En enkel og smakfull ostefondue med fingerling-poteter, fransk brød og utvalgte grønnsaker
Oppskrift på enkel oste-fondue med fingerlingpoteter, fransk brød og grønnsaker, perfekt for en sosial og smakfull kveld
Om denne retten
Denne fondue-retten er en klassisk, men moderne fortolkning av et tradisjonelt sveitsisk husmiddel. De finurlig utvalgte ostene - Parmesan, Gruyère og kremost - gir en fyldig og lekker smaksopplevelse som virkelig setter tonen for et avslappet, selskapelig måltid. Fingerling-potetene og de dampede grønnsakene er ikke bare utrolig velsmakende, men også et praktisk og næringsrikt alternativ til tradisjonelt brød.
Ingredienser
- 1. 12 fingerling-poteter, delt i to, 2,5 cm små poteter kan erstattes med
- 2. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje, ett sving med pannen, pluss litt til å dryppe over
- 3. 1 sjalottløk, finhakket
- 4. 1 jigger tørr sherry
- 5. 2,4 dl halvt og halvt
- 6. 225 gram kremost
- 7. 1,2 dl revet Parmesan
- 8. 2,4 dl revet Gruyère eller sveitserost
- 9. 1 teskje sitronsaft
- 10. 1/2 teskje revet muskatnøtt
- 11. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 12. 4,7 dl dampede broccolibuketter
- 13. 450 gram asparges, trimmet for stilker, toppene satt til side
- 14. 2 spiseskjeer fersk gressløk, hakket eller klippet
- 15. 1/2 fransk baguette, i terninger
- 16. 12 cherrytomater
- 17. Cornichons eller små gherkin-syltede agurker
- 18. Marinerte sopp
- 19. Sylteagur-løk
Ingredienser
- 1. 12 fingerling-poteter, delt i to, 2,5 cm små poteter kan erstattes med
- 2. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje, ett sving med pannen, pluss litt til å dryppe over
- 3. 1 sjalottløk, finhakket
- 4. 1 jigger tørr sherry
- 5. 2,4 dl halvt og halvt
- 6. 225 gram kremost
- 7. 1,2 dl revet Parmesan
- 8. 2,4 dl revet Gruyère eller sveitserost
- 9. 1 teskje sitronsaft
- 10. 1/2 teskje revet muskatnøtt
- 11. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 12. 4,7 dl dampede broccolibuketter
- 13. 450 gram asparges, trimmet for stilker, toppene satt til side
- 14. 2 spiseskjeer fersk gressløk, hakket eller klippet
- 15. 1/2 fransk baguette, i terninger
- 16. 12 cherrytomater
- 17. Cornichons eller små gherkin-syltede agurker
- 18. Marinerte sopp
- 19. Sylteagur-løk
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Dekk potetene med vann og kok opp vannet. Salt vannet og la potetene småkoke i 10 til 12 minutter, til de akkurat er møre. Sil av vannet og sett potetene tilbake i den varme gryten for å tørke dem. Drypp litt olje over potetene for å forhindre misfarging og for å gi dem glans.
- 3Fyll en annen stekepanne eller kjele med 5 centimeter vann. Sett på lokk og kok opp vannet på komfyren. Salt vannet, sett på lokket igjen og la det småkoke.
- 4I en tykkbunnet kjele over moderat varme, tilsett 1 spiseskje olje og de hakkede sjalottløkene. Surr løken i 2 eller 3 minutter, til den er myk. Tilsett sherry og la det nesten fordampe, i ett til to minutter. Hell i halvparten og halv, og skru ned varmen til lav. Skjær kremosten i 2,5 centimeter tykke skiver og legg dem i kjelen. La kremosten smelte sakte inn i halvparten og halv, i ca. 5 minutter. Tilsett parmesan og revet Gruyère eller sveitserost, og rør til osten er smeltet og godt blandet. Rør inn sitronsaft. Krydre sausen med muskatnøtt og svart pepper. Sett en lysestake under en metallrist eller varm opp en fonduegryte. Overfør ostesausen til fonduegryten eller plasser kjelen over metallristen med en brennende lysestake.
- 5I det kokende, saltede vannet, tilsett brokkoli- og blomkålbuketter, dekket, og la koke i 3 minutter. Bruk en hullsleiv til å løfte brokkolien opp på en tallerken, og tilsett aspargestopper. La aspargestoppene koke i 2 minutter, og fjern dem deretter med tang til en tallerken.
- 6Anrett det du skal dyppe på et stort serveringsfat. Pynt de kokte potetene med gressløk. Plasser den terteformede baguetten på motsatt side av fatet for å skape balanse i fargene. Mellom potetene og brødet, plasser kokt brokkoli, asparges og cherrytomater. Sett ut fonduegafler eller bambusspyd til dipping. Sett små skåler med cornichons, marinerte sopp og sylteagurk nær dippestasjonen for tilbehør.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at halvparten og halven er ved romtemperatur før du begynner - dette gjør at osten smelter jevnere.\nVær forsiktig med å ikke koke osten for lenge, da den kan bli trevete og klumpe seg. Rør stadig og hold varmen på lav.\nDrys litt ekstra Parmesan over toppen før servering for en ekstra smaksfull fondue.
Serveringsforslag
Denne ostefondueen er perfekt som en avslappet, delte forrett før en større middag. Server den med et glass krisp, tørr hvitvin for å balansere den kremete osten. Avslutt måltidet med et utvalg søte, sure og sure pickles for en god kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man En enkel og smakfull ostefondue med fingerling-poteter, fransk brød og utvalgte grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage En enkel og smakfull ostefondue med fingerling-poteter, fransk brød og utvalgte grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage En enkel og smakfull ostefondue med fingerling-poteter, fransk brød og utvalgte grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for En enkel og smakfull ostefondue med fingerling-poteter, fransk brød og utvalgte grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er En enkel og smakfull ostefondue med fingerling-poteter, fransk brød og utvalgte grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i En enkel og smakfull ostefondue med fingerling-poteter, fransk brød og utvalgte grønnsaker?▼
En porsjon av En enkel og smakfull ostefondue med fingerling-poteter, fransk brød og utvalgte grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
