Enchiladas med Manchego-ost og Norteya
Lær hvordan du lager enchiladas de manchego norteyas, en smakfull mexicansk rett med ost og krydder. Perfekt for en smakfull middag eller festmåltid.
Om denne retten
Disse enchiladas er en autentisk smaksreise gjennom Nordmexicos rike kulinariske tradisjoner. Med en saus laget av tørket New Mexican-chili og en fylling av den tradisjonelle, kremete Manchego-osten, byr denne retten på en perfekt balanse mellom fylde og friskhet. Perfekt som en festmiddag for hele familien eller som et varmt og hjemmekoselig måltid på en kald kveld.
Ingredienser
- 30 tørkede røde chili (New Mexican)
- 7,1 dl vann
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 gul løk, delt i fire
- 1 ½ teskje malt spisskummen
- 1 teskje salt
- 1/8 teskje pepper
- 1 teskje sukker
- 1 spiseskje oregano, smuldret
- 2 spiseskjeer olje
- 900 gram revet mexicansk Manchego-ost
- 3 jalapeño-chili, stilket og skåret i tynne skiver
- 1 liten bunt koriander, bare blader, finhakket
- 1 liten gul løk, skåret i ¼-tommers terninger
- Raps- eller vegetabilsk olje til steking
- 24 hvite mais-tortillas
- 2,4 dl smuldret panela-ost
- Korianderkvister til pynt
Ingredienser
- 30 tørkede røde chili (New Mexican)
- 7,1 dl vann
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 gul løk, delt i fire
- 1 ½ teskje malt spisskummen
- 1 teskje salt
- 1/8 teskje pepper
- 1 teskje sukker
- 1 spiseskje oregano, smuldret
- 2 spiseskjeer olje
- 900 gram revet mexicansk Manchego-ost
- 3 jalapeño-chili, stilket og skåret i tynne skiver
- 1 liten bunt koriander, bare blader, finhakket
- 1 liten gul løk, skåret i ¼-tommers terninger
- Raps- eller vegetabilsk olje til steking
- 24 hvite mais-tortillas
- 2,4 dl smuldret panela-ost
- Korianderkvister til pynt
Fremgangsmåte
- 1For å lage sausen: Vask chiliene og fjern stilker, frø og årer. Kok opp vann i en middels stor kjele og tilsett chiliene. Dekk til kjelen og fjern den fra varmen. La chiliene trekke i 1 time, eller til de er myke, før du siler av vannet og sparer det til bruk i sausen. I en blender, kombiner chiliene og det reserverte vannet sammen med hvitløk, løk, spisskummen, salt, pepper, sukker og oregano. Kjør blandingen til en jevn puré, og tilsett litt mer av kokevannet hvis sausen blir for tykk. Varm opp en vid stekepanne stor nok til å romme tortillalefsene, med olivenolje på middels lav varme. Tilsett sausen og la den koke i ca. 10 minutter, rør av og til, til den har tyknet litt. Smak til med krydder, dekk til og hold varm på baken av komfyren.
- 2For å lage enchiladas: I en blandingsbolle, bland ost, chilier, koriander og løk, og vend det forsiktig sammen. I en annen stor stekepanne, varm opp ca. 2,5 cm kanolaolje over middels høy varme. Når oljen er varm, stek tortillalefsene én etter én i ca. 30 sekunder, eller til de er lett gyldne, men fortsatt myke. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- 3Forvarm ovnen til å være varm. Hell litt av sausen i midten av en varm tallerken. Dypp hver tortilla i sausen, og legg den deretter på tallerkenen. Strø omtrent ¼ kopp av ost- og chiliblandingen over, dypp en ny tortilla og legg den oppå. Strø med ost og lag en ny lag på samme måte. Avslutt med en fjerde dyppet tortilla, og hold varm i ovnen mens du fortsetter å stable de dyppede tortillas og osten for å lage fem porsjoner til. Topp hver stab med litt mer saus, noe smuldret panela-ost og noen kvister koriander, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg chiliene i kokende vann i hele én time for å få den dypeste, mest komplekse smaken i sausen.
- 2For å få de perfekt møre og smakfulle tortillaene, stek dem raskt i olje før du fyller dem.
- 3Bruk den smakfulle og litt salte panela-osten som en fin kontrast til den smeltenede Manchego-osten.
Serveringsforslag
Servér enchiladas med frisk salat av skiver av gul løk, koriander og jalapeño for en herlig smakskontrast. Et glass isskjærende margarita eller et glass kjølig øl vil avrunde dette autentiske mexikanske måltidet på en perfekt måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Enchiladas med Manchego-ost og Norteya?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Enchiladas med Manchego-ost og Norteya. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Enchiladas med Manchego-ost og Norteya?▼
Total tilberedningstid for Enchiladas med Manchego-ost og Norteya er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Enchiladas med Manchego-ost og Norteya vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Enchiladas med Manchego-ost og Norteya?▼
En porsjon av Enchiladas med Manchego-ost og Norteya inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
