Enkel vegetarlasagne med grønnkål og sopp

Ingredienser

• 2 ss usaltet smør
• 1-2 store sjalottløk, tynne skiver (ca. 0.75 dl)
• 280 g fersk sopp (f.eks. shiitake eller sjampinjong), hakket
• 450 g frossen grønnkål eller spinat, tint
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 250 g lasagneplater uten forkoking, brutt i 5–8 cm store biter
• 4.7 dl kremfløte
• 9.5 dl lett ricottaost
• 0.5 dl revet parmesan
• 0.5 ts malt muskatnøtt
• 2.4 dl revet mozzarella
• 0.125 ts rød pepperflak

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Smelt smøret i en stor non-stick stekepanne over middels varme.
3. Tilsett sjalottløk og kok til den er myk, ca. 3 minutter.
4. Tilsett sopp og kok til den slipper væske og er myk, ca. 5 minutter.
5. Tilsett grønnkål og kok til den er gjennomvarm, ca. 5 minutter.
6. Krydre med 0.5 ts salt og en klype pepper, og sett til side.
7. Bland lasagneplatene med 2.4 dl vann i en stor bolle og rør med en slikkepott.
8. Tilsett kremfløte og rør til platene er jevnt dekket.
9. Rør inn ricottaost, parmesan, muskatnøtt, rød pepperflak og 1 ts salt.
10. Bland grønnkålblandingen inn og rør for å kombinere.
11. Hell blandingen i en ildfast form på 23x33 cm og topp med revet mozzarella.
12. Dekk formen med non-stick folie og stek i 35 minutter.
13. Fjern folien og stek videre til lasagnen er boblende og lett brunet på toppen, 15–20 minutter.
14. Avkjøl i 30 minutter før servering.