Klassisk kjøttpai med vilt og tørket frukt
Oppskriften på denne klassiske kjøttpaien gir deg en smakfull og enkel måte å lage en fantastisk pai på. Perfekt som hovedrett eller helgekos.
Ingredienser
- 455 g paideig
- 1 eggehvite, pisket
- 455 g benfri bryst av kylling, due eller villand og/eller hare- eller kaninsadel
- 455 g kjøttdeig av storfe
- 2 ss revet svor
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 hardkokte eggeplommer, smuldret
- Krydderblanding (1/4 ts malt kanel, 1/4 ts malt muskatnøtt og en klype malt nellik)
- 28 g steinfrukt-dadler, hakket
- 28 g korinter
- 56 g steinfrie plommer, bløtlagt og avrente
- 1.2 dl storfefond
- 1 ss ris- eller maismel
Ingredienser
- 455 g paideig
- 1 eggehvite, pisket
- 455 g benfri bryst av kylling, due eller villand og/eller hare- eller kaninsadel
- 455 g kjøttdeig av storfe
- 2 ss revet svor
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 hardkokte eggeplommer, smuldret
- Krydderblanding (1/4 ts malt kanel, 1/4 ts malt muskatnøtt og en klype malt nellik)
- 28 g steinfrukt-dadler, hakket
- 28 g korinter
- 56 g steinfrie plommer, bløtlagt og avrente
- 1.2 dl storfefond
- 1 ss ris- eller maismel
Slik gjør du:
- Forbered en 23 cm paiform med halvparten av deigen. Pensle innsiden med litt av eggehviten.
- Skjær bryststykkene og annet kjøtt i passende biter, og fjern skinn om nødvendig. Forvell dem forsiktig i saltet vann i 10 til 15 minutter. Sil av og avkjøl.
- I en blandebolle, bland det finhakkede storfekjøttet, svor, salt og pepper, eggeplommene, og halvparten av krydderblandingen.
- Tilsett resten av krydderne i den tørkede frukten i en annen bolle. Skjær det forvellede kjøttet i skiver.
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Tilsett 1 til 2 spiseskjeer storfefond i ris- eller maismel i en liten kjele, og rør dem sammen til en jevning.
- Rør inn resten av fonden og varm opp på lav varme under omrøring til det tykner. Ta av varmen og sett til side.
- Dekk bunnen av den forberedte paiformen med halvparten av krydderblandingen.
- Legg et lag med de skivede kjøttbitene over. Strø den krydrede tørkede frukten over, og dekk med resten av kjøttet.
- Hell den tyknede fonden over.
- Kjevle ut den resterende deigen til en sirkel som skal brukes som lokk til paien. Pensle kanten av deigen med litt mer eggehvite og legg lokket oppå.
- Trykk kantene sammen for å forsegle, og lag små snitt for å slippe ut damp. Pynt med deigrestene og pensle med eggehvite som glasur.
- Stek i 15 minutter, deretter reduser temperaturen til 160 grader Celsius og stek i ytterligere 45 til 50 minutter.
- Ta ut av ovnen og la den avkjøle litt før servering. Skjær i porsjonsstykker og server varm eller romtemperert.
Om denne retten
Denne store kjøttpaien er en skatt fra eldre tiders mattradisjoner. Kombinasjonen av mørt vilt, saftig kjøttdeig og den delikate blandingen av krydder og tørket frukt gir en smaksopplevelse som virkelig feirer sesongenes mangfold. Enten du serverer den til en uformell middag med venner eller ønsker å imponere på en høytidsanledning, vil denne klassiske retten bringe lune minner og fornøyelige stunder til ethvert bord.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at det forvellede kjøttet er godt avkjølt før du blander det inn i paien – dette forhindrer at det koker over under stekingen.
- 2Skyll korinter og dadler grundig før du bruker dem, for å fjerne eventuelle små steiner eller ujevnheter.
- 3Eksperimenter med ulike krydderblandinger, for eksempel med kanel, nellik og muskatnøtt, eller prøv en blanding av pepper, timian og rosmarin for en variert smaksprofil.
Serveringsforslag
Denne paien er et perfekt selskap til et glass krydret eplemost eller en fyldig rødvin. Servér den varm, med en enkel salat av ruccola, epler og valnøtter for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk kjøttpai med vilt og tørket frukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk kjøttpai med vilt og tørket frukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk kjøttpai med vilt og tørket frukt?▼
Total tilberedningstid for Klassisk kjøttpai med vilt og tørket frukt er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk kjøttpai med vilt og tørket frukt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk kjøttpai med vilt og tørket frukt?▼
En porsjon av Klassisk kjøttpai med vilt og tørket frukt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
