Emilys auberginesaus med eggnudler
Oppskrift på Emilys auberginesaus med eggnudler – en smakfull og enkel vegetarrett som passer til enhver anledning. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Foto av Kunal Lakhotia på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje
- 1 stor aubergine, skåret i 1.5 cm terninger
- 1 stor grønn paprika, hakket
- 1 stor løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 boks (800 g) hakkede tomater
- 1 boks (170 g) tomatpuré
- 1 ss sukker
- 2.4 dl vann
- 1 pakke (450 g) ukokte eggnudler
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje
- 1 stor aubergine, skåret i 1.5 cm terninger
- 1 stor grønn paprika, hakket
- 1 stor løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 boks (800 g) hakkede tomater
- 1 boks (170 g) tomatpuré
- 1 ss sukker
- 2.4 dl vann
- 1 pakke (450 g) ukokte eggnudler
Slik gjør du:
- Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett aubergine, paprika, løk og hvitløk. Kok til de er myke og møre, rør ofte.
- Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann.
- Tilsett eggnudler og kok i 8 til 10 minutter, eller til de er al dente. Sil av vannet og sett til side.
- Når grønnsakene er ferdige, overfør dem til en stor kjele.
- Rør inn hakkede tomater, tomatpuré, sukker og vann.
- La sausen småkoke i 15 til 20 minutter, rør av og til.
- Server sausen varm over eggnudlene.
Om denne retten
Denne superenkle, men allikevel smaksrike auberginesausen er en familiefavoritt i mitt hjem. Oppskriften har blitt overlevert fra min italienske bestemor, og byr på en nydelig balanse mellom søte, syrlige og krydrede smaker takket være de fantastiske grønnsakene. Den perfekte comfort food-retten for en hyggelig middag sammen med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst en mørk, tykk type aubergine som er fri for bitterstoffer. Rister du auberginekuber i ovnen før du bruker dem, får du en dypere smak.
- 2Prøv gjerne å bruke en blanding av ulike tomater - både søte, syrlige og krydrete varianter for å få en kompleks saus.
- 3For en enda kraftigere smak, kok sausen lenger slik at den blir tettere og mer redusert.
Serveringsforslag
Denne sausen er et nydelig følge til hjemmelagde, grove eggnudler, men den passer like godt til pasta, ris eller til og med å dyppe foccaciabrød i. Server med revet parmesan, frisk basilikum og et glass rødvin for en komplett og autentisk italiensk middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Emilys auberginesaus med eggnudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Emilys auberginesaus med eggnudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Emilys auberginesaus med eggnudler?▼
Total tilberedningstid for Emilys auberginesaus med eggnudler er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Emilys auberginesaus med eggnudler vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Emilys auberginesaus med eggnudler?▼
En porsjon av Emilys auberginesaus med eggnudler inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
