Elgkjøtt Enchiladas
Oppskrift på venison enchiladas, en smakfull og enkel rett med viltkjøtt, perfekt for helgen eller hverdagen. Lær hvordan du lager denne meksikanske favoritten.
Om denne retten
Elgkjøtt Enchiladas er en smakfull og tradisjonsrik rett som bringer nord og sør sammen i en uimotståelig kombinasjon. Det møre og smaksrike elgkjøttet passer perfekt sammen med de fyldige, krydrete enchiladasausene - en ekte delikatesse for den norske ganen.
Ingredienser
- 905 gram hakket hjortekjøtt til gryterett
- 1 middels gul løk, hakket
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- Salt og pepper
- 1 spiseskje malt chilipulver
- 1 spiseskje brunt sukker
- 1 bunt koriander, hakkede blader
- 1,2 dl redusert kyllingkraft
- 11,9 dl revet colby-jack ost
- 12 mais tortillas
- 4 spiseskjeer rapsolje
- Rød enchiladasaus, oppskrift følger
- 1 rød paprika
- 4,7 dl rapsolje
- 1 1/2 løk, hakket
- 6 fedd hvitløk, hakket
- Ti 15-centimeters mais tortillas
- 1,8 dl chilipulver
- 1/2 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje kakaopulver
- 2 spiseskjeer svart pepper
- 2 spiseskjeer salt
- 1,2 dl semisøt sjokolade
- 11,9 dl kyllingkraft
- 4,7 dl brygget kaffe
- 1,2 dl appelsinjuicekoncentrat
Ingredienser
- 905 gram hakket hjortekjøtt til gryterett
- 1 middels gul løk, hakket
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- Salt og pepper
- 1 spiseskje malt chilipulver
- 1 spiseskje brunt sukker
- 1 bunt koriander, hakkede blader
- 1,2 dl redusert kyllingkraft
- 11,9 dl revet colby-jack ost
- 12 mais tortillas
- 4 spiseskjeer rapsolje
- Rød enchiladasaus, oppskrift følger
- 1 rød paprika
- 4,7 dl rapsolje
- 1 1/2 løk, hakket
- 6 fedd hvitløk, hakket
- Ti 15-centimeters mais tortillas
- 1,8 dl chilipulver
- 1/2 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje kakaopulver
- 2 spiseskjeer svart pepper
- 2 spiseskjeer salt
- 1,2 dl semisøt sjokolade
- 11,9 dl kyllingkraft
- 4,7 dl brygget kaffe
- 1,2 dl appelsinjuicekoncentrat
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor, tykkbunnet stekepanne til nesten røyk. Tilsett forsiktig viltkjøtt, hakket løk og hakket hvitløk, krydre med salt og pepper, og brun kjøttet under omrøring av og til. Tilsett chilipulver, brunt sukker og koriander. Deglaser dette med kyllingkraft. Ta av varmen og la det avkjøle. Rør inn 3 kopper revet ost.
- 2Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 3Myk opp 12 mais tortillas i en mikrobølgeovn, innpakket i en fuktig klut, i 10 til 20 sekunder på høy varme, til de er myke og smidige. Skje 2 til 3 spiseskjeer av viltblandingen midt på hver tortilla og rull sammen. Plasser de rullede enchiladas i en lett oljet ildfast form, med skjøten ned. Dekk med enchiladasaus og strø over resten av colby-jack osten etter smak. Dekk til og stek i 20 minutter.
- 4Grill paprika over åpen flamme til skinnet er sprøtt og svart, legg den i en bolle og pakk inn med plast. La den avkjøle, deretter skrell, fjern frø og hakk opp. I en tykkbunnet stekepanne, varm opp rapsolje. Surr løk, paprika og hvitløk til løken er lett karamellisert. Tilsett tortillas revet i biter. Tilsett chilipulver, spisskummen, kakaopulver, pepper og salt for å frigjøre oljene i krydderne, ca. 1 minutt, pass på å ikke brenne krydderne.
- 5Tilsett kyllingkraft, kaffe og appelsinjuicekoncentrat. Tilsett sjokolade, hakket i biter. Kok opp og la småkoke i ca. 45 minutter. Ta av varmen, og blend forsiktig til en jevn saus i en food processor eller blender i porsjoner (sausen skal være glatt, men fortsatt tykk). Når du blender varme væsker: Ta væsken av varmen og la den avkjøle i minst 5 minutter. Overfør væsken til en blender eller food processor, og fyll den ikke mer enn halvfull. Hvis du bruker blender, løsne ett hjørne av lokket for å unngå vakuumeffekt som kan forårsake varmeeksplosjoner. Legg et håndkle over toppen av maskinen, puls et par ganger, og kjør deretter på høy hastighet til sausen er glatt. Juster konsistensen med mer kyllingkraft om nødvendig.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun elgkjøtt til denne retten, da det gir en dypere smak sammenlignet med vanlig storfe.
- 2Fokundersøk ekstra godt at tortillane er myke og smidige før de fylles, for å unngå at de sprekker under sammenrullingen.
- 3Dekk enchiladas med foliebunt før du setter dem i ovnen, slik at de holder seg saftige og myke.
Serveringsforslag
Servér Elgkjøtt Enchiladas med en frisk, kremet avokadosalsa og en deilig, syrlig coleslaw. Nyt retten sammen med et glass kald, lettsøt hvitvin for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Elgkjøtt Enchiladas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Elgkjøtt Enchiladas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Elgkjøtt Enchiladas?▼
Total tilberedningstid for Elgkjøtt Enchiladas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Elgkjøtt Enchiladas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Elgkjøtt Enchiladas?▼
En porsjon av Elgkjøtt Enchiladas inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
