Eple- og pepperrot-aspic med fennikel
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull eple horseradish aspic med fennikel. Perfekt som forrett for en elegant middag. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne elegante, lettsvevende aspicen kombinerer den søte, saftige eplen med den krydrete og litt skarpe pepperroten for en uventet, men utrolig vellykket smaksblanding. Oppskriften er inspirert av den klassiske norske tradisjonen med kald aspic, men passer perfekt som en forfriskende forrett på sommeren.
Ingredienser
- 1 ss uppløst gelatin uten smak, fra 2 (1/4-unse) pakker
- 7,1 dl klar eplejuice
- 2 ss ferdiglaget pepperrot (ikke drenert)
- 1/2 ts salt
- 1/2 middels fennikelfrø (noen ganger merket "anis") med blad
- 1 Granny Smith eple, skåret i 1/4-tommers terninger
- 1 ts fersk sitronsaft
- Spesialutstyr: 8 lett oljede (1/2-kopp) ramekiner
Ingredienser
- 1 ss uppløst gelatin uten smak, fra 2 (1/4-unse) pakker
- 7,1 dl klar eplejuice
- 2 ss ferdiglaget pepperrot (ikke drenert)
- 1/2 ts salt
- 1/2 middels fennikelfrø (noen ganger merket "anis") med blad
- 1 Granny Smith eple, skåret i 1/4-tommers terninger
- 1 ts fersk sitronsaft
- Spesialutstyr: 8 lett oljede (1/2-kopp) ramekiner
Fremgangsmåte
- 1Strø gelatin over 1/4 kopp eplejuice i en 2-liters kjele og la det mykne i 1 minutt. Rør inn horseradish, salt og de resterende 2 3/4 koppene med juice. Varm opp over moderat varme, rør hyppig, til gelatinen er oppløst. Sil gjennom en finmasket sikt over en metallskål, trykk på og kast deretter faststoffene. Raskkjøl ved å sette skålen i en større bolle med is og kaldt vann, rør av og til, til aspicen begynner å tykne, 10 til 15 minutter. Mens aspicen avkjøles, hakk nok fennikelfrø til å måle 1 spiseskje, og kast stilkene. Kutt løk (halvparten) i 1/4-tommers terninger. Bland eple, hakket fennikel og frø med sitronsaft, og fordel blandingen i små porsjonsformer (ramekiner). Skje aspic oppi ramekiner og sett i kjøleskapet, dekket, til det stivner, ca. 2 timer. Gå en kniv rundt aspicen og snu ramekinen opp ned på tallerkener for å løsne den.
- 2Strø gelatin over 1/4 kopp eplejuice i en 2-liters kjele og la det mykne i 1 minutt. Rør inn horseradish, salt og de resterende 2 3/4 koppene med juice. Varm opp over moderat varme, rør hyppig, til gelatinen er oppløst. Sil gjennom en finmasket sikt over en metallskål, trykk på og kast deretter faststoffene.
- 3Raskkjøl ved å sette skålen i en større bolle med is og kaldt vann, rør av og til, til aspicen begynner å tykne, 10 til 15 minutter.
- 4Mens aspicen avkjøles, hakk nok fennikelfrø til å måle 1 spiseskje, og kast stilkene. Kutt løk (halvparten) i 1/4-tommers terninger. Bland eple, hakket fennikel og frø med sitronsaft, og fordel blandingen i små porsjonsformer (ramekiner). Skje aspic oppi ramekiner og sett i kjøleskapet, dekket, til det stivner, ca. 2 timer. Gå en kniv rundt aspicen og snu ramekinen opp ned på tallerkener for å løsne den.
Tips og Varianter
- 1Rask kjøling av aspicen er nøkkelen for å få riktig konsistens - ikke rør for mye mens den stivner, da kan den bli klumpete.
- 2Hakk fennikelfrø, ikke stilker, for å få en jevn, fin smak gjennom retten.
- 3Bruk et syrlig, fast eple som Granny Smith for en perfekt balanse mot den søte eplejuicen.
Serveringsforslag
Server den delikate aspicen med et glass tørr, sitruspreget hvitvin for å løfte frem de friske, fruktlige smakene. Et par knasende sprø fennikelstengler gir en fin kontrast i tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple- og pepperrot-aspic med fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple- og pepperrot-aspic med fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple- og pepperrot-aspic med fennikel?▼
Total tilberedningstid for Eple- og pepperrot-aspic med fennikel er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple- og pepperrot-aspic med fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple- og pepperrot-aspic med fennikel?▼
En porsjon av Eple- og pepperrot-aspic med fennikel inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
