Emilys berømte ovnsbakte grønnsakssalat
Oppskrift på emilys kjente ovnsbakte grønnsaksalat, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne ovnsbakte grønnsakssalaten er et sant smaksfyrverkeri! Inspirasjonen kommer fra den gode, gamle italienske tradisjonen med å la grønnsaker steke langsomt til de blir mørke og fylte av deilig karamellisert søthet. Retten er enkel å lage, men kombinasjonen av aromatiske urter, syrlighet fra eddiken og den nydelige teksturkontrasten mellom ristet aubergine, sprø squash og krumme aspargesstenger er noe helt spesielt.
Ingredienser
- 1. 1 aubergine – delt på langs i fire og skåret i 1/2 tommers biter
- 2. 2 små gule squash, delt på langs og skåret i skiver
- 3. 4 hvitløksfedd, skrelte
- 4. 0,6 dl olivenolje, eller etter behov
- 5. 1 rød paprika, renset for frø og skåret i strimler
- 6. 1 bunt fersk asparges, trimmed og skåret i 2-tommers biter
- 7. 1/2 rød løk, skivet
- 8. 0,6 dl rødvinseddik
- 9. 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 10. 0,6 dl olivenolje
- 11. 2 sitroner, presset saft
- 12. 0,6 dl hakket fersk persille
- 13. 3 spiseskjeer hakket fersk oregano
- 14. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 1 aubergine – delt på langs i fire og skåret i 1/2 tommers biter
- 2. 2 små gule squash, delt på langs og skåret i skiver
- 3. 4 hvitløksfedd, skrelte
- 4. 0,6 dl olivenolje, eller etter behov
- 5. 1 rød paprika, renset for frø og skåret i strimler
- 6. 1 bunt fersk asparges, trimmed og skåret i 2-tommers biter
- 7. 1/2 rød løk, skivet
- 8. 0,6 dl rødvinseddik
- 9. 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 10. 0,6 dl olivenolje
- 11. 2 sitroner, presset saft
- 12. 0,6 dl hakket fersk persille
- 13. 3 spiseskjeer hakket fersk oregano
- 14. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 230 grader C (450 grader F). Smør en stor bakeplate.
- 22. Fordel aubergine- og squashskivene i et jevnt lag på den forberedte bakeplaten. Legg hvitløksfeddene til side av fatet, slik at du kan finne dem senere. Stek i 15 minutter i den forvarmede ovnen.
- 33. Mens grønnsakene stekes, visp sammen rødvinseddik, balsamicoeddik, olivenolje og sitronsaft i en stor serveringsskål. Krydre med oregano, persille, salt og pepper. Ta hvitløksfeddene ut av ovnen, og hakk eller mos dem. Visp hvitløken inn i dressingen. Sett til side.
- 44. Ta grønnsakene ut av ovnen, og rør om i squash og aubergine. Legg asparges, rødløk og rød paprika over auberginen og squashen. Sett inn i ovnen igjen, og stek i ytterligere 15 til 20 minutter, eller til aspargesen er mør, men fortsatt lys grønn.
- 55. Når grønnsakene er gjennomkokte og lett ristet, tar du dem ut av ovnen og legger dem i skålen med dressingen. Rør godt slik at de blir jevnt dekket. Smak til og juster med salt og pepper om nødvendig. La grønnsakene marinere i kjøleskapet i noen timer.
Tips og Varianter
- 1Kutt grønnsakene i jevne, store biter for å få jevn stekemodenhet.
- 2La hvitløken steke sammen med grønnsakene - det gjir en deilig, sødmefull smak.
- 3La salaten marinere i dressingen i kjøleskapet i et par timer før servering for at smakene skal integreres.
Serveringsforslag
Denne fargerike, velsmakende salaten passer perfekt som en frisk og lett forrett. Server den gjerne med et glass tørt, hvitt vin for å utbalansere de intense, sødmefulle smakene.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Emilys berømte ovnsbakte grønnsakssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Emilys berømte ovnsbakte grønnsakssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Emilys berømte ovnsbakte grønnsakssalat?▼
Total tilberedningstid for Emilys berømte ovnsbakte grønnsakssalat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Emilys berømte ovnsbakte grønnsakssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Emilys berømte ovnsbakte grønnsakssalat?▼
En porsjon av Emilys berømte ovnsbakte grønnsakssalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
