Klassisk sole meunière med sitron og persille
Lær å lage en klassisk og smakfull sole meunière, perfekt for en rask og elegant hovedrett. Lett å tilberede og passer hele året.
Foto av Ömer Kayan på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl hvetemel
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 ferske flyndrefileter, 85–115 g hver
- 6 ss usaltet smør
- 1 ts revet sitronskall
- 6 ss ferskpresset sitronjuice (fra 3 sitroner)
- 1 ss finhakket fersk persille
Ingredienser
- 1.2 dl hvetemel
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 ferske flyndrefileter, 85–115 g hver
- 6 ss usaltet smør
- 1 ts revet sitronskall
- 6 ss ferskpresset sitronjuice (fra 3 sitroner)
- 1 ss finhakket fersk persille
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 95 °C. Ha to varmebestandige middagsfat klare.
- Bland melet, 2 ts salt og 1 ts pepper i en stor, flat tallerken. Tørk solefiletene forsiktig med papirhåndklær og strø salt på den ene siden.
- Varm opp 3 ss smør i en stor (30 cm) sautépanne over middels varme til det begynner å bli brunt.
- Venn 2 solefileter i det krydrede melet på begge sider og legg dem i det varme smøret. Senk varmen til middels-lav og kok i 2 minutter.
- Venn forsiktig med en metallspatel og kok i ytterligere 2 minutter på den andre siden. Mens den andre siden koker, tilsett 0.5 ts sitronskall og 3 ss sitronsaft i pannen.
- Legg fiskefiletene forsiktig på de varme, ovnsbestandige fatene og hell sausen over. Hold de kokte filetene varme i ovnen mens du gjentar prosessen med de resterende 2 filetene.
- Når alle filetene er ferdige, legg de kokte filetene på fatene i ovnen. Strø over hakket persille, salt og pepper, og server umiddelbart.
Om denne retten
Den klassiske sole meunière er en eldgammel rett med røtter helt tilbake til 1700-tallets Frankrike. Denne enkle, men likevel elegante fiskeretten lar den friske, møre solefileten skinne i all sin prakt – krydret kun med noen få, utvalgte ingredienser. Akkurat denne versjonen er en hyllest til tradisjonell, fransk husmannskost, og den passer perfekt både til en uformell hverdagskveld og til en litt finere anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, ikke-frossen sole for best resultat – dette gir en mykere, mer delikat tekstur.
- 2Vær forsiktig når du vender fileten i pannen, slik at den holder formen og ikke faller fra hverandre.
- 3Øk smørmengden noe hvis du ønsker en rikere, mer smørfylt saus.
Serveringsforslag
Den enkle, men smaksrike sole meunière er et perfekt ledsagelse til et glass frisk, tørr hvitvin. Server gjerne retten med dampede, nykokte poteter og en frisk, grønn salat for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk sole meunière med sitron og persille?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk sole meunière med sitron og persille. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk sole meunière med sitron og persille?▼
Total tilberedningstid for Klassisk sole meunière med sitron og persille er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk sole meunière med sitron og persille vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk sole meunière med sitron og persille?▼
En porsjon av Klassisk sole meunière med sitron og persille inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
