Ekteparets BBQ-brisket
Oppskrift på husband and wife bbq brisket - en smakfull og saftig rett perfekt for grillentusiaster. Lær hvordan du lager den med våre enkle steg-for-steg instruksjoner.
Om denne retten
Det er noe magisk over den langsomme, møre teknikken som forvandler den hardtarbeidende brisketen til et utrolig mørt og smakfullt kjøttstykke. Ekteparet har gjort denne BBQ-klassikeren til sin egen ved å krydre kjøttet med en spennende huckleberry-saus som tilfører en deilig søt-syrlig note. Denne retten er perfekt for en avslappet ettermiddag i hagen med venner og familie.
Ingredienser
- 1. 1 (4 til 2720 gram) brisket av storfe, trimmet
- 1 teskje hvitløk, hakket
- 1/2 spiseskje nykvernet svart pepper
- 1/2 spiseskje kosher salt
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 store løk, hakket i store biter
- 3 gulrøtter, delt i to
- 1 stilk selleri, kuttet i 13 cm lange skiver
- 2 laurbærblad
- 1 liter varm grønnsaksbuljong eller vann
- Huckleberry BBQ-saus, oppskrift følger
- 1 (28 unse) boks hakkede tomater med juice
- 1/2 unse tomatpuré
- 1 spiseskje eplecidereddik
- 1 teskje balsamicoeddik
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 1,2 dl brunt sukker, godt pakket
- 1 teskje melasse
- 1 spiseskje huckleberry-marmelade
- 1 teskje naturlig røyk
- 1 teskje løkpulver
- 1 teskje gul sennep
- 1 teskje fersk hvitløk, finhakket
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje kosher salt
Ingredienser
- 1. 1 (4 til 2720 gram) brisket av storfe, trimmet
- 1 teskje hvitløk, hakket
- 1/2 spiseskje nykvernet svart pepper
- 1/2 spiseskje kosher salt
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 store løk, hakket i store biter
- 3 gulrøtter, delt i to
- 1 stilk selleri, kuttet i 13 cm lange skiver
- 2 laurbærblad
- 1 liter varm grønnsaksbuljong eller vann
- Huckleberry BBQ-saus, oppskrift følger
- 1 (28 unse) boks hakkede tomater med juice
- 1/2 unse tomatpuré
- 1 spiseskje eplecidereddik
- 1 teskje balsamicoeddik
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 1,2 dl brunt sukker, godt pakket
- 1 teskje melasse
- 1 spiseskje huckleberry-marmelade
- 1 teskje naturlig røyk
- 1 teskje løkpulver
- 1 teskje gul sennep
- 1 teskje fersk hvitløk, finhakket
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje kosher salt
Fremgangsmåte
- 1Mann: Trim den tykke ytre fettlaget på brisketen, og la det være igjen omtrent en kvart tomme fett på kjøttet. Gni inn med hvitløk, pepper og salt. Drypp olivenolje over brisketen og gni det inn i kjøttet. Plasser brisketen over varme kull av kull eller ved, og brunt den godt på begge sider. Fettet skal vende opp, og vil raskt flamme opp, så det må følges nøye. For å røyke brisketen, lag en kald side og en varm side i grillen. Flytt alle kullene til høyre side, og legg brisketen på venstre side. Deretter legger du noen trekullbiter på en tinnplate over kullene, og lukker grilllokket. Kullene må være veldig nær tinnplaten, slik at trekullene begynner å røyke lett. Hvis de tar fyr, drypp litt vann over dem. Etter omtrent én time vil trekullene slutte å røyke, og brisketen er klar til å gis til "Kona".
- 2Kone: Lag en seng av løk, gulrøtter og selleri i en stekepanne eller elektrisk ovn, og spar litt av grønnsakene til å legge oppå. Plasser brisketen med fett siden opp på grønnsakssengen, og legg laurbærbladene på og rundt brisketen. Topp kjøttet med resten av grønnsakene. Hell nok kraft eller vann i pannen til å dekke bunnen med 2,5 til 3,8 cm. Strø over mer salt og pepper. Dekk til og stek i 4 ½ time i en vanlig ovn på 175 °C, eller i 4 timer ved 175 °C i en elektrisk ovn. Ta ut av ovnen, dekk til, og la det hvile i minst én time før du skjærer i det. Server med varm Huckleberry BBQ-saus.
- 3I en middels stor kjele bringer du tomater, tomatpuré, eplesidereddik, balsamicoeddik og Worcestershire-saus til kokepunktet. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett resten av ingrediensene og kok opp igjen. Skru ned varmen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. La sausen avkjøle. Kjør sausen glatt i en blender til den er jevn. Sausen skal være løs med litt tyggemotstand. Server den varm.
- 4Antall porsjoner: 4 til 6. Forberedelsestid: 15 minutter. Koketid: 25 til 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1- Ikke nøl med å bruke god tid på browning av brisketen før den går i ovnen. Dette gir et fantastisk sprøtt ytre og utrolig smak.
- 2- For ekstra røyksmak kan du legge litt eikekvister oppå kullene mens brisketen rister.
- 3- Huckleberry-sausen får en myk, fyldig konsistens ved å la den småkoke i 10 minutter etter at alle ingredienser er blandet sammen.
Serveringsforslag
Server det møre og saftige brisketet med den deilige huckleberry-sausen og et utvalg av kremet coleslaw, ovnsbakte poteter og iskald øl for en perfekt sommermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ekteparets BBQ-brisket?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ekteparets BBQ-brisket. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ekteparets BBQ-brisket?▼
Total tilberedningstid for Ekteparets BBQ-brisket er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ekteparets BBQ-brisket vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ekteparets BBQ-brisket?▼
En porsjon av Ekteparets BBQ-brisket inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
