Englenes og djevelenes kake
Oppskrift på angels' and devils' food kake, en klassisk kake med rike smaker og fargerike lag. Perfekt for festlige anledninger og søte fristelser.
Om denne retten
Denne englenes og djevelenes kake er et ekte mesterverk av kontraster. Med sin luftige marengstopp og fyldig bringebærsaus i bunnen, er denne kaken en sann smakseksplosjon. Oppskriften stammer fra den klassiske norske bakertradisjonen, og den passer perfekt som avslutning på et festmåltid eller som liten søt fristelse over en kopp kaffe.
Ingredienser
- 4,7 dl bringebær
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje finhakket fersk basilikum
- 1 teskje limesaft
- 0,6 dl rom
- 3,6 dl sukker
- 8 eggehviter
- 1 ferdigkjøpt angel food-kake
Ingredienser
- 4,7 dl bringebær
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje finhakket fersk basilikum
- 1 teskje limesaft
- 0,6 dl rom
- 3,6 dl sukker
- 8 eggehviter
- 1 ferdigkjøpt angel food-kake
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: et sukkertemperaturtermometer og en kjøkkenblåselampe.
- 3For bringebærsausen: Bland bringebærene og sukkeret i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke på middels varme i 15 minutter. Tilsett basilikum og limesaft, og la sausen avkjøle i kjøleskapet.
- 4For marengsen: Bland 1/2 kopp vann og rom i en middels stor kjele. Varm opp til kokepunkt og la det småkoke. Rør sakte inn 1 kopp sukker, og bruk en pensel dyppet i vann for å fjerne eventuelle sukkerkrystaller fra sidene av kjelen. Sett et sukkertemperaturtermometer i blandingen.
- 5I en bolle med en kjøkkenmaskin med vispvedlegg, pisk eggehvitene på middels hastighet til de er skummende. Rør sakte inn resten av sukkeret (1/2 kopp) og pisk til myke topper.
- 6Når sukkersirupen når soft-ball stadiet (ca. 115°C), fjern den fra varmen. Øk hastigheten på kjøkkenmaskinen til middels høy og hell sakte sukkersirupen inn i eggehvitene i rommet mellom vispene og sidene av bollen, mens maskinen går. Fortsett å piske til marengsen danner myke, glansfulle topper.
- 7For å montere kaken: Plasser angel food-kaken på et kakefat eller en kakeplate. Hell bringebærsausen i midten av kaken. Fordel marengsen jevnt over sidene og toppen av kaken, og dekk åpningen på toppen. Bruk en slikkepott til å lage topper langs toppene og sidene, hvis ønskelig. Bruk en kjøkkenblåselampe til å riste marengsen over hele kaken før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne bringebær for best smaksresultat.
- 2La marengsen få den rette stive konsistensen ved å piske eggehvitene helt til de danner myke, glansfulle topper.
- 3Bruk en kjøkkenblåselampe for å få den jevne, gyllenbrune overflaten på marengsen.
Serveringsforslag
Nyt denne englenes og djevelenes kake med et glass iskald prosecco eller en kopp frisk espresso. Den luftige marengsen og den fyldig-sure bringebærsausen skaper en forførende balanse av søtt og syrlig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Englenes og djevelenes kake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Englenes og djevelenes kake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Englenes og djevelenes kake?▼
Total tilberedningstid for Englenes og djevelenes kake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Englenes og djevelenes kake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Englenes og djevelenes kake?▼
En porsjon av Englenes og djevelenes kake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
