Endivigrateng med skinke og Gruyère-ost
Oppskrift på endive gratin med skinke og gruyèreost. En smakfull og enkel forrett perfekt for enhver anledning. Prøv den i dag!
Om denne retten
Endivigrateng er en klassisk fransk forrett som forener søt, krydret endiv med den rike, smelteostskyen av Gruyère-ost. Denne gratinerte retten har sine røtter i det provencalske kjøkkenet, hvor endiven vokser i overflod og gir et fantastisk fundament for saltete, fete ingredienser som skinke og ost. Resultatet er en elegant, komfortabel rett som passer perfekt som en forsmak til en luksuriøs middag eller som et hovedmåltid sammen med et friskt salat.
Ingredienser
- 8 endiver, hele men kjernede
- 4 spiseskjeer smør
- 8 skiver lavsaltet skinke
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 4,7 dl helmelk
- Nykvernet svart pepper, til krydring
- 1/8 teskje nyrevet muskatnøtt
- 225 gram Gruyère-ost, revet
Ingredienser
- 8 endiver, hele men kjernede
- 4 spiseskjeer smør
- 8 skiver lavsaltet skinke
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 4,7 dl helmelk
- Nykvernet svart pepper, til krydring
- 1/8 teskje nyrevet muskatnøtt
- 225 gram Gruyère-ost, revet
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Dampkurv
- 2Serveringsforslag: Fransk baguette, skivet
- 3Forvarm ovnen til 180–190 °C (350–375 °F).
- 4I en stor kjele med en dampkurv, kok opp 2,5 cm vann. Legg endivene i kurven, dekk til, og la koke til de er veldig myke, omtrent 10 til 15 minutter. Overfør til en sil og la renne av, trykk ned på endivene med et rent kjøkkenhåndkle til så mye vann som mulig er presset ut. Ikke mos endivene!
- 5I en stor stekepanne over middels høy varme, smelt 2 ss smør. Når skummet har lagt seg, legg endivene i pannen og stek, snu av og til, til de er brune og karamelliserte på alle sider. Ta av varmen og pakk hver endiv inn i ett skive skinke. Sett til side.
- 6I en liten kjele over middels varme, smelt de resterende 2 ss smør. Når skummet har lagt seg, visp inn melet og kok i 1 minutt, vær forsiktig så det ikke blir brunt. Visp inn melken i en jevn, langsom strøm. Kok opp under konstant visping, og skru deretter ned varmen til middels-lav og la småkoke til sausen tykner, ca. 8 minutter. Krydre med rikelig med pepper og muskatnøtt.
- 7Fordel ca. 1 kopp av sausen i bunnen av en 23 x 33 cm (9 x 13 tommer) glass- eller keramikkform. Legg deretter de skinkepakkede endivene i ett lag oppå, og dekk med resten av sausen og osten. Stek til osten er smeltet og sausen bobler, ca. 30 minutter. Sett på grillelementet, flytt formen til øverste rille, og gratiner i 2 minutter til osten har gyldne flekker. Server varm med rikelig saus og baguetteskiver.
Tips og Varianter
- 1Ikke mos endivene for mye etter dampingen - bevar litt fast struktur.
- 2Krydre sausen rikelig med pepper og muskatnøtt for å løfte de naturlige smakene i endiven.
- 3Sørg for at osten er jevnt fordelt over hele retten for å få en jevn, gyllen gratinering.
Serveringsforslag
Server den varme endivigrateng-retten med tynne skiver av sprøstekt, franskbakt baguette for å sope opp den deilige sausen. Et glass tørt, hvitt vin som et Sauvignon Blanc eller Chablis ville vært et perfekt drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Endivigrateng med skinke og Gruyère-ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Endivigrateng med skinke og Gruyère-ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Endivigrateng med skinke og Gruyère-ost?▼
Total tilberedningstid for Endivigrateng med skinke og Gruyère-ost er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Endivigrateng med skinke og Gruyère-ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Endivigrateng med skinke og Gruyère-ost?▼
En porsjon av Endivigrateng med skinke og Gruyère-ost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
