Endive- og Roquefortspiraler med valnøttvinaigrette
Oppskrift på elegante endive- og roquefortspiraler med kremet valnøttvinaigrette, perfekt som forrett eller appetittvekker
Ingredienser
- 1.8 dl Roquefortost
- 3 ss usaltet smør, myknet
- 85 g kremost, myknet
- 2 store belgiske endiver
- 1 ts Dijon-sennep
- 2 ss hvitvinseddik
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 2 ss valnøttolje
- 0.6 dl vegetabilsk olje
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 ss finhakkede ristede valnøtter
- 4 ferske vannkresskvister
- 1/2 McIntosh-eple
Ingredienser
- 1.8 dl Roquefortost
- 3 ss usaltet smør, myknet
- 85 g kremost, myknet
- 2 store belgiske endiver
- 1 ts Dijon-sennep
- 2 ss hvitvinseddik
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 2 ss valnøttolje
- 0.6 dl vegetabilsk olje
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 ss finhakkede ristede valnøtter
- 4 ferske vannkresskvister
- 1/2 McIntosh-eple
Slik gjør du:
- Bland roquefort, smør og kremost i en foodprosessor og kjør til det er glatt. Du skal ha omtrent 1.8 dl av blandingen.
- Kutt 0.6 cm av bunnen på endivene og skrell bort de ytre bladene. (Sett den indre kjernen til side til en annen bruk.) Smør hvert blad med et 0.6 cm tykt lag av roquefort-blandingen og press bladene sammen igjen for å rekonstruere formen av hele endiven. Pakk inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet til det er godt avkjølt, ca. 1.5 time.
- For å lage dressingen, visp sammen sennep, eddik, salt og pepper i en liten bolle.
- Tilsett oljene i en tynn stråle, mens du visper kontinuerlig til dressingen er tykk og emulsifisert. Rør inn sjalottløkene.
- Fordel ca. 1.5 ss av dressingen på bunnen av hver av de 4 avkjølte salatfatene.
- Skjær endiven i 1.2 cm tykke skiver. Legg tre skiver overlappende på hver tallerken.
- Strø over valnøtter og pynt med en kvist vannkarse.
- Skjær eplet i lengderetningen i tynne skiver. Pynt hver tallerken med tre av skivene.
- Drypp litt av den resterende dressingen over rett før servering.
Om denne retten
Denne unike forrettskombinasjonen kombinerer den skarpe, saltete smaken av Roquefort-ost med den søte, friske crunchen fra belgisk endive og valnøtter. Oppskriften har røtter i klassisk fransk kjøkken og passer perfekt som en elegant start på et større måltid.
Tips og Varianter
- 1For å oppnå den rette kremete konsistensen på Roquefort-blandingen, må du sørge for at både ost og kremost er helt myke før du blander dem.
- 2For å unngå at endiven blir tørr og sprø etter at den er fylt, må du sørge for at den hviler i kjøleskapet i minst 1.5 time før servering.
- 3Bruk en lett, fruktig hvitvinseddik for å balansere den kraftige Roquefort-smaken i dressingen.
Serveringsforslag
Den kremete, nøtteaktige dressingen går utmerket sammen med den sprø endiven og de søte, sure epleskivene. Server denne retten som en elegant forrett etterfulgt av et lettere hovedmåltid, for eksempel en frisk salat eller dampet fisk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Endive- og Roquefortspiraler med valnøttvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Endive- og Roquefortspiraler med valnøttvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Endive- og Roquefortspiraler med valnøttvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Endive- og Roquefortspiraler med valnøttvinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Endive- og Roquefortspiraler med valnøttvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Endive- og Roquefortspiraler med valnøttvinaigrette?▼
En porsjon av Endive- og Roquefortspiraler med valnøttvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Bakt Brie med sopp og mandler
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
