Eple-, aprikos- og plommetærte
Lær hvordan du lager en smakfull tart med epler, aprikoser og plommer. En enkel og deilig dessert for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Eple-, aprikos- og plommetærte er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer ¼ kopp kakehvetemel (ikke selvhevende), ½ teskje salt, staver (2,4 dl) usaltet smør, frosset og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1 ¼ kopp kakehvetemel (ikke selvhevende)
- ½ teskje salt
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, frosset
- 8 til 10 spiseskjeer isvann
- Paibeger eller rå ris til å veie opp skallet
- 5 Granny Smith- epler (ca. 1,1 kg)
- 2,4 dl tørkede aprikoser
- ½ kopp pluss 2 spiseskjeer sukker
- 2,4 dl vann
- ½ kopp steinfrie svisker
- ½ kopp aprikospuré
- Tilbehør: crème fraîche eller pisket krem
Ingredienser
8 porsjoner
- 1 ¼ kopp kakehvetemel (ikke selvhevende)
- ½ teskje salt
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, frosset
- 8 til 10 spiseskjeer isvann
- Paibeger eller rå ris til å veie opp skallet
- 5 Granny Smith- epler (ca. 1,1 kg)
- 2,4 dl tørkede aprikoser
- ½ kopp pluss 2 spiseskjeer sukker
- 2,4 dl vann
- ½ kopp steinfrie svisker
- ½ kopp aprikospuré
- Tilbehør: crème fraîche eller pisket krem
Fremgangsmåte
- 1Lag deig: Sikt sammen mel og salt i en avkjølt stor metallbolle. Sett et rivjern i bollen og riv grovt inn frossent smør i melet med de største dråpeformede hullene, og løft og vend forsiktig melet for å dekke smøret. La deigen hvile i kjøleskapet i 20 minutter. Drypp 8 spiseskjeer iskaldt vann jevnt over deigen og rør forsiktig med en gaffel til det akkurat er blandet. Test deigen ved å forsiktig klemme en liten håndfull: Når den har riktig konsistens, skal den holde sammen uten å smuldre. Hvis nødvendig, tilsett mer vann, én spiseskje om gangen, og rør til det akkurat er blandet, og test igjen. (Hvis du jobber for mye med deigen eller tilsetter for mye vann, vil deigen bli seig.) Vend deigen ut på en lett melet overflate og del den i 4 deler med melete hender. Med helen av hånden, smør hver del én gang i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fett. Samle deigbitene og form dem, ved å rotere dem på arbeidsflaten, til en skive (deigen vil ikke være jevn). Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer, eller til den er fast, og opp til 2 dager. Rull ut deigen på en melet overflate med en melet kjevle til ca. 1/4 tomme tykkelse (omtrent en 15-tommers runding). Pass på at deigen passer i en 12 ½ x 1-tommers bølget rund terteform med løs bunn, og bruk kjevlen til å trimme deigen slik at den er jevn med kanten. Prikk bunnen av skallet med en gaffel over hele. La skallet hvile i kjøleskapet i 30 minutter. Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Dekk skallet med folie og fyll det med paivekter eller rå ris. Stek skallet midt i ovnen i 20 minutter. Fjern forsiktig vektene eller risen og folien, og stek videre til skallet er gyllent, ca. 10 minutter. Avkjøl skallet i formen på en rist.
- 2Sikt sammen mel og salt i en avkjølt stor metallbolle. Sett et rivjern i bollen og riv grovt inn frossent smør i melet med de største dråpeformede hullene, og løft og vend forsiktig melet for å dekke smøret. La deigen hvile i kjøleskapet i 20 minutter. Drypp 8 spiseskjeer iskaldt vann jevnt over deigen og rør forsiktig med en gaffel til det akkurat er blandet. Test deigen ved å forsiktig klemme en liten håndfull: Når den har riktig konsistens, skal den holde sammen uten å smuldre. Hvis nødvendig, tilsett mer vann, én spiseskje om gangen, og rør til det akkurat er blandet, og test igjen. (Hvis du jobber for mye med deigen eller tilsetter for mye vann, vil deigen bli seig.)
