Enkle arancini
Oppdag hvordan du lager deilige og enkle arancini hjemme med vår trinnvise oppskrift. Perfekt for en smakfull forrett eller snacks.
Om denne retten
Disse enkle, hjemmelagde arancini er en smaksrik og lett avansert måte å gjenbruke risotto på. De er spekket med den jordlige umami-smaken fra viltsoppen, og fyllingen av smeltet mozzarella gir en deilig kontrast til den sprø, gylne ytre skorpen. Arancini er et ikonisk italiensk streetfood, men denne versjonen tar det til et nytt nivå med sine elegant utviklede smaker.
Ingredienser
- 1. 1 unse tørkede ville sopp, blandet
- 2. Smør
- 3. Smakløst olje, for eksempel peanøttolje
- 4. 1 liten løk eller stor sjalottløk, skrelt og finhakket
- 5. 1 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 6. 3,2 dl risottoris
- 7. 1,2 dl tørr hvitvin
- 8. 4,7 dl grønnsaks- eller kyllingbuljong
- 9. 1 unse Parmesanost, revet
- 10. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 11. 9 mini mozzarellaosteballer eller 1/2 stor ball
- 12. 2 egg, pisket
- 13. Omtrent 1,8 dl hvetemel
- 14. 2,4 dl panko- eller vanlige brødsmuler
- 15. Sitronbåter, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 1 unse tørkede ville sopp, blandet
- 2. Smør
- 3. Smakløst olje, for eksempel peanøttolje
- 4. 1 liten løk eller stor sjalottløk, skrelt og finhakket
- 5. 1 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 6. 3,2 dl risottoris
- 7. 1,2 dl tørr hvitvin
- 8. 4,7 dl grønnsaks- eller kyllingbuljong
- 9. 1 unse Parmesanost, revet
- 10. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 11. 9 mini mozzarellaosteballer eller 1/2 stor ball
- 12. 2 egg, pisket
- 13. Omtrent 1,8 dl hvetemel
- 14. 2,4 dl panko- eller vanlige brødsmuler
- 15. Sitronbåter, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av oppskriften, med beholdt struktur og punktsetting:
- 2---
- 31. La soppen trekke i 1 kopp varmt vann i 20 minutter.
- 42. Varm opp en tykkbunnet, høysidet stekepanne eller gryte på middels varme. Tilsett en generøs klatt smør og en skvett olje, og sautér løk og hvitløk i ca. 5 minutter til de er myke, men ikke har fått farge.
- 53. Tilsett risen og rør kraftig rundt i pannen i et par minutter til kornene begynner å bli litt gjennomsiktige i kantene. Deglaser pannen ved å helle i vinen og skrape opp bitene som har satt seg i bunnen. Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke i ett til to minutter for å brenne av alkoholen.
- 64. I mellomtiden varmer du opp kraften og tilsetter væsken fra soppen som har trukket. Tilsett en øse med den varme kraften i risen, og rør over middels varme til den er absorbert. Gjenta med flere øser til all kraften er brukt opp eller risen er mør, men fortsatt al dente. Pass på å røre jevnlig for å oppnå en kremet risotto. (Dette tar omtrent 20 minutter.)
- 75. Hakk de rehydrerede soppen i små biter og vend forsiktig inn i den kokte risottoen. Tilsett en klatt smør og parmesan, og rør godt sammen. Smak til med salt og pepper, og juster krydderet om nødvendig. La risottoen avkjøle, gjerne ved å spre den ut på et bakepapir for raskere avkjøling.
- 86. Hvis du bruker mini-mozzarella-baller, del dem i to; hvis du bruker en stor ball, skjær den i terninger på ca. 2 cm.
- 97. Sett ut tre tallerkener eller dype skåler. Ha de vispede eggene i én, mel (krydret med en klype salt og pepper) i en annen, og brødsmuler i den tredje.
- 108. Når risottoen er avkjølt (det gjør ingenting om den er litt varm, så lenge den har stivnet litt og er kald nok til å håndtere), rull den til baller på størrelse med golfballer. Press en bit mozzarella inn i midten av hver ball, og sørg for at osten er helt innkapslet. La dem stå i kjøleskapet i minst 30 minutter eller over natten.
- 119. Varm opp en frityrgryte til 170°C (340°F), eller fyll en stor kjele en tredjedel med nøytral olje og varm til en brødterning som slippes i oljen suser og blir gyllen på 30 sekunder.
- 1210. Dypp en risball i melblandingen, rist av overflødig, dypp deretter i egget, og la overflødig renne av. Avslutt med å dekke den helt med brødsmuler. Gjenta med resten av ballene.
- 1311. Friter ballene i porsjoner i 2–3 minutter til de er gyllenbrune over hele. Ta dem opp med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir. Server umiddelbart mens midten fortsatt smelter. Drypp med sitronsaft, hvis du ønsker det.
Tips og Varianter
- 1Ikke la risottoen bli for tørr - den skal fortsatt være kremet og litt fuktig før den avkjøles.
- 2For å få jevne, rundere former, bruk en isballer til å rulle ballene og trykk forsiktig inn mozzarellaen.
- 3For en ekstra sprø skorpe, la arancini-ballene hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter før du frytter dem.
Serveringsforslag
Server de deilige, varme arancini-ballene med et glass tørr, hvitvin og noen enkle sitronbåter for å sprute litt friskhet over dem. De fungerer utmerket som en sofistikert forrett eller en uimotståelig snack.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Enkle arancini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Enkle arancini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Enkle arancini?▼
Total tilberedningstid for Enkle arancini er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Enkle arancini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Enkle arancini?▼
En porsjon av Enkle arancini inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
