte oppå fatet. Bruk en bordkniv eller gummispatel til å presse eventuelle fruktstykker som sitter fast i pannen ned på tertebunnen, og børst deretter overflødig karamell fra pannen over terte. La den avkjøle i minst 15 minutter. I mellomtiden, bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet til å piske krem til middels topper i en stor bolle, og vend inn den resterende teskjeen brandy. Server terte med pisket krem.
- 2Smelt smør i en 11" stekepanne over middels varme, og børst sidene av pannen med smør mens det smelter. Strø sukker jevnt over bunnen av pannen og skrap inn vaniljefrø; sett igjen vaniljestangen til en annen bruk. Kok, uten å røre, til sukkeret er jevnt fuktet, ca. 1 minutt. Rør inn salt og 1 ss. brandy, og fjern deretter pannen fra varmen.
- 3Arranger så mange epler som får plass, med den runde siden ned, i en tettpakket sirkel rundt ytterkanten av pannen; sett til side de resterende eplene. Fyll midten med persimmoner, med den runde siden ned. Kok over middels varme til saften begynner å boble, ca. 2 minutter. Reduser varmen til middels-lav og fortsett å koke (mens eplene koker, vil de krympe; skyv de resterende rå eplene inn i hullene, og sett til side eventuelle ekstra biter til en annen bruk) til eplene er møre og karamellen har en dyp gylden farge, 35–40 minutter.
- 4I mellomtiden plasser en rist i midten av ovnen; forvarm til 200°C (400°F). Sett pannen på et bakepapirkledd, opphøyet stekebrett for å fange opp eventuelle drypp.
- 5Rull forsiktig ut butterdeigen på en lett melet arbeidsflate og glatt ut folder. Kutt ut en sirkel som passer tett og flush inn i pannen. Legg butterdeigen over eplene. Stek til deigen er puffet opp og har en gylden brunfarge, 30–35 minutter.
- 6Overfør pannen til en avkjølingsrist og la den stå til karamellen bobler ned, ca. 5 minutter. Rull forsiktig en smørkniv rundt kantene av pannen, og snu deretter en serveringsfat med kant over pannen. Bruk grytehansker til å holde pannen og fatet tett sammen, og snu terte oppå fatet. Bruk en bordkniv eller gummispatel til å presse eventuelle fruktstykker som sitter fast i pannen ned på tertebunnen, og børst deretter overflødig karamell fra pannen over terte. La den avkjøle i minst 15 minutter.
- 7I mellomtiden, bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet til å piske krem til middels topper i en stor bolle, og vend inn den resterende teskjeen brandy. Server terte med pisket krem.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple- og persimontarte Tatin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple- og persimontarte Tatin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple- og persimontarte Tatin?▼
Total tilberedningstid for Eple- og persimontarte Tatin er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple- og persimontarte Tatin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple- og persimontarte Tatin?▼
En porsjon av Eple- og persimontarte Tatin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