- 3Vend deigen ut på en lett melet overflate og del den i 4 deler med melete hender. Med helen av hånden, smør hver del én gang i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fett. Samle deigbitene og form dem, ved å rotere dem på arbeidsflaten, til en skive (deigen vil ikke være jevn). Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer, eller til den er fast, og opp til 2 dager.
- 4Rull ut deigen på en melet overflate med en melet kjevle til ca. 1/4 tomme tykkelse (omtrent en 15-tommers runding). Pass på at deigen passer i en 12 ½ x 1-tommers bølget rund terteform med løs bunn, og bruk kjevlen til å trimme deigen slik at den er jevn med kanten. Prikk bunnen av skallet med en gaffel over hele. La skallet hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 5Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 6Dekk skallet med folie og fyll det med paivekter eller rå ris. Stek skallet midt i ovnen i 20 minutter. Fjern forsiktig vektene eller risen og folien, og stek videre til skallet er gyllent, ca. 10 minutter. Avkjøl skallet i formen på en rist.
- 7Lag fyllet: Skrell, kjern ut og hakk 1 eple. Kok opp det hakkede eplet, aprikoser, ½ kopp sukker og vann i en kjele, dekket, på middels lav varme, og rør av og til til frukten er mør, ca. 12 minutter. La deigen hvile i 20 minutter. Kjør deigen glatt i en food processor og overfør til en liten bolle. Hakk svisker og rør inn i puréen. Skrell de resterende 4 eplene og del dem i kvarter. Fjern kjernene og skjær eplene i tynne skiver, ca. 1/8 tomme tykke.
- 8Lag fyllet: Skrell, kjern ut og hakk 1 eple. Kok opp det hakkede eplet, aprikoser, ½ kopp sukker og vann i en kjele, dekket, på middels lav varme, og rør av og til til frukten er mør, ca. 12 minutter. La deigen hvile i 20 minutter. Kjør deigen glatt i en food processor og overfør til en liten bolle. Hakk svisker og rør inn i puréen. Skrell de resterende 4 eplene og del dem i kvarter. Fjern kjernene og skjær eplene i tynne skiver, ca. 1/8 tomme tykke.
- 9Fordel aprikospuré jevnt i skallet og glatt ut toppen. Pynt med overlappende epleskiver over puréen, og dryss med de resterende 2 spiseskjeene sukker. Stek terten midt i ovnen til epleskivene er lett brune og skallet er gyllent, ca. 45 minutter. La terten avkjøle litt i formen på en rist. Smelt syltetøyet i en liten kjele på lav varme og sil det gjennom en fin sil over i en liten bolle. Press hard på faststoffene og kast dem. Pensle jevnt med en kakepensel over terten med glasuren.
- 10Fordel aprikospuré jevnt i skallet og glatt ut toppen. Pynt med overlappende epleskiver over puréen, og dryss med de resterende 2 spiseskjeene sukker.
- 11Stek terten midt i ovnen til epleskivene er lett brune og skallet er gyllent, ca. 45 minutter. La terten avkjøle litt i formen på en rist. Smelt syltetøyet i en liten kjele på lav varme og sil det gjennom en fin sil over i en liten bolle. Press hard på faststoffene og kast dem. Pensle jevnt med en kakepensel over terten med glasuren.
- 12Server terten med crème fraîche eller pisket krem.
- 13Server terten med crème fraîche eller pisket krem.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple-, aprikos- og plommetærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple-, aprikos- og plommetærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple-, aprikos- og plommetærte?▼
Total tilberedningstid for Eple-, aprikos- og plommetærte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple-, aprikos- og plommetærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple-, aprikos- og plommetærte?▼
En porsjon av Eple-, aprikos- og plommetærte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
