Søt og sur svinekjøtt (autentisk oppskrift)

Ingredienser

• 225 g svinefilet
• 1 ts risvin
• 2/3 ts salt, delt
• 1 klype monosodium glutamat (MSG)
• 1.2 dl kyllingkraft
• 0.6 dl maisstivelse, delt
• 2.5 ss hvitt sukker
• 2 ss eddik
• 2/3 ts soyasaus
• 2 egg
• 3 dl vegetabilsk olje til steking
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 (2 cm tykk) skive ingefær, finhakket
• 4 vårløk, finhakket

Slik gjør du:

1. Bank svinekjøttet til en tykkelse på ca. 1 cm med en kjøtthammer. Skjær det i ca. 4 cm lange strimler.
2. Bland svinekjøttstrimlene, risvin, 1/3 ts salt og monosodium glutamat i en bolle. Mariner i kjøleskapet i 30 minutter.
3. Bland resten av saltet, kyllingkraft, 1 ss maisstivelse, sukker, eddik og soyasaus i en bolle for å lage sausen.
4. Pisk egg med de resterende 3 ss maisstivelse i en bolle til det er glatt. Tilsett svinekjøttstrimlene og rør for å dekke dem.
5. Varm opp olje i en wok eller stor kjele til 140 °C. Legg svinekjøttstrimlene i den varme oljen én etter én. Kok til de er lett gyldne, ca. 2 minutter. Overfør til en tallerken med papirhåndkle ved hjelp av en hullsleiv.
6. Varm opp olje til 170 °C. Legg svinekjøttet tilbake i den varme oljen. Kok til det er gyllent og sprøtt, ca. 2 minutter. Overfør til et serveringsfat med hullsleiv.
7. Tøm ut alt unntatt 2 ss olje fra wokken. Kok og rør hvitløk og ingefær i den varme oljen til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett sausen og vårløk; kok og rør til sausen begynner å tykne, 4–5 minutter. Hell sausen over svinekjøttet på serveringsfatet.