Eple- og kirsebærfrangipaneterte med eplesorbet
Oppdag oppskriften på en delikat frangipaneterte med epler, kirsebær og hvit sjokolade, servert med frisk grønn eplesorbet og smakfull kirsebær-eplekompott. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Justin Agyarko på Pexels
Ingredienser
- 7,9 dl hvetemel
- 1 ss sukker
- 0,5 ts salt
- 225 g smør, kaldt, i terninger
- 1,6 dl kaldt vann
- 0,8 dl smør
- 3 ss maisstivelse
- 115 g mandelmasse
- 115 g melis
- 55 g tørkede kirsebær
- 55 g hvit sjokolade, hakket
- 1 egg
- 2 Gala-epler, skåret i 0,6 cm skiver
- 1,2 dl aprikosmarmelade, smeltet
- 2,4 dl ferske kirsebær, uten stein og hakket
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl eplebrandy
- 1 ts pektin
- 3 dråper sitronjuice
- 4,7 dl sukker
- 4,7 dl vann
- 4 store Granny Smith-epler, hakket
- Saften av 1 sitron
- 1 ts sitronsyre
Ingredienser
- 7,9 dl hvetemel
- 1 ss sukker
- 0,5 ts salt
- 225 g smør, kaldt, i terninger
- 1,6 dl kaldt vann
- 0,8 dl smør
- 3 ss maisstivelse
- 115 g mandelmasse
- 115 g melis
- 55 g tørkede kirsebær
- 55 g hvit sjokolade, hakket
- 1 egg
- 2 Gala-epler, skåret i 0,6 cm skiver
- 1,2 dl aprikosmarmelade, smeltet
- 2,4 dl ferske kirsebær, uten stein og hakket
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl eplebrandy
- 1 ts pektin
- 3 dråper sitronjuice
- 4,7 dl sukker
- 4,7 dl vann
- 4 store Granny Smith-epler, hakket
- Saften av 1 sitron
- 1 ts sitronsyre
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: seks 10 cm terteformer
- Til pâte brisée: Bland mel, sukker og salt med smør i en foodprosessor til en grovkornet masse. Tilsett vannet og bland til en deig dannes.
- Form deigen til en disk, legg den mellom to ark bakepapir, og kjevle ut til en 0,6 cm tykk leiv. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- Kutt ut sirkler av deig som passer til seks 10 cm terteformer; legg deigen i formene. Oppbevar i kjøleskapet til de skal brukes.
- Til frangipanefyllet: Bland smør, maisstivelse, mandelmasse, melis, tørkede kirsebær, hvit sjokolade og egg i en foodprosessor. Kjør til en jevn pasta.
- Til terten: Fyll de forberedte terteformene litt over halvveis med frangipane. Topp hver med en fin vifte av skivede epler.
- Stek i en forvarmet ovn på 190°C i 15 minutter. Senk temperaturen til 160°C og fortsett bakingen til de er gylne i kantene og faste i midten, ytterligere 15 minutter.
- Ta tertene ut av ovnen og la dem avkjøle før servering.
- Avform tertene og glasér med smeltet aprikosmarmelade.
- Til kirsebær- og eplebrandykompott: Bland kirsebær, sukker, brandy og pektin i en sautépanne og kok opp til det tykner, ca. 10 minutter.
- Tilsett noen dråper sitronsaft og kok i ytterligere ett minutt.
- La det avkjøle, deretter kjør til en glatt puré og server.
- Til grønn eplesorbet: Lag en enkel sirup ved å koke sukker og vann sammen. La det avkjøles til romtemperatur, ca. 1 time.
- I en blender, kjør eplene sammen med enkeltsirupen og sitronsaften til en jevn puré; sil om du ønsker en glatt tekstur.
- Tilsett sitronsyre, og smak til – tilsett mer sitronsyre om nødvendig for å få en frisk smak.
- Hell blandingen i en iskremmaskin og kjør i henhold til produsentens anvisninger.
- Server terten med kompott og sorbet.
Om denne retten
Eple- og kirsebærfrangipaneterte med eplesorbet er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, sukker, salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple- og kirsebærfrangipaneterte med eplesorbet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple- og kirsebærfrangipaneterte med eplesorbet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple- og kirsebærfrangipaneterte med eplesorbet?▼
Total tilberedningstid for Eple- og kirsebærfrangipaneterte med eplesorbet er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple- og kirsebærfrangipaneterte med eplesorbet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple- og kirsebærfrangipaneterte med eplesorbet?▼
En porsjon av Eple- og kirsebærfrangipaneterte med eplesorbet inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
