Enkle potet- og squashkroketter med honning- og sennepsdipp
Oppskrift på deilige potet- og squashkroketter med en søt og krydret honning-sennepsdipp, perfekt som forrett eller snacks
Om denne retten
Disse enkle potet- og squashkrokettene er en skatt fra den norske fjellheimen. Inspirert av fjellbøndenes klassiske kåldolmer, er disse små potetkuklene en mektig blanding av smakfulle, jordlige grunnsmaker og en frisk, grønn sødme fra zucchini. Perfekt som en uventet forrett eller en sunnere snack, er dette et deilig stykke av norsk matkultur.
Ingredienser
- 1. 2 store russetpoteter (ca. 450 gram)
- 1 ½ kopper revet Cheddarost
- 1 middels stor zucchini
- ¼ bunt gressløk
- Salt
- Nykvernet pepper
- 1 egg
- Vegetabilsk olje til steking
- 4,7 dl cashewnøtter (peanøtter, sesamfrø, revet Parmesan eller panko-ristede brødsmuler kan erstattes)
- 2,4 dl Dijon-sennep med fullkornstilsetning
- ¼ kopp honning
Ingredienser
- 1. 2 store russetpoteter (ca. 450 gram)
- 1 ½ kopper revet Cheddarost
- 1 middels stor zucchini
- ¼ bunt gressløk
- Salt
- Nykvernet pepper
- 1 egg
- Vegetabilsk olje til steking
- 4,7 dl cashewnøtter (peanøtter, sesamfrø, revet Parmesan eller panko-ristede brødsmuler kan erstattes)
- 2,4 dl Dijon-sennep med fullkornstilsetning
- ¼ kopp honning
Fremgangsmåte
- 1Legg potetene, med skallet på, i kaldt vann. Kok opp, og la dem småkoke til de kan stikkes i med en pinne uten å motsette seg, og den glir lett av. Ta dem opp av vannet og avkjøl helt.
- 2Legg nøttene på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem i en forvarmet ovn på 175 °C (350 °F) i 10 minutter, eller til de er aromatiske. Avkjøl, og hakk dem for hånd eller i en foodprocessor til de er finhakket eller grovhakket.
- 3Med en bordkniv, skrell potetene og riv dem på de store hullene på et rivjern, over en bolle. Riv også squashen gjennom de små hullene. Finhakk eller skjær gressløken i tynne skiver og ha i bollen. Tilsett salt og pepper etter smak, samt egget. Bland godt og form til en avlang rull. Skjær i 5 cm (2 tommer) lange biter. Trykk hver bit til en oval kapsel på ca. 5 cm (2 tommer) lang og rull i de hakkede nøttene. Legg på en tallerken til de skal stekes.
- 4Varm opp 0,5–1 cm (1/4–1/2 tomme) vegetabilsk olje i en stekepanne. Legg i potetkrokettene, noen av gangen, uten å overfylle pannen. Stek til nøttebrødet begynner å bli gyllent. Ta dem opp og legg på et kjøkkenpapir for å renne av. Gjenta med resten av blandingen. Server varme.
- 5Bland sennep og honning og server som dipp til krokettene.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av ulike nøtter for å få en rik, krydret tekstur på krokettene. Ristingen er viktig for å få nøttene sprøe og aromatiske.
- 2Bruk en rømmetopp for å forme krokettene i stedet for hendene, slik at de får en jevn, oval form.
- 3Pass på at oljen har riktig temperatur - rundt 175-180°C - slik at krokettene blir gyllne utenpå og myke inni.
Serveringsforslag
De sprudlende, sennepssterke nyansene i dipsausen balanserer perfekt med de jordlige, søtlige smakene i krokettene. Servér dem gjerne sammen med et glass fersk, sitrusaktig øl eller et glass tørt, mineralsk hvitvin for å løfte frem alle de gode nyansene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Enkle potet- og squashkroketter med honning- og sennepsdipp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Enkle potet- og squashkroketter med honning- og sennepsdipp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Enkle potet- og squashkroketter med honning- og sennepsdipp?▼
Total tilberedningstid for Enkle potet- og squashkroketter med honning- og sennepsdipp er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Enkle potet- og squashkroketter med honning- og sennepsdipp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Enkle potet- og squashkroketter med honning- og sennepsdipp?▼
En porsjon av Enkle potet- og squashkroketter med honning- og sennepsdipp inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
