Endive- og Roquefortspiraler med kremet valnøttvinaigrette
Oppskrift på elegante endive- og roquefortspiraler med kremet valnøttvinaigrette, perfekt som forrett eller appetittvekker
Om denne retten
Denne unike forrettskombinasjonenzombinerer den skarpe, saltete smaken av Roquefort-ost med den søte, friske crunchenfraCbesleikeendiven og valnøtter. Oppskriften har røtter i klassisk fransk kjøkken og passer perfekt som en elegant start på et større måltid.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl Roquefortost
- 3 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 85 gram kremost, myknet
- 2 store belgiske endiver
- 1 teskje Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer valnøttolje
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 spiseskjeer finhakkede ristet valnøtter
- 4 ferske vannkresskvister
- 1/2 McIntosh-eple
Ingredienser
- 1. 1,8 dl Roquefortost
- 3 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 85 gram kremost, myknet
- 2 store belgiske endiver
- 1 teskje Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer valnøttolje
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 spiseskjeer finhakkede ristet valnøtter
- 4 ferske vannkresskvister
- 1/2 McIntosh-eple
Fremgangsmåte
- 1Bland roquefort, smør og kremost i en food processor og kjør til det er glatt. Du skal ha omtrent ¾ kopp.
- 2For å lage salaten, kutt ¼ tomme av bunnen på endivene og skrell bort de ytre bladene. (Sett det indre kjernen til side til en annen bruk.) Smør hvert blad med et lag på ¼ tomme av roquefort-blandingen og press bladene sammen igjen for å rekonstruere formen av hele endiven. Pakk inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet til det er godt avkjølt, ca. 1 ½ time.
- 3For å lage dressingen, visp sammen sennep, eddik, salt og pepper i en liten bolle. Tilsett oljene i en tynn stråle, mens du visper kontinuerlig til dressingen er tykk og emulsifisert. Rør inn sjalottløkene.
- 4Fordel ca. 1 ½ ss av dressingen på bunnen av hver av de 4 avkjølte salatfatene. Skjær endiven i ½ tomme tykke skiver. Legg tre skiver overlappende på hver tallerken. Strø over valnøtter og pynt med en kvist vannkresse. Skjær eplet i lengderetningen i tynne skiver. Pynt hver tallerken med tre av skivene. Drypp litt av den resterende dressingen over rett før servering.
Tips og Varianter
- 1For å oppnå den rette krehmeste konsistensen på Roquefort-blandingen, må du sørge for at både ost og kremost er helt myke før du blander dem.\nFor å unngå at endiven blir tørr og sprø etter at den er fylt, må du sørge for at den hviler i kjøleskapet i minst 1,5 time før servering.\nBruk en lett, fruktig hvitvinseddik for å balansere den kraftige Roquefort-smaken i dressingen.
Serveringsforslag
Den kremet, nøtteaktige dressingen går utmerket sammen med den sprø endiven og de søte, sure epleskivene. Server denne retten som en elegant forrett etterfulgt av et lettere hovedmåltid, for eksempel en frisk salat eller dampet fisk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Endive- og Roquefortspiraler med kremet valnøttvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Endive- og Roquefortspiraler med kremet valnøttvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Endive- og Roquefortspiraler med kremet valnøttvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Endive- og Roquefortspiraler med kremet valnøttvinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Endive- og Roquefortspiraler med kremet valnøttvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Endive- og Roquefortspiraler med kremet valnøttvinaigrette?▼
En porsjon av Endive- og Roquefortspiraler med kremet valnøttvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
