En potetsuppe med sprø potetknish
Oppskrift på en varm og smakfull potetsuppe med flakete potetknish, perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne potetsuppen med sprø potetknisher er ikke bare en nydelig vinterkos, men også et smakslandskap av tradisjoner og kreativitet. Inspirert av den klassiske, norske potetretten, har vi tatt den til nye høyder ved å forene den med en delikat, kremet suppe og en sprø, gyllen knish-topping. Resultatet er en retten som bringer tradisjonelle smaker inn i et moderne format - perfekt for å imponere gjester eller bare nyte en varm, hjemmelaget måltid.
Ingredienser
- 0,6 dl usaltet smør
- 1 liten løk, grovhakket
- 1 middels stor purre, kun den hvite delen, grovhakket
- 1 stilk selleri, grovhakket
- 1 kvist frisk timian
- 4 hvitløksfedd, knust med en kokkekniv
- 1 skive eplerøkt bacon eller annen røkt bacon
- 1 laurbærblad
- 3 Idaho-poteter, skrelte og skåret i 1/4-tommers skiver
- 3,6 dl kyllingkraft
- 3,6 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer crème fraîche
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 1 pakke frossen butterdeig, tint i henhold til pakkeanvisningene
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 1 stor Idaho-potet, skrellet og delt i fire
- 2,4 dl melk
- 2,4 dl vann
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer finhakket gul løk
- 1 spiseskje finhakket italiensk flatbladpersille
- 1 egg, lett pisket
Ingredienser
- 0,6 dl usaltet smør
- 1 liten løk, grovhakket
- 1 middels stor purre, kun den hvite delen, grovhakket
- 1 stilk selleri, grovhakket
- 1 kvist frisk timian
- 4 hvitløksfedd, knust med en kokkekniv
- 1 skive eplerøkt bacon eller annen røkt bacon
- 1 laurbærblad
- 3 Idaho-poteter, skrelte og skåret i 1/4-tommers skiver
- 3,6 dl kyllingkraft
- 3,6 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer crème fraîche
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 1 pakke frossen butterdeig, tint i henhold til pakkeanvisningene
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 1 stor Idaho-potet, skrellet og delt i fire
- 2,4 dl melk
- 2,4 dl vann
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer finhakket gul løk
- 1 spiseskje finhakket italiensk flatbladpersille
- 1 egg, lett pisket
Fremgangsmåte
- 1Til suppen: I en stor kjele smeltes smør over middels varme, og løk, purre, selleri, timian, hvitløk, bacon og laurbærblad tilsettes. La blandingen surre over lav varme uten å få farge, under omrøring av og til, i 5 eller 6 minutter, eller til den er veldig myk. Tilsett poteter, kraft og fløte. Væsken skal dekke potetene; hvis den ikke gjør det, tilsett litt vann. La blandingen småkoke, delvis dekket, i omtrent 20 minutter, til potetene er møre. Kjør blandingen glatt med en stavmikser eller i en blender, og rør inn crème fraîche. Sil suppen gjennom en fin sil over en ren kjele, og smak til med salt og hvit pepper. Dekk til og sett til side.
- 2Til knishen: Forvarm ovnen til 200 °C. Skjær butterdeigplaten i 4 sirkler på 7,5 cm og 4 sirkler på 10 cm. I en middels stor kjele, kombiner potet med melk og vann, og la det småkoke over middels høy varme. La det småkoke, delvis dekket, i ca. 20 minutter eller til poteten er mør. Sil av væsken.
- 3I mellomtiden, i en liten stekepanne, varm opp 1 ss smør over middels varme og tilsett løk. Stek i 3–4 minutter til den er myk, fjern deretter fra varmen og rør inn persille. Kjør poteten gjennom en food mill eller mos den med en potetstapper eller håndmixer, og rør inn smør og persilleblanding. Smak til med salt og pepper.
- 4Skyll et stort bakeark med kaldt vann. Legg de 4 mindre sirkler av butterdeig på bakearket, og legg omtrent 2 ss potetmos i midten av hver sirkel, og la kantene være frie for å kunne feste dekslet. Pensle kantene med litt sammenpisket egg. Skjær hver av de 4 større sirklene med baksiden av en kniv i et rutemønster, og bruk en 0,6 cm rund utstikker (aspic- eller kjeksutstikker) til å lage et lite sirkulært ventilhull i midten. Form disse sirklene til små kupler med hendene, og legg dem over potetfyllet. Trykk godt rundt eggemelket for å forsegle. Pensle knishene med resten av det sammenpiskede egget, og stek i 10–12 minutter, eller til de er puffet opp og gyldne.
- 5Montering: Plasser en knish i hver av 4 oppvarmede suppeskåler. Varm opp suppen forsiktig om nødvendig, og øs den varme suppen rundt knishene. Alternativt kan du servere knishene ved siden av suppen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk de rette potetsorter - Idaho-poteter gir en smooth konsistens i suppen og en kremet fylde i knishene.
- 2- Kraften og fløten gir suppen en deilig, kremet tekstur - ikke vær redd for å justere konsistensen etter behov.
- 3- Knishene blir ekstra sprø og luftige om du pensler dem med egg før steking.
Serveringsforslag
Denne suppen med knisher er et komplett måltid i seg selv, men kan også serveres som en delikat forrett. Prøv den sammen med et glass tørr hvitvin eller en frisk, grønn salat for en komplett kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man En potetsuppe med sprø potetknish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage En potetsuppe med sprø potetknish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage En potetsuppe med sprø potetknish?▼
Total tilberedningstid for En potetsuppe med sprø potetknish er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er En potetsuppe med sprø potetknish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i En potetsuppe med sprø potetknish?▼
En porsjon av En potetsuppe med sprø potetknish inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
