Eple- og granatepletærte Tatin
Oppskrift på en smakfull eple- og granatepletærte Tatin. Enkel å lage, perfekt som en frisk og søt dessert. Prøv den i dag!
Foto av Asya Vlasova på Pexels
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 2 ss sukker
- 0,25 ts salt
- 85 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1,25 cm terninger
- 0,6 dl crème fraîche eller rømme
- 7,1 dl kjølt, ren granateplejuice
- 0,6 dl (50 g) usaltet smør, romtemperert
- 1,8 dl sukker
- 7 mellomstore Golden Delicious epler (ca. 1,5 kg), skrellet, delt i fire, kjernet
- 0,125 ts malt allehånde
- En stor klype grovt kosher-salt
- Vaniljeis
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 2 ss sukker
- 0,25 ts salt
- 85 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1,25 cm terninger
- 0,6 dl crème fraîche eller rømme
- 7,1 dl kjølt, ren granateplejuice
- 0,6 dl (50 g) usaltet smør, romtemperert
- 1,8 dl sukker
- 7 mellomstore Golden Delicious epler (ca. 1,5 kg), skrellet, delt i fire, kjernet
- 0,125 ts malt allehånde
- En stor klype grovt kosher-salt
- Vaniljeis
Slik gjør du:
- Bunn: Bland de tre første ingrediensene i en foodprosessor i 5 sekunder.
- Tilsett kaldt smør og kjør til det dannes en grov deig.
- Tilsett crème fraîche. Kjør med korte pauser til deigen samler seg i klumper.
- Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- Kjevl ut deigen på en lett melet overflate til en runding med 28 cm diameter.
- Skyv den over på et stekebrett uten kant, dekk til og la den hvile i kjøleskapet til den skal brukes, opptil 1 dag.
- Fyll: Kok granateplejuice i en stor, tykk kjele til den er redusert til litt over 2,4 dl sirup, ca. 15 minutter.
- Granateplesirupen kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Plasser risten midt i ovnen og forvarm til 200°C.
- Fordel romtemperert smør jevnt over bunnen og opp langs sidene av en stor, ovnsfast stekepanne (25 cm toppdiameter; 20 cm bunndiameter; 13 cm dyp).
- Strø jevnt med sukker over smøret.
- Kok over middels varme uten å røre til blandingen bobler over hele overflaten, ca. 3 minutter. Ta av varmen.
- Plasser eplekvartene med en ende opp langs kanten av pannen, med den kuttede siden mot kanten og pass på at de ligger tett.
- Sett så mange epler i midten som det får plass til.
- Strø eplene med allehånde og salt.
- Kok eplene over middels-høy varme uten å røre til det dannes en tykk, dyp-amberfarget sirup som bobler opp, og tilsett eventuelt flere epler etter hvert som det er plass (eplene vil krympe mens de koker), ca. 20 minutter.
- Hell over 0,6 dl granateplesirup (blandingen vil boble).
- Kok til juicen tykner igjen, ca. 4–5 minutter (sirupen vil bli dyp-amber). Ta av varmen.
- Bruk en slikkepott til forsiktig å presse eplene mot midten, deretter ned for å komprimere dem.
- Skyv deigen over eplene. Trykk deigen ned rundt eplene langs kanten av pannen.
- Lag 4 snitt i toppen for å slippe ut damp.
- Stek tærten til skorpen er gyllenbrun og juicen ved kanten er tykk og mørk skarlagen i fargen, ca. 25–30 minutter.
- Ta pannen ut av ovnen og la den hvile i 1 minutt.
- Plasser en stor tallerken over pannen. Bruk ovnsvotter og hold tallerken og panne godt sammen, og snu tærten opp ned på tallerkenen.
- Løft forsiktig av pannen. Returner eventuelle epler som sitter fast i pannen til tærten.
- La den avkjøle i minst 15 minutter.
- Server tærten varm eller romtemperert med vaniljeis og en skje av den resterende granateplesirupen.
Om denne retten
Denne fantastiske eple- og granatepletærten Tatin kombinerer den søte, sprø smaken av ferske epler med den dype, komplekse fruktsøtheten fra granateplesirup. Tærten har røtter i klassisk fransk kjøkken, men den friske, moderne vrien gjør den til et perfekt dessertvalg for enhver anledning – enten det er en høytidskveld eller en uformell sammenkomst med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk Golden Delicious-epler for best resultat – de holder formen godt under steking og gir en deilig søtaktig, men samtidig saftig tekstur.
- 2La granateplesirupen koke inn til en tykk, sirupsaktig konsistens for å gi fyldig, konsentrert smak.
- 3For ekstra sprøhet, strø litt grovt sukker over deigkanten like før steking.
Serveringsforslag
Servér tærten varm eller romtemperert med en kule vaniljeis. Den søte sirupen og de karamelliserte eplene er en perfekt kontrast til den kremete vaniljesmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple- og granatepletærte Tatin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple- og granatepletærte Tatin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple- og granatepletærte Tatin?▼
Total tilberedningstid for Eple- og granatepletærte Tatin er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple- og granatepletærte Tatin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple- og granatepletærte Tatin?▼
En porsjon av Eple- og granatepletærte Tatin inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
