Enkle potetmos- og ovnsbakte grønnsaksenchiladas
Oppskrift på deilige enchiladas fylt med kremet mashed potet og smakfulle ovnsbakte grønnsaker. Perfekt for en smakfull og mettende middag.
Om denne retten
Disse ovnsbakte grønnsaksenchiladas er et sundt og smakfullt alternativ til den tradisjonelle kjøttbaserte varianten. Ved å kombinere den kremet potetmosblandingen med sprø, ovnsbakte grønnsaker får du en rett som både metter og frister ganen. Oppskriften er en nydelig feiring av sesongens beste grønnsaker, perfekt for en middag med venner eller en avslappende hjemmekveld.
Ingredienser
- 1 hodebrokkoli, delt i buketter
- 225 gram hele sjampinjonger
- 3 små zucchini, hakket
- 4,7 dl hakkede gulrøtter
- 0,6 dl olivenolje
- salt og pepper etter smak
- 7,1 dl vann
- 2,4 dl melk
- 0,6 dl smør
- 1 (215 gram) pakke med instant potetmosflak
- 1 (340 gram) pakke mais tortillas
- 7,1 dl enchiladasaus
- 225 gram revet Cheddarost
Ingredienser
- 1 hodebrokkoli, delt i buketter
- 225 gram hele sjampinjonger
- 3 små zucchini, hakket
- 4,7 dl hakkede gulrøtter
- 0,6 dl olivenolje
- salt og pepper etter smak
- 7,1 dl vann
- 2,4 dl melk
- 0,6 dl smør
- 1 (215 gram) pakke med instant potetmosflak
- 1 (340 gram) pakke mais tortillas
- 7,1 dl enchiladasaus
- 225 gram revet Cheddarost
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 2I en stor blandebolle, kombiner brokkoli, sopp, zucchini og gulrøtter. Drypp grønnsakene med olivenolje, og krydre med salt og pepper. Fordel grønnsakene i ett lag i en liten ildfast form. Stek grønnsakene i den forvarmede ovnen i 30 til 40 minutter; rør om halvveis i steketiden. Når grønnsakene er ferdige, ta dem ut av ovnen, og reduser ovnstemperaturen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 3Kok opp vann, melk og smør i en stor kjele. Ta kjelen av varmen, og bland inn potetstappen. La det stå i to minutter, før du rører i potetstappen med en gaffel til den er jevn. Rør inn de stekte grønnsakene.
- 4I en tørr, non-stick stekepanne over middels varme, varm opp hver tortilla raskt på begge sider for å gjøre dem myke. Dypp tortillaene i enchiladasaus. Legg en stor skje (ca. 1/4 til 1/3 kopp) med potet- og grønnsaksblandingen i midten av hver tortilla. Topp blandingen med omtrent 1 til 2 spiseskjeer ost, og rull sammen tortillaene. Legg dem med skjøten ned i en 23x33 cm (9x13 tommer) ildfast form. Hell ekstra saus over, og dryss med resten av osten.
- 5Stek ved 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i omtrent 20 til 30 minutter, eller til enchiladene er gjennomvarme.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av forskjellige grønnsaker for å få variasjon i teksturer og smaker. Prøv for eksempel å bytte ut brokkoli med blomkål eller sukkererter.
- 2For en ekstra cremet potetmos, bytt ut noe av melken med fersk fløte.
- 3Forvarm tortillaene godt før du fyller dem, så de blir myke og ikke sprekker når du ruller dem sammen.
Serveringsforslag
Disse grønnsaksenchiladas passer utmerket sammen med en frisk salat med avokado, tomat og lime. Server gjerne med et glass kjølende hvitvin eller en forfriskende øl for å balansere de fyldig smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Enkle potetmos- og ovnsbakte grønnsaksenchiladas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Enkle potetmos- og ovnsbakte grønnsaksenchiladas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Enkle potetmos- og ovnsbakte grønnsaksenchiladas?▼
Total tilberedningstid for Enkle potetmos- og ovnsbakte grønnsaksenchiladas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Enkle potetmos- og ovnsbakte grønnsaksenchiladas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Enkle potetmos- og ovnsbakte grønnsaksenchiladas?▼
En porsjon av Enkle potetmos- og ovnsbakte grønnsaksenchiladas inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
