Elgkjøtt-enchiladas med hjemmelaget saus
Oppskrift på elgkjøtt-enchiladas, en smakfull og enkel rett med viltkjøtt, perfekt for helgen eller hverdagen. Lær hvordan du lager denne meksikanske favoritten med hjemmelaget saus.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 900 g hakket elgkjøtt
- 1 middels gul løk, hakket
- 2 ss hakket hvitløk
- Salt
- Pepper
- 1 ss malt chilipulver
- 1 ss brunt sukker
- 1 bunt koriander, hakket
- 1.2 dl kyllingkraft
- 12 mais-tortillas
- 4 ss rapsolje
- 4.7 dl rapsolje (til sausen)
- 1.5 løk, hakket (til sausen)
- 6 fedd hvitløk, hakket (til sausen)
- 1 rød paprika (til sausen)
- 1.8 dl chilipulver (til sausen)
- 0.5 ss malt spisskummen (til sausen)
- 1 ss kakaopulver (til sausen)
- 2 ss svart pepper (til sausen)
- 2 ss salt (til sausen)
- 1.2 dl semisøt sjokolade, hakket (til sausen)
- 11.9 dl kyllingkraft (til sausen)
- 4.7 dl brygget kaffe (til sausen)
- 1.2 dl appelsinjuicekonsentrat (til sausen)
- 11.9 dl revet colby-jack ost
Ingredienser
- 900 g hakket elgkjøtt
- 1 middels gul løk, hakket
- 2 ss hakket hvitløk
- Salt
- Pepper
- 1 ss malt chilipulver
- 1 ss brunt sukker
- 1 bunt koriander, hakket
- 1.2 dl kyllingkraft
- 12 mais-tortillas
- 4 ss rapsolje
- 4.7 dl rapsolje (til sausen)
- 1.5 løk, hakket (til sausen)
- 6 fedd hvitløk, hakket (til sausen)
- 1 rød paprika (til sausen)
- 1.8 dl chilipulver (til sausen)
- 0.5 ss malt spisskummen (til sausen)
- 1 ss kakaopulver (til sausen)
- 2 ss svart pepper (til sausen)
- 2 ss salt (til sausen)
- 1.2 dl semisøt sjokolade, hakket (til sausen)
- 11.9 dl kyllingkraft (til sausen)
- 4.7 dl brygget kaffe (til sausen)
- 1.2 dl appelsinjuicekonsentrat (til sausen)
- 11.9 dl revet colby-jack ost
Slik gjør du:
- **Fremgangsmåte for enchiladasausen:**
- Grill paprika over åpen flamme til skinnet er sprøtt og svart. Legg den i en bolle og pakk inn med plastfolie. La den avkjøle, deretter skrell, fjern frø og hakk opp.
- I en tykkbunnet stekepanne, varm opp 4.7 dl rapsolje. Surr 1.5 hakket løk, hakket paprika og 6 fedd hakket hvitløk til løken er lett karamellisert.
- Riv 10 mais-tortillas i biter og tilsett dem i pannen.
- Tilsett 1.8 dl chilipulver, 0.5 ss spisskummen, 1 ss kakaopulver, 2 ss pepper og 2 ss salt. Rør i ca. 1 minutt for å frigjøre oljene i krydderne, pass på å ikke brenne krydderne.
- Tilsett 11.9 dl kyllingkraft, 4.7 dl kaffe og 1.2 dl appelsinjuicekonsentrat. Tilsett den hakkede sjokoladen.
- Kok opp og la småkoke i ca. 45 minutter.
- Ta av varmen og la sausen avkjøle i minst 5 minutter. Blend forsiktig til en jevn saus i en foodprosessor eller blender i porsjoner (sausen skal være glatt, men fortsatt tykk). Fyll blenderen ikke mer enn halvfull. Løsne ett hjørne av lokket for å unngå vakuumeffekt. Legg et håndkle over toppen av maskinen, puls et par ganger, og kjør deretter på høy hastighet til sausen er glatt. Juster konsistensen med mer kyllingkraft om nødvendig.
- **Fremgangsmåte for enchiladas:**
- Varm opp 4 ss rapsolje i en stor, tykkbunnet stekepanne til nesten røyk. Tilsett forsiktig elgkjøtt, hakket gul løk og hakket hvitløk. Krydre med salt og pepper, og brun kjøttet under omrøring av og til.
- Tilsett 1 ss chilipulver, brunt sukker og hakket koriander. Deglaser dette med 1.2 dl kyllingkraft. Ta av varmen og la det avkjøle. Rør inn 7 dl revet ost.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Myk opp 12 mais-tortillas i en mikrobølgeovn, innpakket i en fuktig klut, i 10 til 20 sekunder på høy varme, til de er myke og smidige.
- Skje 2 til 3 spiseskjeer av elgkjøttblandingen midt på hver tortilla og rull sammen. Plasser de rullede enchiladasene i en lett oljet ildfast form, med skjøten ned.
- Dekk med den ferdige enchiladasausen og strø over resten av den revne osten (ca. 4.9 dl). Dekk til formen med aluminiumsfolie og stek i 20 minutter. Fjern folien og stek i ytterligere 10 minutter, eller til osten er smeltet og boblende.
Om denne retten
Elgkjøtt-enchiladas er en smakfull og tradisjonsrik rett som bringer nord og sør sammen i en uimotståelig kombinasjon. Det møre og smaksrike elgkjøttet passer perfekt sammen med den fyldige, krydrete hjemmelagde enchiladasausen – en ekte delikatesse for den norske ganen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun elgkjøtt til denne retten, da det gir en dypere smak sammenlignet med vanlig storfe.
- 2Forvarm tortillane godt slik at de er myke og smidige før de fylles, for å unngå at de sprekker under sammenrullingen.
- 3Dekk enchiladasene med folie før du setter dem i ovnen, slik at de holder seg saftige og myke under mesteparten av steketiden.
Serveringsforslag
Servér elgkjøtt-enchiladas med en frisk, kremet avokadosalsa og en deilig, syrlig coleslaw. Nyt retten sammen med et glass kald, lettsøt hvitvin for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Elgkjøtt-enchiladas med hjemmelaget saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Elgkjøtt-enchiladas med hjemmelaget saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Elgkjøtt-enchiladas med hjemmelaget saus?▼
Total tilberedningstid for Elgkjøtt-enchiladas med hjemmelaget saus er omtrent 115 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Elgkjøtt-enchiladas med hjemmelaget saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Elgkjøtt-enchiladas med hjemmelaget saus?▼
En porsjon av Elgkjøtt-enchiladas med hjemmelaget saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
