Epis supernachos med 50 ingredienser

Ingredienser

• 6 poser (ca. 255 g) tortillachips i restaurantstil
• 4.7 dl butikkjøpt eller hjemmelaget spinatdipp, oppvarmet
• 1 stor gul løk, tynne skiver, karamellisert
• 340 g marinerte artisjokkhjerter, drenert, grovhakket (ca. 4.7 dl)
• 280 g revet Fontina-ost (ca. 9.5 dl)
• 42 g finrevet Parmesan (ca. 1.2 dl)
• 1.8 dl cherrytomater, delt i fire
• 450 g skivet bacon
• 2 store bakepoteter (ca. 680 g)
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 7.1 dl bølgete potetgull (ca. 85 g)
• 225 g revet cheddarost (ca. 5.9 dl)
• 225 g revet Monterey Jack-ost (ca. 5.9 dl)
• 1.8 dl rømme, pluss mer til servering
• 2 vårløk, tynne skiver
• 0.5 ts paprika
• 2 ss hakkede gressløk
• 0.5 avokado, i terninger
• 9.5 dl revet svinekjøtt fra baby back ribs (fra ca. 450 g ribbe), eller pulled pork, oppvarmet
• 1.2 dl barbecuesaus, pluss mer til servering
• 450 g revet røkt mozzarella (ca. 9.5 dl)
• 1.2 dl grovhakkede sylteagurker med jalapeños
• 2.4 dl butikkjøpt eller hjemmelaget syrlig kål (coleslaw)
• 0.6 dl finhakket hvit løk
• 2 ss korianderblader med stilker
• 9.5 dl marinara-saus, drenert i et dørslag med papirhåndkle
• 170 g skivet pepperoni
• 170 g kanadisk bacon, i terninger
• 280 g fersk italiensk pølse (ca. 3 pølser), uten skinn, smuldret og kokt
• 1.2 dl hakket grønn paprika
• 1.2 dl hakket oransje paprika
• 1.2 dl hakket rød paprika
• 1.2 dl hakket gul paprika
• 450 g revet mozzarellaost (ca. 9.5 dl)
• 42 g finrevet Pecorino Romano (ca. 1.2 dl)
• 0.6 dl svarte oliven, uten stein, grovhakket
• 0.5 ts knuste rød pepperflak
• 0.25 ts hvitløkspulver
• 0.25 ts tørket oregano
• 2 ss basilikumblader, revet
• 9.5 dl revet rotisserie-kylling (fra ca. 1.4 kg rotisserie-kylling)
• 1.2 dl buffalo wings-saus (som Frank's), pluss mer til servering
• 370 g revet Colby- eller Colby-Jack-ost (ca. 9.5 dl)
• 113 g smuldret blåmuggost (ca. 1.6 dl)
• 1 liten rød løk, tynne skiver
• 1 stilk selleri med blader, tynne skiver
• 2 sylteagurker med pepperoncini, uten frø, skivet
• 4.7 dl butikkjøpt eller hjemmelaget queso-dipp
• 1 sprø tostada-bolle eller taco-salatbolle
• 1 (46x66 cm) eller 2 (33x46 cm) bakebrett, dekket med aluminiumsfolie

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200°C. Planlegg å lage 5 seksjoner med nacho-smaker, hver seksjon med 3 lag av ingredienser.
2. Fordel en tredjedel av chipsene i et jevnt lag på et bakepapirkledd stekebrett.
3. Følg deretter instruksjonene for å bygge hver seksjon.
4. Når alle seksjonene er satt sammen, stek til osten er smeltet og ingrediensene er varme, ca. 8–10 minutter.
5. Avslutt med friske toppings.
6. For Spinat- og artisjokkdipp-nachos:
7. Arbeid i den første seksjonen, fordel en tredjedel av spinatdippen over chipsene med en skje.
8. Topp med en tredjedel av løk, artisjokkhjerter, Fontina og Parmesan.
9. Gjenta med 2 flere lag av chips og ingredienser.
10. Etter baking, topp med skivede tomater.
11. For Loaded Potetgull-nachos:
12. Kok bacon i en stor stekepanne på middels varme, arbeid i porsjoner om nødvendig, til det er sprøtt, ca. 10 minutter.
13. Overfør til en tallerken med papirhåndkle. Smuldre bacon når det er avkjølt.
14. Hell fett fra pannen i en varmebestandig bolle, og la brente biter bli igjen i pannen.
15. Tørk ut pannen og ha baconfettet tilbake i pannen.
16. Skrell potetene i lange, tynne strimler, og spar potetskallene.
17. Varm opp pannen med fett på middels høy varme og stek potetskallene, vend dem underveis, til de er gylne og sprø, 4–6 minutter.
18. Overfør skallet til en annen tallerken med papirhåndkle, og la fettet bli igjen i pannen; krydre skallet med salt.
19. Kutt potetkjøttet i 1.5 cm terninger.
20. Varm opp pannen med fett på middels varme og tilsett potetene.
21. Krydre med salt og pepper, og kok, rør av og til, til potetene er gylne og gjennomkokte, 8–12 minutter.
22. Overfør til en annen tallerken med papirhåndkle.
23. Arbeid i den andre seksjonen, topp tortillachips med en tredjedel av potetgullene, terninger av potet, bacon, cheddar, Monterey Jack, 1.8 dl rømme, vårløk og paprika.
24. Gjenta med 2 flere lag av chips og ingredienser.
25. Etter baking, topp med ekstra rømme, stekte potetskall, gressløk, avokado og pepper.
26. For Baby Back Rib Nachos:
27. Vend svinekjøttet i 1.2 dl barbecue-saus i en stor bolle.
28. Arbeid i den tredje seksjonen, topp tortillachips med en tredjedel av svinekjøttet, mozzarella og jalapeños.
29. Gjenta med 2 flere lag av chips og ingredienser.
30. Etter baking, drypp over ekstra barbecue-saus og topp med coleslaw, hvit løk og koriander.
31. For Meat Lover's Pizza Nachos:
32. Arbeid i den fjerde seksjonen, drypp tortillachips med en tredjedel av marinara-sausen, og topp med en tredjedel av pepperoni, kanadisk bacon, pølse, paprika, mozzarella og Pecorino.
33. Gjenta med 2 flere lag av chips og ingredienser.
34. Etter baking, topp med oliven, rød pepperflak, hvitløkspulver, oregano og basilikum.
35. For Buffalo Kylling Nachos:
36. Vend kylling i 1.2 dl buffalo wings-saus i en stor bolle.
37. Arbeid i den femte seksjonen, topp tortillachips med en tredjedel av kyllingen, Colby-ost, blåmuggost og rød løk.
38. Gjenta med 2 flere lag av chips og ingredienser.
39. Etter baking, drypp over ekstra wings-saus og topp med selleristenger, blader og pepperoncini.
40. For servering:
41. Mens nachos steker, varm opp queso-dippen til den er varm i mikrobølgeovnen eller i en varmebestandig bolle over en kjele med lett småkokende vann.
42. Plasser tostadaskålen i midten av de stekte nachosene og fyll med queso-dip.
43. Server umiddelbart.