Alaskahavabett- og lakseterrine (Pareve)

Ingredienser

• 1 ss pareve margarin
• 900 g kveitefilet, uten skinn og ben
• 450 g laksefilet, uten skinn og ben
• 3 ss vegetabilsk olje
• 4 mellomstore spanske løk, hakket
• 4 store egg
• 2 dl kaldt vann
• 6 ss matzohmel
• 1 ss salt, eller etter smak
• 2 ts nykvernet hvit pepper
• 2 ss sukker
• 1 ss fersk sitronjuice
• 2 ss hakket dill, pluss mer til pynt
• 2 store gulrøtter, skrellet
• persille, til pynt
• ferdiglaget rød pepperrot til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160°C. Smør en 12-koppers kakeform med margarin.
2. Skjær fisken i store biter, og legg dem i en foodprosessor. Puls ca. 20 ganger, ikke kjør den til puré, men finhakk den. Legg fisken i en bolle.
3. Varm opp oljen i en stor stekepanne, og sautér løken på middels lav varme til den er myk og gjennomsiktig. La den avkjøle.
4. Til fiskeblandingen, tilsett løken, eggene, 2 dl kaldt vann, matzohmel, salt, hvit pepper, sukker og sitronsaft. Pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet, med flatpisker, i ca. 10 minutter.
5. Rør inn dill og riv gulrøttene, og bland godt.
6. Hell blandingen i den smurte kakeformen. Jevn ut overflaten med en slikkepott, og dekk med folie.
7. Plasser kakeformen i en stor panne med vann som nesten koker, slik at vannet dekker minst halvveis opp på sidene av kakeformen. Stek i ovnen i 1 time, eller til midten er fast.
8. La den avkjøle i 5 minutter, eller til formen er kald å ta på. Kjør en kniv rundt kantene.
9. Legg en flat serveringsplate oppå, og snu forsiktig over på platen, slik at formen vender opp ned. Hvis kaken ikke løsner lett, gi platen et lite ryst. Du skal kjenne eller høre at den gir seg.