Emince zurichoise
Lær hvordan du lager emince zurichoise, en klassisk sveitsisk forrett med kjøtt og ost. Perfekt for en elegant middag eller fest.
Om denne retten
Emince zurichoise er en klassisk sveitsisk forrett som kombinerer mør svinekjøtt, rike sopper og en kremete, smaksrik saus. Denne retten har sine røtter i det sveitsiske kjøkkenet, og den er et perfekt valg for en selskapelig middag der du ønsker å imponere gjestene dine med dine kulinariske ferdigheter.
Ingredienser
- 455 gram hvite sopp, skivet
- 4 spiseskjeer raps- eller vegetabilsk olje
- 3,6 dl demi-glace brun saus
- 565 gram svinesirloin, skåret i tynne strimler på 1 x 2 tommer
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje hvit pepper
- 0,6 dl hvetemel
- 0,6 dl finhakket løk
- 0,6 dl hvitvin
- 1,2 dl kremfløte
- 1 spiseskje finhakket kruspersille
- Serveringsforslag: potetstappe
Ingredienser
- 455 gram hvite sopp, skivet
- 4 spiseskjeer raps- eller vegetabilsk olje
- 3,6 dl demi-glace brun saus
- 565 gram svinesirloin, skåret i tynne strimler på 1 x 2 tommer
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje hvit pepper
- 0,6 dl hvetemel
- 0,6 dl finhakket løk
- 0,6 dl hvitvin
- 1,2 dl kremfløte
- 1 spiseskje finhakket kruspersille
- Serveringsforslag: potetstappe
Fremgangsmåte
- 1Surr soppen i 1 spiseskje olje til den er lett brunet, ca. 3–5 minutter. Sett til side.
- 2Varm opp demi-glace-brunsausen etter pakkens anvisninger (metoden kan variere noe avhengig av merke).
- 3Strø svinekjøttstrimlene med salt, hvit pepper og mel. Vend forsiktig slik at de blir jevnt dekket.
- 4Varm en stor stekepanne over høy varme og tilsett de resterende tre spiseskjeene olje. Når oljen er varm, tilsett de krydrede svinekjøttstrimlene og stek til de er gjennomstekt, ca. 3–5 minutter. Ta dem ut av pannen og sett til side.
- 5Tilsett løk og sopp i pannen og surr i 30 sekunder til 1 minutt. Hell i hvitvin, brunsaus og kremfløte; kok opp i ca. 1 minutt til, eller til sausen begynner å koke. Legg svinekjøttet tilbake i sausen, la det småkoke i 30 sekunder, og skru deretter av varmen for å unngå overkoking.
- 6Pynt med hakket persille. Server med potetrøsti.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære kjøttet i tynne strimler for rask og jevn stekeprosess.
- 2Bruk en god kvalitets demi-glace-saus for å oppnå den dype, komplekse smaken.
- 3La sausen småkoke litt etter at kjøttet er tilsatt for å la smakene integrere seg perfekt.
Serveringsforslag
Emince zurichoise passer utmerket sammen med en kremet potetstappe, som vil utfylle rettens teksturer og smaksnoter på en fantastisk måte. En frisk salat med en syrlig vinaigrette kan også være et flott tilbehør for å balansere rettens tyngde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Emince zurichoise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Emince zurichoise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Emince zurichoise?▼
Total tilberedningstid for Emince zurichoise er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Emince zurichoise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Emince zurichoise?▼
En porsjon av Emince zurichoise inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
