Enchalasagna med plantain og svarte bønner
Oppskrift på Enchalasagna, en spennende kombinasjon av enchiladas og lasagne med plantain og svarte bønner. Enkel å lage, perfekt for en smakfull middag.
Foto av Augusto Carneiro Junior på Pexels
Ingredienser
- Kokosolje til steking
- 3 veldig modne, mellomstore plantains, skrelt og delt i tredjedeler
- 1 mellomstor løk, skåret i 1.5 cm skiver
- 1 rød paprika, frøet og skåret i 1.5 cm skiver
- Kosher-salt og grovkvernet svart pepper
- 18 små mais-tortillas (14 cm i diameter)
- 3 x 400 g glass med din favoritt rørte salsa, middels sterk
- 2.4 dl kokt ris
- 2.4 dl frosne maiskorn
- 1 boks (425 g) svarte bønner, drenert og skylt
- 1 pakke (28 g) fajitakrydder
- 450 g Jack-ost, revet
- 30 tortillachips, knust som panko-rasp
- Rømme
- Salsa
- Fersk koriander, hakket
- Avokadoskiver
Ingredienser
- Kokosolje til steking
- 3 veldig modne, mellomstore plantains, skrelt og delt i tredjedeler
- 1 mellomstor løk, skåret i 1.5 cm skiver
- 1 rød paprika, frøet og skåret i 1.5 cm skiver
- Kosher-salt og grovkvernet svart pepper
- 18 små mais-tortillas (14 cm i diameter)
- 3 x 400 g glass med din favoritt rørte salsa, middels sterk
- 2.4 dl kokt ris
- 2.4 dl frosne maiskorn
- 1 boks (425 g) svarte bønner, drenert og skylt
- 1 pakke (28 g) fajitakrydder
- 450 g Jack-ost, revet
- 30 tortillachips, knust som panko-rasp
- Rømme
- Salsa
- Fersk koriander, hakket
- Avokadoskiver
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Smelt 1 ts kokosolje i en stekepanne over middels lav varme. Når den er varm, tilsett plantains og kok til de er møre og mørk karamelliserte på begge sider, ca. 10 minutter. Tilsett mer kokosolje etter behov, en teskje av gangen, hvis pannen blir tørr. Ta plantains ut av pannen og sett til side.
- Tilsett løk og paprika i pannen og krydre med salt og pepper. Stek til de er gylne og møre, 8 til 10 minutter. Sett til side.
- Smelt 0.5 ts kokosolje i en liten stekepanne over middels varme. Stek tortillalefsene i oljen til de er gylne og sprø, 1 til 2 minutter på hver side. Ta dem opp og legg på et papirhåndkle for å renne av.
- Hell 3.5 dl salsa i en 23x33 cm ildfast form. Legg et lag med 6 tortillalefser, deretter et lag med halvparten av risen, maisen, svarte bønner, de stekte løkene og paprikaen, og plantains. Strø over halvparten av fajitakrydderet og en tredjedel av Jack-osten.
- Legg et nytt lag med 6 tortillalefser og fordel jevnt med 3.5 dl salsa. Gjenta lagene.
- Topp med de resterende 6 tortillalefsene, 3.5 dl salsa, Jack-ost og de knuste tortillachipsene.
- Stek, uten lokk, til toppen er gyllen og boblende, 35 til 45 minutter.
- Pynt etter eget ønske, og nyt!
Om denne retten
Denne retten, som vi kaller Enchalasagna, er en skreddersydd fusion av to klassiske meksikanske retter - enchiladas og lasagne. Kombinasjonen av saftig plantain, krydrete bønner og et lag av sprø mais-tortilla gir en uventet, men vellykket smaksblanding som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1- Bruk godt modne, mørke plantains for maksimal søthet og karamellisering.
- 2- Stek tortillalefsene raskt i kokosolje for å gi dem en sprø konsistens som holder seg gjennom stekingen.
- 3- Bland fajitakrydderet direkte inn i bønne- og grønnsaksfyllet for en ekstra smaksbombe.
Serveringsforslag
Server Enchalasagnaen varm, toppet med kremet rømme, frisk salsa og avokadoskiver. En frisk salat med lime og koriander vil være en perfekt ledsager til den kraftfulle, meksikansk inspirerte retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Enchalasagna med plantain og svarte bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Enchalasagna med plantain og svarte bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Enchalasagna med plantain og svarte bønner?▼
Total tilberedningstid for Enchalasagna med plantain og svarte bønner er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Enchalasagna med plantain og svarte bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Enchalasagna med plantain og svarte bønner?▼
En porsjon av Enchalasagna med plantain og svarte bønner inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Sprø tunfisk-tostadas
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
