Ekte NY-jødisk rugbrød
Lær hvordan du lager ekte new york jødisk rye brød hjemme. Enkel oppskrift med trinnvise instrukser for et smakfullt og tradisjonelt brød.
Om denne retten
Dette rugbrødet bringer tradisjonell jødisk bakekunst til et nytt nivå. Oppskriften kombinerer de klassiske ingrediensene som mørk rugmel, karvefrø og sylteagurkjuice, for å skape et brød som smelter på tungen og fyller kjøkkenet med deilig duft av krydder og fersk gjær. Perfekt til enhver anledning, fra morgenkaffen til den store festmiddagen.
Ingredienser
- 1,5 dl usøtet brødmel (for eksempel King Arthur®)
- 1 dl mørk rugmel
- 3 ss tørre potetflak
- 2 ss karvefrø
- 1,5 ss demerarasukker
- 2 1/2 ts instantgjær
- 1 1/2 ts havsalt
- 2,5 dl varmt vann
- 0,75 dl rapsolje
- 0,75 dl sur sylteagurkjuice
Ingredienser
- 1,5 dl usøtet brødmel (for eksempel King Arthur®)
- 1 dl mørk rugmel
- 3 ss tørre potetflak
- 2 ss karvefrø
- 1,5 ss demerarasukker
- 2 1/2 ts instantgjær
- 1 1/2 ts havsalt
- 2,5 dl varmt vann
- 0,75 dl rapsolje
- 0,75 dl sur sylteagurkjuice
Fremgangsmåte
- 1Legg brødmel, rugmel, potetflak, karvefrø, demarara-sukker, gjær og havsalt i bollen på en stor kjøkkenmaskin. Sett maskinen på lav hastighet og bland de tørre ingrediensene grundig. Rør inn varmt vann, rapsolje og sylteagurkjuice i de tørre ingrediensene. Fest eltekroken på maskinen og elt til deigen er grov og skurvete i utseendet.
- 2Dekk bollen med plastfolie og la den hvile i nøyaktig 30 minutter. Fjern plasten og elt deigen i kjøkkenmaskinen med eltekroken til den er glatt, fast og bare litt klissete, i 6 til 8 minutter. Vend deigen ut på en melet arbeidsflate og elt i 1 til 2 minutter til den er jevn.
- 3Form deigen til en ball, legg den i en smurt bolle, og vend den noen ganger i bollen for å dekke den med olje. Dekk bollen med plastfolie, plasser den på et varmt sted, og la den heve til den nesten er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 4Smør en 23 x 13 cm (5x9 tommer) brødform. Vend deigen ut på en lett oljet overflate, form den til en logg, og legg den i den forberedte brødformen. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la den heve til toppen av deigen har hevet seg litt over kanten av formen, i 60 til 90 minutter.
- 5Plasser risten midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 6Stek brødet til det er gyllent og gjennomstekt, ca. 35 minutter. Den indre temperaturen på brødet bør være 90 grader Celsius (190 grader Fahrenheit). Hvis brødet blir for brunt for raskt, dekk det løst med et stykke aluminiumsfolie med den blanke siden ut. Ta brødet ut av formen og avkjøl på en avkjølingsrist.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst usøtet brødmel for best resultat - den gir et mer nyansert surdeigssmak.
- 2Erstat sylteagurkjuice med skvett sitronsaft for en friskere syre-sødme-balanse.
- 3For ekstra sprø skorpe, sprut litt vann i bunnen av ovnen rett før brødet settes inn.
Serveringsforslag
Nyt dette nydelige rugbrødet med smør, kremost eller syltetøy, eller som en perfekt ledsager til en god kraftig suppe eller sterk ost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ekte NY-jødisk rugbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ekte NY-jødisk rugbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ekte NY-jødisk rugbrød?▼
Total tilberedningstid for Ekte NY-jødisk rugbrød er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ekte NY-jødisk rugbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ekte NY-jødisk rugbrød?▼
En porsjon av Ekte NY-jødisk rugbrød inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
