Kremet sopprisotto med tørket sopp
Lær å lage en deilig og kremet sopprisotto med tørket sopp. Denne oppskriften er enkel å følge og gir en smakfull middag som passer perfekt til hverdags og fest.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 6-19 dl kyllingkraft
- 150 g tørket sopp (f.eks. steinsopp)
- 2 ss olivenolje
- 4 sjalottløk, finhakket
- 4,7 dl arborio-ris
- 1,2 dl tørr hvit vermut (eller tørr hvitvin)
- 1,6 dl revet parmesan, pluss ekstra til servering
- Salt
- Pepper
Ingredienser
- 6-19 dl kyllingkraft
- 150 g tørket sopp (f.eks. steinsopp)
- 2 ss olivenolje
- 4 sjalottløk, finhakket
- 4,7 dl arborio-ris
- 1,2 dl tørr hvit vermut (eller tørr hvitvin)
- 1,6 dl revet parmesan, pluss ekstra til servering
- Salt
- Pepper
Slik gjør du:
- Varm opp kyllingkraften. Hell 2 dl av den varme kraften i en middels bolle.
- Tilsett tørket sopp i bollen og la den trekke i 20 minutter.
- Sil av væsken fra soppen og sett den til side. Sil deretter væsken gjennom en fin sil dekket med et osteklede eller kjøkkenpapir for å fjerne eventuelt grus.
- Hell soppvæsken tilbake i den varme kyllingkraften. Hold kraften varm over middels varme.
- Tørk soppen forsiktig med et kjøkkenpapir og stek den i en stor stekepanne med 1 ss olivenolje til den er gyllen. Sett til side.
- Varm opp resten av olivenoljen i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme.
- Tilsett finhakket sjalottløk og kok til den er myk og gjennomsiktig, ca. 3-5 minutter.
- Tilsett arborio-risen og kok under omrøring til risen blir gjennomsiktig, ca. 3-5 minutter.
- Hell i vermuten (eller hvitvinen) og rør til den er fullstendig absorbert av risen.
- Tilsett den varme soppkraften, én dl om gangen, under konstant omrøring. All kraften må være fullstendig absorbert før neste dl tilsettes. Fortsett til all kraften er brukt opp.
- Etter omtrent 20 minutter skal risen være mør, men fortsatt ha litt tyggemotstand (al dente), og ha en kremet konsistens. Tilsett mer varm kraft eller vann om nødvendig.
- Venn inn den stekte soppen og 1,6 dl revet parmesan. Smak til med salt og pepper.
- La risottoen hvile i ett minutt før servering.
- Strø over ekstra parmesan ved servering, hvis ønskelig.
Om denne retten
Denne enkle, men smaksrike sopprisottoen er et kulinarisk kunstverk som feirer de tørkede soppenes rike og jordnære smak. Oppskriften stammer fra det nordlige Italia, hvor risotto har vært en viktig del av matkulturen i generasjoner. Ved å bruke tørket steinsopp eller andre ville sopper, skaper vi en dybde og kompleksitet i retten som er uovertruffen.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegging av den tørkede soppen i den varme kyllingkraften er nøkkelen til å utvinne maksimal smak.
- 2For en enda mer intens soppsmak, kan du tilsette noen spiseskjeer av den konsentrerte soppvæsken til risottoen.
- 3Sørg for å bruke arborio-ris for riktig tekstur – den absorberer kraften perfekt og gir en kremet risotto.
Serveringsforslag
Denne sopprisottoen er et komplett måltid i seg selv, men den får ekstra glans av et glass tørr hvitvin og en frisk salat med aromatiske urter på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet sopprisotto med tørket sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet sopprisotto med tørket sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet sopprisotto med tørket sopp?▼
Total tilberedningstid for Kremet sopprisotto med tørket sopp er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet sopprisotto med tørket sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet sopprisotto med tørket sopp?▼
En porsjon av Kremet sopprisotto med tørket sopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
