Vegetarisk "Chopped Liver" à la Dragon

Ingredienser

• Vegetabilsk oljespray
• 0.6 dl olivenolje, valnøttolje eller mild vegetabilsk olje (f.eks. mais, raps, peanøtt)
• 2 store løk, hakket
• 3 fedd hvitløk, skrellet og delt i fire
• 115 g sopp, hakket
• 3.6 dl friske grønne bønner, kokt møre
• 3.6 dl linser, kokt møre
• 4 hardkokte egg, delt i fire
• 3.6 dl valnøtter, ristet
• 1 ss tomatpuré (valgfritt)
• 1 ss majones
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 2-3 ss finhakket løk (valgfritt)
• Finhakket fersk persille, til pynt
• Paprikapulver, til pynt

Slik gjør du:

1. Spray en stor stekepanne med olje og varm den opp på middels varme.
2. Tilsett 2 ss av oljen, og når oljen er varm, tilsett løken og kok den sakte under omrøring. La den steke i 8 til 10 minutter, til den er karamellisert og gyllen.
3. Senk varmen, tilsett hvitløk, og sauter til det dufter godt, i ytterligere 2 til 3 minutter. Overfør løkblandingen til en foodprosessor.
4. Varm opp de resterende 2 ss med olje i den samme stekepannen over middels varme.
5. Tilsett sopp og sauter til den akkurat blir myk, ca. 4 minutter.
6. Overfør soppen til foodprosessoren, sammen med grønne bønner, linser, hardkokte egg, ristede valnøtter, tomatpuré (hvis brukt), majones, salt og pepper etter smak.
7. Kjør blandingen i foodprosessoren til den er godt most. Stopp for å skrape ned sidene av beholderen underveis.
8. Smak til blandingen og juster krydderet om nødvendig. Hvis ønskelig, rør inn finhakket løk.
9. Overfør pålegget til en serveringsskål, dekk den tett til, og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.
10. Omtrent en time før servering, ta pålegget ut av kjøleskapet og la det komme til romtemperatur.
11. Pynt med finhakket persille og paprika, og server.