Empanada med laks og spinat

Ingredienser

4porsjoner

225 g laksefilet

2.5 dl kremfløte

Salt

Pepper

Sitronjuice

2 eggehviter

1360 g spinat

2 sjalottløk, skrelt og hakket

0.5 dl ristede pinjekjerner

1 dl tørkede tranebær (craisins)

Olivenolje

2.5 dl portvin

225 g tørkede tranebær (craisins)

225 g smør

1 ark frossen butterdeig, tint

1 eggeplomme

0.5 ts salt

Ingredienser

4porsjoner

225 g laksefilet

2.5 dl kremfløte

Salt

Pepper

Sitronjuice

2 eggehviter

1360 g spinat

2 sjalottløk, skrelt og hakket

0.5 dl ristede pinjekjerner

1 dl tørkede tranebær (craisins)

Olivenolje

2.5 dl portvin

225 g tørkede tranebær (craisins)

225 g smør

1 ark frossen butterdeig, tint

1 eggeplomme

0.5 ts salt

Slik gjør du:

Start med laksemoussen: Bland laksefilet, kremfløte, salt, pepper, sitronjuice og eggehviter i en foodprosessor til en jevn mousse. Sett til side.

Surr spinat, hakket sjalottløk, pinjekjerner og 1 dl tørkede tranebær i olivenolje på høy varme i kort tid til spinaten faller sammen. Ta av varmen og sett til side for å avkjøle.

Lag sausen: Bland portvin, 225 g tørkede tranebær og smør i en kjele. Kok opp og reduser til en sirupsaktig saus. Sett til side.

Forbered butterdeigen: Rull ut det tinte arket med butterdeig på et bakepapirkledd stekebrett.

Montering: Plasser laksemoussen langs midten av butterdeigen. Topp deretter med spinatfyllet.

Rull deigen forsiktig sammen som en rullekake, og klem skjøtene godt sammen for å forsegle empanadaen.

Pensle hele overflaten med en blanding av eggeplomme og 0.5 ts salt.

Stek i en forvarmet ovn på 160°C i ca. 40 minutter, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt.

La empanadaen avkjøle litt før servering. Skjær i ca. 2.5 cm tykke skiver og server hver skive med en generøs porsjon av tyttebær- og portvinsausen.

Om denne retten

Empanada med laks og spinat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer laksefilet, kremfløte, Salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.

3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.

4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Empanada med laks og spinat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Empanada med laks og spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Empanada med laks og spinat?▼

Total tilberedningstid for Empanada med laks og spinat er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Empanada med laks og spinat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Empanada med laks og spinat?▼

En porsjon av Empanada med laks og spinat inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.