Ovnsbakt grønnsakssalat med urter og sitron
Enkel og smakfull oppskrift på ovnsbakt grønnsakssalat med aubergine, squash, paprika og asparges. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 1 aubergine, delt på langs i fire og skåret i 1,5 cm biter
- 2 små gule squash, delt på langs og skåret i skiver
- 4 hvitløksfedd, skrelte
- 0,6 dl olivenolje, eller etter behov
- 1 rød paprika, renset for frø og skåret i strimler
- 1 bunt fersk asparges, trimmet og skåret i 5 cm biter
- 0,5 rød løk, skivet
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 ss balsamicoeddik
- 0,6 dl olivenolje
- 2 sitroner, presset saft
- 0,6 dl hakket fersk persille
- 3 ss hakket fersk oregano
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1 aubergine, delt på langs i fire og skåret i 1,5 cm biter
- 2 små gule squash, delt på langs og skåret i skiver
- 4 hvitløksfedd, skrelte
- 0,6 dl olivenolje, eller etter behov
- 1 rød paprika, renset for frø og skåret i strimler
- 1 bunt fersk asparges, trimmet og skåret i 5 cm biter
- 0,5 rød løk, skivet
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 ss balsamicoeddik
- 0,6 dl olivenolje
- 2 sitroner, presset saft
- 0,6 dl hakket fersk persille
- 3 ss hakket fersk oregano
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C. Smør en stor bakeplate.
- Fordel aubergine- og squashskivene i et jevnt lag på den forberedte bakeplaten. Legg hvitløksfeddene til side på fatet, slik at du kan finne dem senere. Stek i 15 minutter i den forvarmede ovnen.
- Mens grønnsakene stekes, visp sammen rødvinseddik, balsamicoeddik, olivenolje og sitronsaft i en stor serveringsskål. Krydre med oregano, persille, salt og pepper. Ta hvitløksfeddene ut av ovnen, og hakk eller mos dem. Visp hvitløken inn i dressingen. Sett til side.
- Ta grønnsakene ut av ovnen, og rør om i squash og aubergine. Legg asparges, rødløk og rød paprika over auberginen og squashen. Sett inn i ovnen igjen, og stek i ytterligere 15 til 20 minutter, eller til aspargesen er mør, men fortsatt lys grønn.
- Når grønnsakene er gjennomkokte og lett ristet, tar du dem ut av ovnen og legger dem i skålen med dressingen. Rør godt slik at de blir jevnt dekket. Smak til og juster med salt og pepper om nødvendig. La grønnsakene marinere i kjøleskapet i noen timer.
Om denne retten
Denne ovnsbakte grønnsakssalaten er et sant smaksfyrverkeri! Inspirasjonen kommer fra den gode, gamle italienske tradisjonen med å la grønnsaker steke langsomt til de blir møre og fylte av deilig karamellisert sødme. Retten er enkel å lage, men kombinasjonen av aromatiske urter, syrlighet fra eddiken og den nydelige teksturkontrasten mellom ristet aubergine, sprø squash og sprø aspargesstenger er noe helt spesielt.
Tips og Varianter
- 1Kutt grønnsakene i jevne, store biter for å få jevn stekemodenhet.
- 2La hvitløken steke sammen med grønnsakene – det gir en deilig, sødmefull smak.
- 3La salaten marinere i dressingen i kjøleskapet i et par timer før servering for at smakene skal integreres.
Serveringsforslag
Denne fargerike, velsmakende salaten passer perfekt som en frisk og lett forrett. Server den gjerne med et glass tørr, hvitvin for å balansere de intense, sødmefulle smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt grønnsakssalat med urter og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt grønnsakssalat med urter og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt grønnsakssalat med urter og sitron?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt grønnsakssalat med urter og sitron er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt grønnsakssalat med urter og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt grønnsakssalat med urter og sitron?▼
En porsjon av Ovnsbakt grønnsakssalat med urter og sitron inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Bakt Brie med sopp og mandler
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
