Enkel brine-kyllingbryst med siciliansk glasur og Puttanesca-inspirert Panzanella
Oppskrift på saftig kyllingbryst med smakfull siciliansk glasur og smakfull puttanesca-panzanella, perfekt for en rask og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne lekre kyllingoppskriften bringer smakene fra Sicilia og Napoli sammen i en innbydende fusjon. Den enkle brinen gir en saftighet og saftig tekstur til kyllingbrystet, mens den sicilianske glasuren tilføyer deilige søt-sure og krydderdybder som omfavner de italienske smakene. Puttanesca-inspirert panzanellasalaten er den perfekte ledsager til denne retten, med sine sprø, smakfulle ingredienser som utfyller kyllingens deilige smaker.
Ingredienser
- 1. 2 ss extra virgin olivenolje (EVOO)
- 2. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 2 til 3 kvister fersk rosmarin, blader fjernet og finhakket
- 4. 1 Fresno- eller italiensk cherrypepper, finhakket
- 5. 1,2 dl Marsala-vin, sherry eller krydret rødvin
- 6. 1 blodappelsin eller økologisk navelappelsin
- 7. 1,2 dl kyllingkraft
- 8. 0,8 dl honning
- 9. 3 til 4 ss revet rødløk
- 10. 2 ss kosher- eller fin sjøsalt
- 11. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 12. Noen kvister fersk rosmarin
- 13. 1 sitron, skivet
- 14. 4 skiver uten skinn og bein av kyllingbryst (ca. 900 gram)
- 15. EVOO, til pensling
- 16. Puttanesca-inspirert Panzanella, til servering, oppskrift følger
- 17. 900 gram plommetomater, grovhakket
- 18. 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader
- 19. 1 middels stor rødløk (du kan bruke resten av løken du rev til lake, oppskrift ovenfor), hakket
- 20. 1 rød paprika, frøet og hakket
- 21. Omtrent 0,8 dl EVOO
- 22. 2 ss rødvinseddik
- 23. 2 ts ansjospasta
- 24. 2 hvitløksfedd, finhakket eller revet
- 25. 1 Fresno- eller italiensk rød cherrypepper, finhakket
- 26. 1 sitron
- 27. 1/2 landbrød
- 28. 1,8 dl oliven, sort, saltet og uten stein, hakket
Ingredienser
- 1. 2 ss extra virgin olivenolje (EVOO)
- 2. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 2 til 3 kvister fersk rosmarin, blader fjernet og finhakket
- 4. 1 Fresno- eller italiensk cherrypepper, finhakket
- 5. 1,2 dl Marsala-vin, sherry eller krydret rødvin
- 6. 1 blodappelsin eller økologisk navelappelsin
- 7. 1,2 dl kyllingkraft
- 8. 0,8 dl honning
- 9. 3 til 4 ss revet rødløk
- 10. 2 ss kosher- eller fin sjøsalt
- 11. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 12. Noen kvister fersk rosmarin
- 13. 1 sitron, skivet
- 14. 4 skiver uten skinn og bein av kyllingbryst (ca. 900 gram)
- 15. EVOO, til pensling
- 16. Puttanesca-inspirert Panzanella, til servering, oppskrift følger
- 17. 900 gram plommetomater, grovhakket
- 18. 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader
- 19. 1 middels stor rødløk (du kan bruke resten av løken du rev til lake, oppskrift ovenfor), hakket
- 20. 1 rød paprika, frøet og hakket
- 21. Omtrent 0,8 dl EVOO
- 22. 2 ss rødvinseddik
- 23. 2 ts ansjospasta
- 24. 2 hvitløksfedd, finhakket eller revet
- 25. 1 Fresno- eller italiensk rød cherrypepper, finhakket
- 26. 1 sitron
- 27. 1/2 landbrød
- 28. 1,8 dl oliven, sort, saltet og uten stein, hakket
Fremgangsmåte
- 11. For glasuren: Varm opp extra virgin olivenolje (EVOO) i en liten kjele over middels til middels høy varme. Tilsett hvitløk, rosmarin og chilipepper, og rør i noen minutter. Tilsett vinen og kok opp til den er redusert til 3 til 4 spiseskjeer, ca. 2 minutter. Skrell skallet fra appelsinen i strimler og ha det i kjelen. Rør inn kyllingkraft og honning, og la det småkoke på lav varme til det er redusert til omtrent 1/2 kopp, ca. 20 minutter. La det avkjøle.
- 22. For saltlaken: Legg løk, salt, hvitløk, rosmarin, sitroner og 4 kopper vann i en stor plastpose med glidelås. Tilsett kyllingen og la den ligge i kjøleskapet i opptil 2 dager.
- 33. Varm opp en grillpanne, takke eller støpejernspanne over middels høy varme. Ta kyllingen ut av saltlaken og tørk den godt. Pensle eller drypp kyllingen med EVOO, og kok den, snu av og til, til den er gjennomstekt, 12 til 15 minutter. I mellomtiden, varm opp glasuren forsiktig. Pensle kyllingen med glasuren de siste 5 minuttene av kokingen.
- 44. Server kyllingen med Puttanesca-inspirert Panzanella.
- 55. Kok's notat: Lag 6 stykker kyllingbryst, så har du ekstra kjøtt til å skjære opp til smørbrød eller kyllingsalat neste dag.
- 66. Bland sammen tomater, persille, løk og paprika.
- 77. Visp sammen EVOO, eddik, ansjospasta, hvitløk, chilipepper og sitronjuice i en bolle.
- 88. Hell vann over brødet, og klem ut det tørre brødet før du riv det i bittesmå biter. Vend brødet, grønnsaksblandingen og oliven med dressingen. Server.
- 99. Kok's notat: Pakk brødet løst inn i folie over natten slik at det blir gammelt og litt hardt (hvis det går for langt, kan du legge det i en plastpose over natten). Hvis du lager salaten på forhånd, kan du blande grønnsakene og persillen i en resealable plastpose og oppbevare dem i kjøleskapet. Fjern steinene fra oliven og hakk dem opp, og legg dem tilbake i beholderen i kjøleskapet. Oppbevar dressingen i kjøleskapet og la den bli romtemperert før bruk.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne sitrusfrukter for best mulig smakseksplosjon i glasuren.
- 2Eksperimenter med ulike krydrede rødviner for å finne din favorittvariant til denne glasuren.
- 3La kyllingen ligge i saltlaken minst 8 timer for å oppnå maksimal saftighet og smak.
Serveringsforslag
Servér kyllingen sammen med den fargerike panzanellasalaten for en komplett italiensk middag. En kjølig, fruktig hvitvin eller en fyldig rødvin vil virkelig løfte denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Enkel brine-kyllingbryst med siciliansk glasur og Puttanesca-inspirert Panzanella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Enkel brine-kyllingbryst med siciliansk glasur og Puttanesca-inspirert Panzanella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Enkel brine-kyllingbryst med siciliansk glasur og Puttanesca-inspirert Panzanella?▼
Total tilberedningstid for Enkel brine-kyllingbryst med siciliansk glasur og Puttanesca-inspirert Panzanella er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Enkel brine-kyllingbryst med siciliansk glasur og Puttanesca-inspirert Panzanella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Enkel brine-kyllingbryst med siciliansk glasur og Puttanesca-inspirert Panzanella?▼
En porsjon av Enkel brine-kyllingbryst med siciliansk glasur og Puttanesca-inspirert Panzanella inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
