Enkel marengssmørkrem

Ingredienser

• 4 store eggehviter (ca. 1,2 dl)
• 2,4 dl sukker
• En klype salt
• 340 g usaltet smør, myknet
• Smakstilsetning

Slik gjør du:

1. Ha eggehviter, sukker og salt i en mellomstor varmebestandig bolle over en kjele med småkokende vann.
2. Visp forsiktig og kontinuerlig til eggehvitene er varme (omtrent 60 °C) og sukkeret er oppløst, ca. 3 til 4 minutter.
3. Ta bollen av varmen og pisk med en elektrisk mikser til kremen er tykk og avkjølt, ca. 5 minutter.
4. Rør inn smør og fortsett å piske til smørkremen er glatt og smørbar.
5. Bruk umiddelbart eller oppbevar i kjøleskap, tildekket, i opptil 5 dager.
6. Før bruk, la smørkremen komme til romtemperatur og pisk den glatt med mikser.
7. Rør inn smakstilsetning, litt om gangen, og fortsett å piske til smørkremen er jevn, ca. 2 minutter til (smørkremen skal alltid smaksettes rett før bruk).
8. Forslag til smakstilsetninger:
9. - Likør: 2 til 3 ss likør, som Grand Marnier eller mørk eller lys rom.
10. - Sitron: 2 til 3 ss sitronsaft.
11. - Kaffe: 3 ss pulverkaffe (espresso, hvis mulig) løst opp i 2 ss vann, kaffe eller rom.
12. - Bringebær: ¾ kopp tykk bringebærpuré laget ved å koke ned og sile ut en 280 grams pakke med frosne bringebær.
13. - Sjokolade: 170 g sjokolade smeltet med 4 ss vann, kaffe eller melk, og avkjølt.