Kalve Francese med hvitvinssaus
En klassisk oppskrift på Kalve Francese, tynne kalveskiver panert og stekt, servert med en deilig sitron- og hvitvinssaus. Perfekt for en elegant middag.
Foto av Mahmoud Salem på Pexels
Ingredienser
- 225 g kalveskiver fra lår
- Salt
- Pepper
- 1 egg, godt pisket
- Mel til panering
- 6 ss smør
- 2.5 dl tørr hvitvin
- 2 ss sitronsaft (manglet i original, men essensielt for Francese)
- Frisk persille, hakket (manglet i original, men vanlig garnityr)
Ingredienser
- 225 g kalveskiver fra lår
- Salt
- Pepper
- 1 egg, godt pisket
- Mel til panering
- 6 ss smør
- 2.5 dl tørr hvitvin
- 2 ss sitronsaft (manglet i original, men essensielt for Francese)
- Frisk persille, hakket (manglet i original, men vanlig garnityr)
Slik gjør du:
- Plasser kalveskivene mellom to ark bakepapir og bank dem flate med en kjøtthammer til de er tynne, ca. 3-4 mm tykke. Krydre med salt og pepper på begge sider.
- Ha det sammenpiskede egget i en bred, lav bolle. Ha melet på en stor tallerken. Dypp de bankede kalveskivene først i egget, la overflødig egg renne av, og deretter i melet, slik at de blir lett dekket. Legg de panerte skivene på en tallerken i ett lag.
- Tilsett 4 ss smør i en stor stekepanne som er stor nok til å romme kalveskivene i ett lag. Smelt smøret over middels høy varme. Når smøret begynner å skumme, legg i kalveskivene. Stek dem i 2-3 minutter på hver side, til de er gylne og gjennomstekte. Ta opp kjøttet og legg det til side på en tallerken, hold det varmt.
- Hell ut smøret fra stekepannen. Sett pannen tilbake på middels høy varme. Tilsett hvitvin og la den redusere til ca. 1.2 dl (halvparten). Rør inn de resterende 2 ss smør og 2 ss sitronsaft til sausen tykner lett. Smak til med salt og pepper.
- Legg de stekte kalveskivene tilbake i pannen og vend dem forsiktig i sausen slik at de blir dekket. Server umiddelbart, gjerne drysset med frisk hakket persille.
Om denne retten
Kalve Francese er en elegant og smakfull rett som er overraskende enkel å lage. Tynne kalveskiver paneres lett og stekes raskt, før de vendes i en deilig saus basert på hvitvin og sitron. Dette er en klassiker som passer perfekt til både hverdags og fest.
Tips og Varianter
- 1For å sikre at kalveskivene blir møre og jevnt stekt, er det viktig å banke dem veldig tynne. Ikke overstek kjøttet, da det kan bli tørt. Sausen skal være lett og frisk, så unngå å redusere den for mye.
Serveringsforslag
Server Kalve Francese med en frisk grønn salat, asparges, eller en enkel pastarett som capellini med smør og persille. En god tørr hvitvin passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalve Francese med hvitvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalve Francese med hvitvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalve Francese med hvitvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Kalve Francese med hvitvinssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalve Francese med hvitvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalve Francese med hvitvinssaus?▼
En porsjon av Kalve Francese med hvitvinssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
