Ekte italiensk risotto med porcini-sopp
Lær hvordan du lager en autentisk italiensk porcini-sopp risotto. En smakfull og kremet rett som passer perfekt til spesielle anledninger eller hverdagsmiddagen.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- 28 g tørket porcini-sopp
- 2,5 dl varmt vann
- 1 liter storfekraft
- 0,6 dl olivenolje, delt
- 3 fedd hvitløk
- 1 ts tørket rosmarin
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2,5 dl hvitvin, delt
- 0,6 dl smør, delt
- 1 sjalottløk, hakket
- 4 dl Arborio-ris
- 0,8 dl revet Parmesanost
Ingredienser
- 28 g tørket porcini-sopp
- 2,5 dl varmt vann
- 1 liter storfekraft
- 0,6 dl olivenolje, delt
- 3 fedd hvitløk
- 1 ts tørket rosmarin
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2,5 dl hvitvin, delt
- 0,6 dl smør, delt
- 1 sjalottløk, hakket
- 4 dl Arborio-ris
- 0,8 dl revet Parmesanost
Slik gjør du:
- Legg porcini-soppen i en bolle og dekk med varmt vann. La det trekke til det er mykt, ca. 1 time. Sil av væsken, og spar den til senere bruk. Klem ut overflødig vann av soppen og hakk den grovt.
- Kok opp storfekraft i en kjele. Skru ned varmen og dekk til for å holde den varm.
- Varm opp 3 ss olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløksfedd; kok til det er aromatisk, ca. 2 minutter.
- Tilsett soppen; kok og rør til den er myk, 5–6 minutter. Krydre med rosmarin, salt og pepper. Fjern hvitløksfeddene.
- Hell i 1,25 dl hvitvin. Øk varmen til middels-høy og la det småkoke til vinen har redusert, 3–5 minutter.
- Varm opp resten av 1 ss olivenolje sammen med 2 ss smør i en kjele over middels-lav varme.
- Kok og rør sjalottløk til den er myk, ca. 3 minutter.
- Kok og rør Arborio-ris til den er lett ristet og aromatisk, ca. 3 minutter.
- Hell i resten av 1,25 dl hvitvin. La det småkoke til vinen er absorbert, ca. 3 minutter.
- Hell 1/3 av den varme kraften i kjelen; kok og rør til den er absorbert.
- Tilsett resten av kraften og den reserverte soppsaften i små porsjoner, og kok under konstant omrøring til risottoen er kremet og al dente, ca. 15–18 minutter.
- Ta risottoen av varmen; rør inn de resterende 2 ss smør og parmesanost. La den stå i 3–5 minutter før servering.
Om denne retten
Denne ekte italienske risottoen er en sann delikatesse for ganen. Laget med de dype, jordiske smakene av porcini-sopp, kombinert med den kremete, smøraktige konsistensen av Arborio-risen, er dette en rett som virkelig fanger essensen av italiensk matkultur. Perfekt for en spesiell kveld eller når du ønsker å skjemme bort deg selv med en bit av La Dolce Vita.
Tips og Varianter
- 1Spar soppsaften – den tilfører dybde og aroma til risottoen.
- 2Bruken av hvitvin i tillegg til soppsaften gir en fin balanse mellom syre og fylde.
- 3Det er viktig å ikke la risottoen koke for lenge, men la den stå i 3-5 minutter før servering for å oppnå den riktige kremete konsistensen.
Serveringsforslag
Denne risottoen nytes best med et glass tørr hvitvin som fremhever de jordiske smakene, samt en enkel salat med balsamicovinaigrette for å rense ganen mellom hvert bitetak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ekte italiensk risotto med porcini-sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ekte italiensk risotto med porcini-sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ekte italiensk risotto med porcini-sopp?▼
Total tilberedningstid for Ekte italiensk risotto med porcini-sopp er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ekte italiensk risotto med porcini-sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ekte italiensk risotto med porcini-sopp?▼
En porsjon av Ekte italiensk risotto med porcini-sopp inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
