Eple- og honningglasert grillet kveite med linsesalat

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 1 liten spansk løk, grovhakket
• 1 ss revet fersk ingefær
• 7 dl eplecider
• 1 ss brunt sukker
• 1.2 dl honning
• 1.2 dl olivenolje
• 1 ss nykvernet svart pepper
• 2 fedd hvitløk, knust
• 10 kvister fersk merian
• 4 (170 g) kveitefileter
• Salt
• 1 rød løk, tykt skivet
• 2 sure epler, kjernet og skåret i 3 mm skiver
• Olivenolje
• 4.7 dl linser
• 2 kvister fersk merian
• 1 fedd hvitløk, knust
• 1 sjalottløk, finhakket
• Salt og nykvernet pepper
• 4.7 dl kyllingkraft
• 4.7 dl vann
• 2 ss ekstra virgin olivenolje

Slik gjør du:

1. Varm opp olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og kok til den er myk.
2. Tilsett ingefær og kok i ytterligere ett minutt. Skru opp varmen til høy, tilsett eplecider, brunt sukker og honning, og la det koke inn til det er redusert til 2.5 dl. La det avkjøle.
3. Bland marinaden i en middels, lav bakeform. Legg i kveitefiletene og vend dem i marinaden for å dekke. Dekk til og sett i kjøleskapet i 2 timer.
4. Forvarm grillen til middels høy varme. Ta kveiten ut av marinaden og krydre med salt.
5. Grill med skinnsiden ned i 3 til 4 minutter på hver side, eller til ønsket stekegrad. I løpet av det siste minuttet av grillingen, pensle skinnsiden med glasuren. Ta av grillen og pensle hver filet med glasur igjen.
6. Forvarm grillen til høy varme. Pensle løkskivene og epleskivene med olivenolje og grill på begge sider til de er gyldne. Ta av grillen og skjær i terninger.
7. I en kjele, kombiner linser, merian, hvitløk, sjalottløk, kraft og vann, og krydre med salt og pepper.
8. La det småkoke, og kok på lav varme i 30 minutter, eller til linsene er akkurat møre. Sil av væsken og ha linsene i en middels bolle, fjern meriankvistene og hvitløken.
9. Tilsett de grillede eplene og løken, og drypp over et par spiseskjeer ekstra virgin olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak.