En stor pye
Oppskriften på a great pye gir deg en smakfull og enkel måte å lage en fantastisk pai på. Perfekt som dessert eller helgekos.
Om denne retten
Denne storvannede paien er en skatt fra Norges kulinariske arv. Kombinasjonen av mør vilt, saftig kjøttdeig og den delikate blandingen av krydder og tørket frukt gir en smaksopplevelse som virkelig feirer sesongenes mangfold. Enten du serverer den til en uformell middag med venner eller ønsker å imponere på en høytidsanledning, vil denne klassiske retten bringe lune minner og fornøyelige stunder til ethvert bord.
Ingredienser
- 1. 455 gram shortcrust-deig
- 2. 1 eggehvite, pisket til væske
- 3. 455 gram benfri bryst av kylling, due eller villand og/eller hare- eller kaninsadel
- 4. 455 gram kjøttdeig av storfe
- 5. 2 spiseskjeer revet svor
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. 3 hardkokte eggeplommer, smuldret
- 8. Krydderblanding laget av 1/4 teskje malt kanel og muskatnøtt og en klype malt nellik
- 9. 1 unse steinfrukt-dadler, hakket
- 10. 1 unse currants
- 11. 2 unse steinfrie plommer, bløtlagt og avrente
- 12. 1,2 dl storfefond
- 13. 1 spiseskje ris- eller maisenna
Ingredienser
- 1. 455 gram shortcrust-deig
- 2. 1 eggehvite, pisket til væske
- 3. 455 gram benfri bryst av kylling, due eller villand og/eller hare- eller kaninsadel
- 4. 455 gram kjøttdeig av storfe
- 5. 2 spiseskjeer revet svor
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. 3 hardkokte eggeplommer, smuldret
- 8. Krydderblanding laget av 1/4 teskje malt kanel og muskatnøtt og en klype malt nellik
- 9. 1 unse steinfrukt-dadler, hakket
- 10. 1 unse currants
- 11. 2 unse steinfrie plommer, bløtlagt og avrente
- 12. 1,2 dl storfefond
- 13. 1 spiseskje ris- eller maisenna
Fremgangsmåte
- 11. Forbered en 9-tommers paiform med halvparten av deigen. Pensle innsiden med litt av eggehviten. Skjær bryststykkene og annet kjøtt i passende biter, og skinn dem om nødvendig. Forvell dem forsiktig i saltet vann i 10 til 15 minutter. Sil av og avkjøl.
- 22. I en blandebolle, bland det finhakkede storfekjøttet, suet, salt og pepper, eggeplommene, og halvparten av krydderblandingen. Tilsett resten av krydderne i den tørkede frukten i en annen bolle. Skjær det forvellede kjøttet i skiver.
- 33. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 44. Tilsett 1 til 2 spiseskjeer storfebuljong i ris- eller maismel i en liten kjele, og rør dem sammen til en jevning. Rør inn resten av buljongen og varm opp på lav varme under omrøring til det tykner. Ta av varmen og sett til side. Dekk bunnen av den forberedte paiformen med halvparten av krydderblandingen. Legg et lag med de skivede kjøttbitene over. Strø den krydrede tørkede frukten over, og dekk med resten av kjøttet. Hell den tyknede buljongen over.
- 55. Kjevle ut den resterende deigen til en sirkel som skal brukes som lokk til paien. Pensle kanten av deigen med litt mer eggehvite og legg lokket oppå. Trykk kantene sammen for å forsegle, og lag små snitt for å slippe ut damp. Pynt med deigrestene og pensle med eggehvite som glasur. Stek i 15 minutter, deretter reduser temperaturen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit) og stek i ytterligere 45 til 50 minutter. Ta ut av ovnen og la den avkjøle litt før servering. Skjær i porsjonsstykker og server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at det forvellede kjøttet er godt avkjølt før du blander det inn i farsdeigen - dette forhindrer at det koker over under stekingen.
- 2Skyll currants og dadler grundig før du bruker dem, for å fjerne eventuelle små steiner eller ujevnheter.
- 3Eksperimenter med ulike krydderblanding, for eksempel med kanel, nellik og muskatnøtt, eller prøv en blanding av pepper, timian og rosmarin for en variert smaksprofil.
Serveringsforslag
Denne paien er et perfekt selskap til et glass krydret eplemost eller en fyldig rødvin. Servér den varm, med en enkel salat av ruccola, epler og valnøtter for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man En stor pye?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage En stor pye. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage En stor pye?▼
Total tilberedningstid for En stor pye er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er En stor pye vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i En stor pye?▼
En porsjon av En stor pye inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
