Enchiladas med røkt chilitomatsalsa
Lær hvordan du lager smakfulle enchiladas med autentisk røkt chilitomatsalsa og en blanding av meksikanske oster. Perfekt for en imponerende hovedrett.
Foto av Allan González på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl vann
- 1.2 dl hvit eddik
- 2 ss olivenolje
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 1 ss tørket oregano
- 0.5 ts malt koriander
- 0.25 ts malt spisskummen
- 2 tomater, skrellet, frøet, i terninger
- 1 stor rød løk, hakket
- 2.4 dl vegetabilsk olje
- 12 store mais tortillas
- 2.4 dl revet Manchego-ost
- 2.4 dl revet Panela-ost
- 1.2 dl smuldret Cotija-ost
- Hakket frisk koriander
- 6 tørkede Ancho-chili
Ingredienser
- 4.7 dl vann
- 1.2 dl hvit eddik
- 2 ss olivenolje
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 1 ss tørket oregano
- 0.5 ts malt koriander
- 0.25 ts malt spisskummen
- 2 tomater, skrellet, frøet, i terninger
- 1 stor rød løk, hakket
- 2.4 dl vegetabilsk olje
- 12 store mais tortillas
- 2.4 dl revet Manchego-ost
- 2.4 dl revet Panela-ost
- 1.2 dl smuldret Cotija-ost
- Hakket frisk koriander
- 6 tørkede Ancho-chili
Slik gjør du:
- Røyk chiliene over gassbluss, vend dem ofte til de er myke. Fjern fra varmen.
- Kok opp vann og eddik i en middels stor kjele. Tilsett chiliene og fjern fra varmen. La stå til de er myke, ca. 20 minutter.
- Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk, oregano, koriander og spisskummen, og rør til det dufter.
- Tilsett tomater og kok til de er myke. Overfør til en foodprosessor.
- Tilsett chiliene, bløtleggingsvæsken og halvparten av løken i foodprosessoren. Kjør til en jevn puré. Smak til med salt og pepper.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Hell vegetabilsk olje i en stor stekepanne og varm opp over middels varme.
- Dypp hver tortilla én om gangen i sausen og rist av overflødig. Overfør tortillaene, én om gangen, til pannen og kok i 10 sekunder på hver side. La renne av på en rist.
- Bland ostene i en middels stor bolle. Sett til side 1.2 dl ost. Fordel resten av osten i 12 porsjoner.
- Skje ostefyll på den nederste halvdelen av hver tortilla. Strø resten av løken over. Rull hver tortilla sammen til en tube.
- Legg enchiladasene med skjøten ned på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til osten smelter, ca. 3 til 5 minutter.
- Varm opp den resterende sausen. Fordel sausen på 4 tallerkener. Legg tre enchiladas på hver tallerken. Strø med resten av osten og koriander, og server.
Om denne retten
De aromatiske, røykfulle Ancho-chiliene er selve hjertet i denne spennende, meksikansk-inspirerte enchilada-retten. Oppskriften er en feiring av de dype, komplekse smakene som oppstår når du kombinerer disse krydrede, bløtlagte chiliene med friske tomater, løk og et utvalg av tradisjonelle meksikanske ostetyper. Resultatet er en variert, balansert rett som frister både sansene og ganen.
Tips og Varianter
- 1- For å få den perfekte røyksmaken, er det viktig å jevnlig vende chiliene over gassbluss til de er myke og smidige.
- 2- Prøv å unngå å koke sausen for lenge, da kan tomatene bli for myke. La den bare småkoke til ingrediensene er godt integrert.
- 3- Ikke vær redd for å eksperimentere med osteblandingen - prøv gjerne å erstatte noen av ostene med andre meksikanske varianter som queso fresco eller Oaxaca-ost.
Serveringsforslag
De fylte enchiladasene smaker best når de serveres varme, med et dryss av frisk koriander og en frisk salsasaus. Velg gjerne en lys, sprudlende øl eller en syrlig margarita til for å balansere de dype, krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Enchiladas med røkt chilitomatsalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Enchiladas med røkt chilitomatsalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Enchiladas med røkt chilitomatsalsa?▼
Total tilberedningstid for Enchiladas med røkt chilitomatsalsa er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Enchiladas med røkt chilitomatsalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Enchiladas med røkt chilitomatsalsa?▼
En porsjon av Enchiladas med røkt chilitomatsalsa inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
