Empanadas
Lær hvordan du lager deilige empanadas hjemme. Enkelt oppskrift med trinnvise instrukser for en smakfull forrett eller snack.
Om denne retten
Empanadas er en tradisjonell fylt gjærdeigsrett som stammer fra det spansk-amerikanske kjøkkenets klassikere. Disse små, nydelige bakverk er fylt med en smakfull blanding av magert storfekjøtt, rosiner, mandler og krydder - en perfekt forrett for enhver anledning, fra familiemiddager til elegante selskapsligheter.
Ingredienser
- 4,7 dl mel
- 1,2 dl smult
- 2 1/2 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 teskje havsalt
- Omtrent 1,2 dl iskaldt vann
- 455 gram magert kjøttdeig av storfe
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 0,8 dl ristet mandler, grovhakket
- 0,8 dl mørke rosiner
- 8 italienske Roma-tomater
- 2 til 4 serranoskiver
- Saften av 2 lime
- 1 1/2 teskje havsalt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/8 teskje malt nellik
- 1/8 teskje kanel
- Havsalt, etter smak
- Nykvernet svart pepper, etter smak
Ingredienser
- 4,7 dl mel
- 1,2 dl smult
- 2 1/2 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 teskje havsalt
- Omtrent 1,2 dl iskaldt vann
- 455 gram magert kjøttdeig av storfe
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 0,8 dl ristet mandler, grovhakket
- 0,8 dl mørke rosiner
- 8 italienske Roma-tomater
- 2 til 4 serranoskiver
- Saften av 2 lime
- 1 1/2 teskje havsalt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/8 teskje malt nellik
- 1/8 teskje kanel
- Havsalt, etter smak
- Nykvernet svart pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Deig: I en stor bolle blander du melet med talg, smør og salt. Bland lett med fingertuppene til deigen danner drueklase-lignende biter. Du skal fortsatt kunne se striper av fett. Rør inn vannet. Elt forsiktig, håndter deigen så lite som mulig, til den former seg til en ball. Tilsett litt mer vann om nødvendig. La deigen hvile i kjøleskapet i minst 1 time, før du tar den ut og lar den komme til romtemperatur, ca. 1 time, før utbaking. Deigen kan fryses i opptil en uke. Klyp av omtrent halvparten av deigen. Kjevle ut på en melet overflate til en tykkelse på 3 mm. Stikk ut sirkler på 7,5 cm. Samle opp restene, tilsett dem i resten av deigen, og kjevle ut en ny batch med sirkler. Gjenta dette med resten av restene. Dette skal gi nok deig til omtrent 24 empanadas.
- 2Fyll: I en stor, tykk stekepanne, over middels høy varme, stek kjøttdeigen til den er brunet, ca. 6–8 minutter. Sil av overflødig fett. Tilsett løk og stek i 2 minutter. Deretter tilsetter du hvitløk, mandler og rosiner, og steker i 1 minutt. Ha tomater, chili, limesaft, salt og pepper i en blender og kjør til en jevn puré. Tilsett puréen, spisskummen, nellik, kanel, salt og pepper i stekepannen og kok i ca. 5 minutter for å fjerne overflødig væske. La det avkjøle. Legg en skje med fyll i midten av hver deigcirkel. Brett deigen over og forsegle kantene. La empanadene hvile i kjøleskapet i 30 minutter, eller frys dem umiddelbart. (Stek de frosne empanadene uten å tine dem først.) Empanadene kan pensles med egg (1 egg og 2 ss melk, godt pisket) og stekes til de er gylne i en ovn på 200 °C, i ca. 15 minutter. Alternativt kan de dyptfreses i olje ved 190 °C til de er gyllenbrune, i 1–2 minutter per side. (Hvis du frityrsteker dem, pass på at kantene er godt forseglet slik at fyllet ikke lekker ut.)
Tips og Varianter
- 1Bruk kald, jevn håndlaging av deigen for å få den perfekte, flaky teksturen.
- 2Fyll empanadene rikelig, men pass på at de er godt forseglet for å unngå lekkasje under steking.
- 3Stek empanadene på høy varme for å få en deilig, gyllen stekeskorpe.
Serveringsforslag
Server empanadene varme, gjerne med en deilig chimichurri-saus på siden for å løfte rettens friske, urtepreg. Et glass tørr, hvit vin eller en crisp cerveza passer utmerket til denne smakfulle foretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Empanadas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Empanadas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Empanadas?▼
Total tilberedningstid for Empanadas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Empanadas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Empanadas?▼
En porsjon av Empanadas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Couscous niçoise
