Bursdagskake med sjokolade og marshmallowfrosting

Ingredienser

• 150 g usaltet smør, pluss litt ekstra til kakeformene
• 0.5 ts natron
• 1 ts salt
• 1.5 ts bakepulver
• 6 dl hvetemel
• 2 egg
• 3 dl sukker
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 4.5 dl rømme
• 350 g grovhakket mørk sjokolade
• 0.5 dl kaldt vann, pluss mer til dobbelkoker
• 0.25 ts kremortartari
• 3 dl sukker
• 2 eggehviter, romtempererte
• 1 ss lys maissirup
• 1 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Kake:
2. Forvarm ovnen til 175 °C.
3. Smør bunnen og sidene av to runde kakeformer (ca. 20 cm i diameter). Legg et rundt ark med bakepapir i bunnen av hver form og smør dem med smør. Sett formene på et stekebrett.
4. Smelt smøret i en liten kjele på lav varme. Ta kjelen av varmen og la det avkjøle litt. Sett til side.
5. I en middels stor bolle, sikt sammen natron, salt, bakepulver og mel.
6. I en stor bolle, pisk sammen egg, sukker, vanilje og rømme til det er jevnt. Tilsett melet i små porsjoner i de våte ingrediensene, og visp underveis for å unngå klumper. Lag en fordypning i midten av røren og hell i det smeltede smøret. Visp til jevnt. Vend inn den hakkede sjokoladen.
7. Fordel røren jevnt i de to kakeformene og jevn ut toppen. Bank forsiktig på sidene av formene slik at røren fordeler seg jevnt. Plasser stekebrettet med formene midt i ovnen. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 40–45 minutter. Ta ut formene av ovnen og la kakene avkjøle litt. Vend kakene ut av formene over en rist og fjern bakepapiret. La kakene avkjøle i minst 45 minutter før de skal pyntes.
8. Frosting:
9. Lag en dobbelkoker ved å helle ca. 5 cm vann i en kjele. Sett kjelen på komfyren og la vannet småkoke. Dypp et hurtigtermometer i det småkokende vannet for å rengjøre enden og for å teste at det fungerer.
10. I en ren, stor bolle, bland sammen 0.5 dl kaldt vann, kremortartari, sukker, eggehviter og maissirup. Senk forsiktig bollen over det småkokende vannet. Slå av varmen under kjelen. Bruk en elektrisk håndvisp til å piske eggehvitene over vannet. Ikke forlat eggehvitene uten tilsyn, og stopp ikke å vispe underveis.
11. Etter ca. 3 minutter, fjern bollen fra varmen, sett ned vispen og mål temperaturen på eggehvitene raskt. De skal nå ca. 60 °C. Hvis de ikke har nådd denne temperaturen, sett bollen tilbake over vannet og fortsett å vispe i ytterligere 2–3 minutter til.
12. Ta bollen av vannet og vend inn vaniljeekstraktet. Det skal se ut som marshmallow-aktig fluff. La frostingen avkjøle seg. Pynt kaken ved å fordele frostingen over toppen og sidene. Server umiddelbart.