Eple- og bringebærsmuldreterter

Ingredienser

• 4 små epler, skrellet, kjernet og hakket (ca. 6 dl)
• 4.5 dl frosne bringebær
• 1.2 dl sukker
• 2 ts maisstivelse
• 225 g usaltet smør, romtemperert, pluss mer til smøring av formen
• 6 dl hvetemel
• 1.5 ts bakepulver
• 0.75 ts kosher-salt
• 1.2 dl lyst eller mørkt brunt sukker, pakket
• 1 stort egg
• 1.2 dl gammeldags havregryn

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør en 23x23 cm bakeform og kle den med bakepapir, slik at det er en 5 cm overheng på to sider.
2. I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt.
3. I en middels stor bolle, pisk smør og brunt sukker med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er luftig, ca. 2 minutter.
4. Pisk inn egget.
5. Fordel omtrent to tredjedeler av røren jevnt over bunnen av den forberedte formen med en slikkepott.
6. Stek bunnen til den er gyllenbrun, 24 til 26 minutter.
7. Bland resten av røren med havregrynene og sett til side.
8. I mellomtiden, i en middels stor kjele, kombiner epler, bringebær og sukker, og kok opp på middels varme, rør av og til, til blandingen bobler og frukten har brutt ned, 5 til 6 minutter.
9. I en liten bolle, bland ca. 3 ss av fruktblandingen med maisstivelsen til det er glatt.
10. Tilsett maisstivelsesblandingen i frukten og la det småkoke i ytterligere 2 til 3 minutter.
11. Ta syltetøyet av varmen og la det avkjøle litt.
12. Topp bunnen med frukten og spre den jevnt utover.
13. Fordel havregrynsknusen over frukten, og klem det sammen for å lage noen større klumper.
14. Stek til toppen er gyllenbrun, 28 til 32 minutter.
15. Overfør formen til en rist for å avkjøle helt.
16. Bruk bakepapiret til å løfte ut hele kaken og plasser den på et skjærebrett.
17. Skjær i firkanter.