Eple- og ingefærkjeksis med iskrem
Lær hvordan du lager en deilig eple-gingersnap iskrem med krydret ingefær og søte epler. Perfekt som en forfriskende dessert for sommeren eller høsten.
Om denne retten
Dette er den perfekte desserten for den norske høstens skiftende temperaturer. Den kombinerer søte, kjølige epler med varme, pirrende ingefær - en spennende kontrastering av smaker og teksturer som virkelig trekker frem det beste av årstiden. Oppskriften har røtter i nordisk baketradisjon, men det moderne grepet med hjemmelaget iskrem gir den en helt ny, fornyet karakter.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl (237 ml) 2 % melk eller helmelk
- 2. 4,7 dl (474 ml) lett fløte
- 3. Eggeplommer av 5 store egg, romtempererte
- 4. 2,4 dl (205 g) sukker
- 5. 1/4 teskje kosher salt
- 6. 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 7. 2 mellomstore, søte epler (ca. 340 gram totalt), skrelt, kjernet og skåret i 1/4-tommers terninger
- 8. 1 teskje malt kanel
- 9. 25 g ingefærkjeks, grovt knust, med noe kjekedust og noen større biter
Ingredienser
- 1. 2,4 dl (237 ml) 2 % melk eller helmelk
- 2. 4,7 dl (474 ml) lett fløte
- 3. Eggeplommer av 5 store egg, romtempererte
- 4. 2,4 dl (205 g) sukker
- 5. 1/4 teskje kosher salt
- 6. 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 7. 2 mellomstore, søte epler (ca. 340 gram totalt), skrelt, kjernet og skåret i 1/4-tommers terninger
- 8. 1 teskje malt kanel
- 9. 25 g ingefærkjeks, grovt knust, med noe kjekedust og noen større biter
Fremgangsmåte
- 11. I en kjele over middels høy varme, kok opp melken og fløten til det småkoker, og fjern deretter fra varmen.
- 2I mellomtiden, i en kjøkkenmaskin utstyrt med visp eller med en håndholdt blender, pisk eggeplommene med sukkeret på høy hastighet til de er bleke og luftige, ca. 3 minutter.
- 3Reduser hastigheten til lav og tilsett 1/2 kopp av den varme melk- og fløtemiksen i eggeblandingen. Dette vil sakte øke temperaturen på eggene slik at de ikke skiller seg når du blander dem med resten av den varme melken og fløten.
- 42. Hell eggeblandingen tilbake i kjelen med melk- og fløtemiksen, og rør for å blande.
- 5Kok opp på middels varme under konstant omrøring, til blandingen når 175°F på et hurtigtermometer (dette er punktet hvor den vil tykne merkbart), ca. 10 minutter.
- 6Fjern fra varmen, tilsett salt og vaniljeekstrakt, og sil gjennom en sikt over i en bolle.
- 7Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten.
- 83. I mellomtiden, forbered eplene: I en stekepanne, rør eplene med 3 ss vann og kanel over middels varme.
- 9Kok til eplene er møre og gjennomsiktige, og vannet har fordampet, ca. 8–10 minutter.
- 10Bruk en gaffel til å mose eplene til en grov eplesaus.
- 11Overfør til en bolle og sett i kjøleskapet, dekket, til du er klar til å fryse iskremen.
- 124. Når blandingen er avkjølt, skal iskrembasen ha en temperatur mellom 35°F og 40°F på et hurtigtermometer.
- 13Hvis den ikke har det, kan du sette bollen over noe is og røre for å kjøle den raskt ned.
- 14Rør inn eplene og ingefærkjeksene i iskrembasen.
- 15Hell blandingen i en iskremmaskin, og la det være igjen en tomme i toppen for å gi plass til utvidelse, og følg produsentens instruksjoner.
- 16Server umiddelbart, eller hell over i en lufttett plastbeholder og frys i opptil 1 uke.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på ingefæren - den gir en herlig varme som balanserer perfekt mot de søte eplene.\nDin egen hjemmelagde iskrem tar denne retten til nye høyder, så ikke vær redd for å eksperimentere med ulike smaker og konsistenser.\nForsk etter epler som er både søte og litt sure - det gir den optimale balansen i eplesausen.
Serveringsforslag
Servér denne iskremkjeksisen med en dæsj av karamellsaus eller nøttesmør for en enda mer intense smaksopplevelse. Et glass av en tørr, krydret eplemost vil også løfte frem de nordiske tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple- og ingefærkjeksis med iskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple- og ingefærkjeksis med iskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple- og ingefærkjeksis med iskrem?▼
Total tilberedningstid for Eple- og ingefærkjeksis med iskrem er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple- og ingefærkjeksis med iskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple- og ingefærkjeksis med iskrem?▼
En porsjon av Eple- og ingefærkjeksis med iskrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
