Eple- og ingefærkjeksiskrem
Lær hvordan du lager en deilig eple- og ingefærkjeksiskrem med krydret ingefær og søte epler. Perfekt som en forfriskende dessert for sommeren eller høsten.
Foto av Krisztina Papp på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl melk (2% eller helmelk)
- 4.7 dl lettfløte
- 5 store eggeplommer, romtempererte
- 2.4 dl sukker
- 0.25 ts kosher salt
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 2 mellomstore, søte epler (ca. 340 g totalt), skrelt, kjernet og skåret i 0.6 cm terninger
- 1 ts malt kanel
- 25 g ingefærkjeks, grovt knust, med noe kjekssmuler og noen større biter
Ingredienser
- 2.4 dl melk (2% eller helmelk)
- 4.7 dl lettfløte
- 5 store eggeplommer, romtempererte
- 2.4 dl sukker
- 0.25 ts kosher salt
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 2 mellomstore, søte epler (ca. 340 g totalt), skrelt, kjernet og skåret i 0.6 cm terninger
- 1 ts malt kanel
- 25 g ingefærkjeks, grovt knust, med noe kjekssmuler og noen større biter
Slik gjør du:
- I en kjele over middels høy varme, kok opp melken og fløten til det småkoker, og fjern deretter fra varmen.
- I mellomtiden, i en kjøkkenmaskin utstyrt med visp eller med en håndholdt blender, pisk eggeplommene med sukkeret på høy hastighet til de er bleke og luftige, ca. 3 minutter.
- Reduser hastigheten til lav og tilsett 1.2 dl av den varme melk- og fløtemiksen i eggeblandingen. Dette vil sakte øke temperaturen på eggene slik at de ikke skiller seg når du blander dem med resten av den varme melken og fløten.
- Hell eggeblandingen tilbake i kjelen med melk- og fløtemiksen, og rør for å blande.
- Kok opp på middels varme under konstant omrøring, til blandingen når 79°C på et hurtigtermometer (dette er punktet hvor den vil tykne merkbart), ca. 10 minutter.
- Fjern fra varmen, tilsett salt og vaniljeekstrakt, og sil gjennom en sikt over i en bolle.
- Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten.
- I mellomtiden, forbered eplene: I en stekepanne, rør eplene med 3 ss vann og kanel over middels varme.
- Kok til eplene er møre og gjennomsiktige, og vannet har fordampet, ca. 8–10 minutter.
- Bruk en gaffel til å mose eplene til en grov eplesaus.
- Overfør til en bolle og sett i kjøleskapet, dekket, til du er klar til å fryse iskremen.
- Når blandingen er avkjølt, skal iskrembasen ha en temperatur mellom 2°C og 4°C på et hurtigtermometer.
- Hvis den ikke har det, kan du sette bollen over noe is og røre for å kjøle den raskt ned.
- Rør inn eplene og ingefærkjeksene i iskrembasen.
- Hell blandingen i en iskremmaskin, og la det være igjen en tomme i toppen for å gi plass til utvidelse, og følg produsentens instruksjoner.
- Server umiddelbart, eller hell over i en lufttett plastbeholder og frys i opptil 1 uke.
Om denne retten
Dette er den perfekte desserten for den norske høstens skiftende temperaturer. Den kombinerer søte, kjølige epler med varme, pirrende ingefær - en spennende kontrastering av smaker og teksturer som virkelig trekker frem det beste av årstiden. Oppskriften har røtter i nordisk baketradisjon, men det moderne grepet med hjemmelaget iskrem gir den en helt ny, fornyet karakter.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på ingefæren - den gir en herlig varme som balanserer perfekt mot de søte eplene.
- 2Din egen hjemmelagde iskrem tar denne retten til nye høyder, så ikke vær redd for å eksperimentere med ulike smaker og konsistenser.
- 3Se etter epler som er både søte og litt syrlige - det gir den optimale balansen i eplesausen.
Serveringsforslag
Servér denne iskremkjeksen med en dæsj av karamellsaus eller nøttesmør for en enda mer intens smaksopplevelse. Et glass av en tørr, krydret eplemost vil også løfte frem de nordiske tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple- og ingefærkjeksiskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple- og ingefærkjeksiskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple- og ingefærkjeksiskrem?▼
Total tilberedningstid for Eple- og ingefærkjeksiskrem er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple- og ingefærkjeksiskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple- og ingefærkjeksiskrem?▼
En porsjon av Eple- og ingefærkjeksiskrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
