Eple- og bjørnebærpolentakake
Oppskrift på en deilig og smakfull eple and blackberry polenta pai, perfekt for høstsesongen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Eple- og bjørnebærpolentakaken er en deilig og usedvanlig dessert som kombinerer den søte, sprø polentaen med den friske smaken av eplesyklamet og den fyldige bjørnebærfrukten. Inspirert av klassiske amerikanske cobblere, gir denne retten et twist til en tradisjonell oppskrift og lover en kulinarisk opplevelse du ikke vil glemme.
Ingredienser
- 1360 gram bakeepler (for eksempel Honeycrisp eller Pink Lady), skrelt, kjernet og skåret i 1/4" vifter
- 1 pakke på 285 gram frosne bjørnebær (ca. 4,7 dl), tint
- 0,8 dl sukker
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 3 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer usaltet smør, skåret i 1/2" biter
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1,2 dl middels finmalt polenta eller maismel (ikke hurtigkokende)
- 2 teskjeer bakepulver
- 3/4 teskje kosher-salt
- 3,6 dl hvetemel pluss mer til arbeidsflaten
- 0,6 dl sukker pluss mer til å drysse
- 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2" biter
- 2,4 dl kremfløte pluss mer til pensling
Ingredienser
- 1360 gram bakeepler (for eksempel Honeycrisp eller Pink Lady), skrelt, kjernet og skåret i 1/4" vifter
- 1 pakke på 285 gram frosne bjørnebær (ca. 4,7 dl), tint
- 0,8 dl sukker
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 3 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer usaltet smør, skåret i 1/2" biter
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1,2 dl middels finmalt polenta eller maismel (ikke hurtigkokende)
- 2 teskjeer bakepulver
- 3/4 teskje kosher-salt
- 3,6 dl hvetemel pluss mer til arbeidsflaten
- 0,6 dl sukker pluss mer til å drysse
- 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2" biter
- 2,4 dl kremfløte pluss mer til pensling
Fremgangsmåte
- 1For fyllet: Forvarm ovnen til 190°C. Bland epler, bjørnebær, sukker, maisenna, honning, smør og sitronsaft i en stor bolle og vend det godt sammen for jevn fordeling. Hell fyllet i en lav, 3-liters ildfast form og sett til side.
- 2For fyllet: Forvarm ovnen til 190°C. Bland epler, bjørnebær, sukker, maisenna, honning, smør og sitronsaft i en stor bolle og vend det godt sammen for jevn fordeling. Hell fyllet i en lav, 3-liters ildfast form og sett til side.
- 3For kjeksdeig og montering: Bland polenta, bakepulver, salt, 1 1/2 kopper mel og 1/4 kopp sukker i en foodprocessor; puls til det er godt blandet. Tilsett smør og puls til det dannes små, erte-store klumper. Overfør melblandingen til en stor bolle og lag en fordypning i midten. Hell i 1 kopp fløte og bland med en skje eller slikkepott til det dannes en klissete deig. Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate og elt den forsiktig til den samler seg, ca. 3 ganger. Trykk eller kjevle ut deigen til en rektangel på ca. 36x10 cm, ca. 1,3 cm tykk. Del deigen i to på langs, og kutt hver del i 6 like stykker på tvers for å lage 12 kjeks. Plasser kjeksene over fruktfyllet, med ca. 1,3 cm mellomrom. Pensle kjeksene lett med litt fløte og strø jevnt over sukker. Stek cobbleren til fyllet bobler rundt kantene og kjeksene er gyldne, ca. 40-50 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la den avkjøle i minst 10 minutter. Server varm eller romtemperert. FORBEREDT: Cobbleren kan lages 6 timer i forveien. La den stå i romtemperatur.
- 4Bland polenta, bakepulver, salt, 1 1/2 kopper mel og 1/4 kopp sukker i en foodprocessor; puls til det er godt blandet. Tilsett smør og puls til det dannes små, erte-store klumper. Overfør melblandingen til en stor bolle og lag en fordypning i midten. Hell i 1 kopp fløte og bland med en skje eller slikkepott til det dannes en klissete deig.
- 5Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate og elt den forsiktig til den samler seg, ca. 3 ganger. Trykk eller kjevle ut deigen til en rektangel på ca. 36x10 cm, ca. 1,3 cm tykk. Del deigen i to på langs, og kutt hver del i 6 like stykker på tvers for å lage 12 kjeks.
- 6Plasser kjeksene over fruktfyllet, med ca. 1,3 cm mellomrom. Pensle kjeksene lett med litt fløte og strø jevnt over sukker.
- 7Stek cobbleren til fyllet bobler rundt kantene og kjeksene er gyldne, ca. 40-50 minutter.
- 8Overfør til en avkjølingsrist og la den avkjøle i minst 10 minutter. Server varm eller romtemperert. FORBEREDT: Cobbleren kan lages 6 timer i forveien. La den stå i romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av Honeycrisp- og Pink Lady-epler for best mulig smak og konsistens.\nHusk å la polentakaken avkjøle seg i 10 minutter før servering, slik at fyllet får tid til å sette seg.\nFjern eventuelle harde frø fra bjørnebærene før du blander dem inn i fyllet.
Serveringsforslag
Servér den varme polentakaken med litt vaniljeis eller pisket kremfløte for å balansere de dype, tykke syrlige frukttonene. En god kopp kaffe eller et glass kjølig, frisk sidder passer utmerket til dette dessertalternativet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple- og bjørnebærpolentakake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple- og bjørnebærpolentakake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple- og bjørnebærpolentakake?▼
Total tilberedningstid for Eple- og bjørnebærpolentakake er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple- og bjørnebærpolentakake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple- og bjørnebærpolentakake?▼
En porsjon av Eple- og bjørnebærpolentakake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
