Klassisk kjøttpai med vilt og tørket frukt
Lær hvordan du lager en fantastisk kjøttpai med denne oppskriften. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger. Oppdag tips og triks for perfekt resultat.
Foto av Asya Vlasova på Pexels
Ingredienser
- 455 g paideig
- 1 eggehvite, pisket
- 455 g benfritt kyllingbryst, due, villand, hare eller kaninsadel
- 455 g kjøttdeig av storfe
- 2 ss revet svor
- Salt
- Nykvernet pepper
- 3 hardkokte eggeplommer, smuldret
- Krydderblanding (1/4 ts malt kanel, 1/4 ts malt muskatnøtt, en klype malt nellik)
- 28 g steinfruktdadler, hakket
- 28 g korinter
- 56 g steinfrie plommer, bløtlagt og avrent
- 1.2 dl storfefond
- 1 ss ris- eller maismel
Ingredienser
- 455 g paideig
- 1 eggehvite, pisket
- 455 g benfritt kyllingbryst, due, villand, hare eller kaninsadel
- 455 g kjøttdeig av storfe
- 2 ss revet svor
- Salt
- Nykvernet pepper
- 3 hardkokte eggeplommer, smuldret
- Krydderblanding (1/4 ts malt kanel, 1/4 ts malt muskatnøtt, en klype malt nellik)
- 28 g steinfruktdadler, hakket
- 28 g korinter
- 56 g steinfrie plommer, bløtlagt og avrent
- 1.2 dl storfefond
- 1 ss ris- eller maismel
Slik gjør du:
- Forvarm en 23 cm paiform med halvparten av deigen. Pensle innsiden med litt av eggehviten.
- Skjær skinnet av bryststykkene og annet kjøtt om nødvendig. Forvell dem forsiktig i saltet vann i 10 til 15 minutter. Sil av og avkjøl.
- I en blandebolle, bland finhakket storfekjøtt, svor, salt og pepper etter smak, eggeplommene og halvparten av krydderblandingen.
- Tilsett resten av krydderne i den tørkede frukten i en annen bolle.
- Skjær det forvellede kjøttet i skiver.
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Tilsett 1 til 2 spiseskjeer av storfefondet i ris- eller maismel i en liten kjele og rør dem sammen til en jevn masse.
- Rør inn resten av fondet og varm opp under omrøring til det tykner. Ta av varmen og sett til side.
- Dekk bunnen av den forberedte paiformen med halvparten av krydderblandingen.
- Legg de skivede kjøttstykkene i et lag over. Strø den krydrede tørkede frukten over, og dekk med resten av det finhakkede kjøttet.
- Hell den tyknede fonden over.
- Kjevle ut den resterende deigen til en sirkel som skal brukes som lokk til paien.
- Pensle kanten av deigen med litt mer eggehvite og legg lokket over. Trykk kantene sammen for å forsegle, og lag små åpninger for damp.
- Pynt med deigrestene og pensle med eggehvite for å glase.
- Stek i 15 minutter, deretter reduser temperaturen til 165 grader Celsius og stek i ytterligere 45 til 50 minutter.
- Ta ut av ovnen og la den avkjøle litt før servering. Skjær i individuelle stykker og server varm eller romtemperert.
Om denne retten
Denne mektige paien er en hyllest til det rike kulinariske mangfoldet. En klassisk deigbunn omkranser et saftig, krydret kjøttfyll laget av både viltkjøtt og storfe, akkompagnert av en fyldig saus og søt, tørket frukt. Retten har sine røtter i både bondetradisjoner og finere middagsbord, noe som gjør den til en perfekt feiring av våre kulinariske skatter uavhengig av anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av viltkjøtt og storfe for mest mulig smaksfylde.
- 2Sørg for at kjøttet får god farge på overflatene før du skjærer det i skiver for å beholde fuktigheten.
- 3La paien hvile en stund før servering slik at fyllet får tid til å sette seg.
Serveringsforslag
Denne rike paien passer utmerket til en høstmiddag sammen med en frisk salat og et glass rødvin. Prøv også å servere den med dampede, krydrede rotgrønnsaker for å komplettere de dype, høstlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk kjøttpai med vilt og tørket frukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk kjøttpai med vilt og tørket frukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk kjøttpai med vilt og tørket frukt?▼
Total tilberedningstid for Klassisk kjøttpai med vilt og tørket frukt er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk kjøttpai med vilt og tørket frukt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk kjøttpai med vilt og tørket frukt?▼
En porsjon av Klassisk kjøttpai med vilt og tørket frukt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
