Kremet ostefondue med poteter og grønnsaker
Oppskrift på kremet ostefondue med fingerlingpoteter, fransk brød og grønnsaker, perfekt for en sosial og smakfull kveld.
Foto av Gonzalo Acuña på Pexels
Ingredienser
- 12 fingerlingpoteter, delt i to (eller 2,5 cm små poteter)
- 1 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til drypping
- 1 sjalottløk, finhakket
- 4 cl tørr sherry
- 2,4 dl fløte eller helmelk
- 225 g kremost
- 1,2 dl revet parmesan
- 2,4 dl revet Gruyère eller sveitserost
- 1 ts sitronsaft
- 0,5 ts revet muskatnøtt
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 4,7 dl dampede brokkolibuketter
- 450 g asparges, stilkene trimmet, toppene satt til side
- 2 ss fersk gressløk, hakket eller klippet
- 0,5 fransk baguette, i terninger
- 12 cherrytomater
- Cornichons eller små sylteagurker
- Marinert sopp
- Syltet småløk
Ingredienser
- 12 fingerlingpoteter, delt i to (eller 2,5 cm små poteter)
- 1 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til drypping
- 1 sjalottløk, finhakket
- 4 cl tørr sherry
- 2,4 dl fløte eller helmelk
- 225 g kremost
- 1,2 dl revet parmesan
- 2,4 dl revet Gruyère eller sveitserost
- 1 ts sitronsaft
- 0,5 ts revet muskatnøtt
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 4,7 dl dampede brokkolibuketter
- 450 g asparges, stilkene trimmet, toppene satt til side
- 2 ss fersk gressløk, hakket eller klippet
- 0,5 fransk baguette, i terninger
- 12 cherrytomater
- Cornichons eller små sylteagurker
- Marinert sopp
- Syltet småløk
Slik gjør du:
- Dekk potetene med vann og kok opp. Salt vannet og la potetene småkoke i 10 til 12 minutter, til de akkurat er møre.
- Sil av vannet og sett potetene tilbake i den varme gryten for å tørke dem. Drypp litt olje over potetene for å forhindre misfarging og for å gi dem glans.
- Fyll en annen stekepanne eller kjele med 5 centimeter vann. Sett på lokk og kok opp vannet på komfyren. Salt vannet, sett på lokket igjen og la det småkoke.
- I en tykkbunnet kjele over moderat varme, tilsett 1 ss olje og de hakkede sjalottløkene. Surr løken i 2 eller 3 minutter, til den er myk.
- Tilsett sherry og la det nesten fordampe, i ett til to minutter.
- Hell i fløte eller helmelk, og skru ned varmen til lav. Skjær kremosten i 2,5 centimeter tykke skiver og legg dem i kjelen.
- La kremosten smelte sakte inn i fløten/melken, i ca. 5 minutter. Tilsett parmesan og revet Gruyère eller sveitserost, og rør til osten er smeltet og godt blandet.
- Rør inn sitronsaft. Krydre sausen med muskatnøtt og svart pepper.
- Sett en lysestake under en metallrist eller varm opp en fonduegryte. Overfør ostesausen til fonduegryten eller plasser kjelen over metallristen med en brennende lysestake.
- I det kokende, saltede vannet, tilsett brokkolibuketter, dekk til, og la koke i 3 minutter. Bruk en hullsleiv til å løfte brokkolien opp på en tallerken.
- Tilsett aspargestoppene i det kokende vannet. La aspargestoppene koke i 2 minutter, og fjern dem deretter med tang til en tallerken.
- Anrett det du skal dyppe på et stort serveringsfat. Pynt de kokte potetene med gressløk.
- Plasser den terteformede baguetten på motsatt side av fatet for å skape balanse i fargene. Mellom potetene og brødet, plasser kokt brokkoli, asparges og cherrytomater.
- Sett ut fonduegafler eller bambusspyd til dipping. Sett små skåler med cornichons, marinert sopp og syltet småløk nær dippestasjonen for tilbehør.
Om denne retten
Denne fondue-retten er en klassisk, men moderne tolkning av et tradisjonelt sveitsisk måltid. De finurlig utvalgte ostene – parmesan, Gruyère og kremost – gir en fyldig og lekker smaksopplevelse som virkelig setter tonen for et avslappet, selskapelig måltid. Fingerlingpotetene og de dampede grønnsakene er ikke bare utrolig velsmakende, men også et praktisk og næringsrikt alternativ til tradisjonelt brød.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at fløten/melken er ved romtemperatur før du begynner – dette gjør at osten smelter jevnere.
- 2Vær forsiktig med å ikke koke osten for lenge, da den kan bli trevlete og klumpe seg. Rør stadig og hold varmen på lav.
- 3Drys litt ekstra parmesan over toppen før servering for en ekstra smaksfull fondue.
Serveringsforslag
Denne ostefondueen er perfekt som en avslappet forrett eller hovedrett å dele før en større middag. Server den med et glass frisk, tørr hvitvin for å balansere den kremete osten. Avslutt måltidet med et utvalg søte og syrlige pickles for en god kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet ostefondue med poteter og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet ostefondue med poteter og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet ostefondue med poteter og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Kremet ostefondue med poteter og grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet ostefondue med poteter og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet ostefondue med poteter og grønnsaker?▼
En porsjon av Kremet ostefondue med poteter og grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
